【神雾岭茶】舌尖上的郧西——神雾岭茶（他们用心做好茶）
郧西神雾岭茶
舌尖上的郧西
郧西县神雾岭茶场位于秦岭南脉的神雾岭山区，全场所辖总面积8000亩，其中生态公益林3000亩，人工松林1800亩，茶园3000亩。属企业化管理型事业单位。场区松林茂密，终年云雾缭绕，气候温暖湿润，空气清新益人，是适合有机茶生长生产的理想之地。我场自1980年利用场区耕地发展茶叶，品种为福鼎大白和当地小叶种。拥有加工车间2200平方米，冷藏，制茶设备40余台套。茶场现有技术人员7人，工人30人，生产采取工厂化、企业化生产，整个生产过程采用有机茶生产标准规范化统一操作，从茶叶种植，茶园管理，鲜叶采摘、运输，车间加工到包装、出入库、销售等均有全场统一控制，产品质量可靠，我场生产的神雾茶色绿、香郁、味醇、型美，深受广大消费者欢迎。曾获 “农业博览会”金奖，湖北省“鄂茶杯”金奖，“湖北精品”及“十堰市重点龙头企业”等荣誉称号。
“依傍青山只种茶，岭前岭后摘新芽。”在郧西县安家乡神雾岭茶场。
郧西北依秦岭，南临汉江，地处华北自然区域和华中自然区域之间，属于副热带北界大陆性季风气候。境内大部分海拔在700～1200米，全年平均温度为15.4度，年均日照为1.874小时。四季分明，雨量适中，日照充足，气候温和，无霜期长，严冬时间短。
近年来，郧西通过实施水土保持、桑茶板块等茶园基地项目，精心打造了“神雾”、“仙姑玉眉”等高山有机茶品牌。按照“公司+基地+农户”的集约化生产模式，通过企业自筹、农户出劳、政府扶持的方式，已在安家、槐树、观音、马安、河夹等5个乡镇12个村新建茶园1.5万亩。
神雾岭茶场是郧西传统产茶区之一，位于秦岭南脉的神雾岭山区。岭上海拔800米，松林茂密，云雾缭绕，空气清新宜人，四季温和，光照适度，雨量充沛，加之山丘土壤肥沃，为茶树的生长提供了优越的自然条件。
早在80年代，居住于神雾岭村的人们就利用这一得天独厚的自然条件，在神雾岭的山岙里种上了茶树3000亩，品种为福鼎大白和当地小叶种。茶场内有加工车间2200平方米，冷藏、制茶设备40余台套，主要制作神雾岭绿茶和红茶。
谷雨前后采摘嫩芽，精工炒制成的神雾岭有机茶，很受消费者青睐。在郧西，高山有机茶以神雾岭所产者为最佳，色香味皆胜惟所产不多。
神雾岭茶每年在“清明”后“谷雨”前进行采摘，这个时间内采摘的茶叶大都是一芽二叶，初展嫩叶，质量最好。采摘回的鲜茶要经摊凉、杀青、揉捻、二青、紧条、干燥、提香、挑梗等8道工序，制作出来的茶叶感官品质、茶汤滋味、色泽香气，还有茶叶内涵物的保留等，都优于其他机械加工方式生产出来的茶叶。
好茶如箴言，朴实无华，韵味悠远。
神雾岭茶色绿、香郁、味醇、型美。用山间泉水冲泡，汤色清澄鲜绿，香幽味醇，馥郁持久。神雾岭东坡是郧西猿人遗址，距今约50万至100万年，为我国8处猿人遗址之一，已列入重点文物保护单位。把神雾岭茶比作长生不老之药“灵芝草”也实不为过。
神雾岭茶场曾获 中国第二届农业博览会金奖，湖北省鄂茶杯金奖，湖北精品及十堰著名商标等荣誉称号，是十堰三大名优绿茶之一。
郧西高山有机绿茶的生产工艺：
采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。
摊凉：摊凉分摊晒和凉青。晒青茶工艺的萌芽，让茶叶有明显的太阳味。凉青是晒青的补充工序，把茶叶翻松后溥摊后，放在凉爽处，降低失水和化学变化速度，凉青时间约1小时，失水率1%左右。
杀青：杀青是茶叶制作工序中的一道工序。 目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。杀青必须当锅温达到220-260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。
揉捻：主要使用中、小型揉捻机，使茶叶在搓、揉等力的作用下使茶坯卷曲紧结成型，也有用手揉的。
二青：是杀青的后续工作。
紧条：主要使用中、小型揉紧条机，也有用手揉的。
干燥：茶叶干燥是形成茶叶品质的重要过程之一。茶叶不炒不香和茶叶香气是烘出来的，说明干燥对茶叶品质的作用之大和重要性。在干燥过程中“火功”、“火候”是用来表示干燥的程度。
提香：制成的茶如果想让它有股香味儿，那就拿来干燥提香。
挑梗：茶叶的生产工艺已完成，挑出茶叶内的茶梗即可进入市场。
郧西高山有机红茶的生产工艺：
红茶的制作有采摘、初制、揉捻、发酵等多道工序。红茶的制作关键在于增加了发酵的过程，经揉捻细碎的嫩芽发酵后的茶叶由绿色变成了深褐色，最后经过数名茶工经过人工挑选的方式选茶叶、枝，制成一千克的优质红茶通常要用六千克鲜嫩的芽叶。
采摘：红茶的采摘通常是在春夏两季之间，按红茶的制作要求茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，红茶制作是用刚采摘的嫩叶进行加工，能有效保留嫩茶鲜叶中的有效成分。
初制：红茶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干，发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，初成红毛茶。
精制：最后进行精制，经过挑选长短、粗细、轻重进行分类，剔除杂质，神雾岭红茶成品外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
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