人造肉上市 ——从此，肉食不再与生命相关

5月2日，受多位商界名人和好莱坞明星支持的美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市。

上市当天，该公司股价更是上涨163%！成为美国2008年金融危机以来，IPO首日表现最佳的个股。

美国人造肉公司Beyond Meat上市

△央视财经《经济信息联播》栏目视频

美国人造肉公司Beyond Meat上市当天的开盘价达到46美元，较发行价25美元溢价84%，盘中一度涨至72美元，最终收于65.75美元，股价上涨163%。

Beyond Meat的产品，主要包括类似牛肉的素食汉堡和其他素肉类食品，在美国的杂货店和一些餐馆里，都有它的产品销售。

而它之所以能够如此受关注，和当前的消费趋势不无关系。

近年来，出于对健康、动物福利和环境的担忧，越来越多的消费者开始选择素食或肉类替代食品。

植物造肉，新风口？

Beyond Meat官网主题是“蛋白质的未来”，据其介绍，公司成立于2009年，总部位于美国加利福尼亚州，迎合市场对健康、动物福利和环境保护的需求，提供取材于大豆、豌豆等植物蛋白来源的“肉类替代品”。

其“王牌产品”素牛肉汉堡（Beyond Burger）口感味道与普通牛肉汉堡类似，但生产过程中可大幅节约水土资源、降低能源消耗并减少排放。

△MarketWatch报道截图

Beyond Meat的个人投资者中可谓大咖云集，其中包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等，因此该公司也受到了媒体的广泛关注。

此外，Beyond Meat还宣布可口可乐和推特的首席财务官凯西·沃勒和内德·西格尔两人将加入公司的董事会。

《福布斯》的报道中称，当比尔·盖茨在2013年品尝了Beyond Meat一种不含肉类的鸡肉玉米饼后，便对其进行了投资。

比尔·盖茨当时表示，“这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”

动物渴望生存；它们热爱生命，害怕死亡

我们教导彼此将食用动物看作是一个抽象的类别：“畜牧动物”（如果我们心里真的有动物的话）——没有名字、没有脸孔的禽畜，其基因特点仅仅是一长串无从辨起的模糊影像。

但畜牧动物和猫狗一样，都是拥有独特个性及情感的个体。畜牧动物能够感受喜悦、爱、愉悦，以及恐惧、悲伤和痛苦。和人类一样，畜牧动物也能拥有深厚的情谊和情感联结，也同样寻求延续生命。

科学证实：人类不需要动物性食品

一份均衡的蔬食能够轻易提供人类需要的所有养份。全世界的政府卫生专家终于逐渐接受主流科学证据，证明蔬食不仅对全年龄的人都是可行的选择，以蔬食取代肉食更能带来显著的健康益处，例如减少肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病、中风，甚至某些类型的癌症发病率。

2009年，美国历史最悠久、规模最大、且最重要的饮食营养权威，美国营养学会（American Academy of Nutrition & Dietetics）也意识到人类生来就不需要动物性食品。

在该学会针对蔬食及素食的公开说明中写道：

“美国糖尿病协会（American Dietetic Association）表明，适当规划的蔬食或全素饮食皆是健康且营养充足的，其可能提供的健康益处包括预防及治疗某些特定疾病。均衡的蔬食适合各生命阶段的所有人，包括孕妇、哺乳中的女性、婴儿、孩童、青少年、及运动员。”

素食令你的心更健康

心脏病是美国的头号杀手，不论男性或女性。每天有约2600名美国人死于心脏病，大多数为冠状心脏疾病，又称冠心病或动脉粥样硬化。

动脉粥样硬化，通常是由胆固醇沉积，积聚在主要动脉，引致心脏的血液和氧气流量收缩所做成。动脉粥样硬化，同样是引致中风的主要原因，是美国每年的第四位杀手。

纵使还有其他不同的原因会影响到胆固醇水平或引致心脏病 (包括吸烟、运动、血压、体重等)，但饮食中吸收的胆固醇含量是其中一个最主要的因素。

我们的身体会制造身体所需要的全部胆固醇，而从动物产品中额外吸收到的，则会成为多余的胆固醇 (植物不含有胆固醇)。

除此之外，动物产品中亦含有饱和脂肪，有别于顺式不饱和脂肪，会促使肝脏制造额外的胆固醇。

很幸运地，大多数人其实只需要避免食用动物产品而转为食用植物产品、有充足的运动以及不吸烟，就能够有效预防冠心病。除预防之外，纯植物性饮食亦是目前为止唯一经医学证实，有效治疗心脏病的方法。 

全素饮食亦一再被证明为有效减少低度脂蛋白水平（LDL，即“坏胆固醇”)。根据在美国心脏杂志上发表的研究，低脂的蛋奶素饮食能够将LDL降低16%，而高营养的全素饮食则能够将LDL降低33%。植物中的高纤维含量同时有助减慢胆固醇的吸收。动物性产品则不含纤维。

身体力行我们的价值观，实践素食生活

“以你希望他们对待你的方式对待它们。如果你同意这句话，那么你已经相信成为素食者的价值了。”——Andrea Kladar

据估计，约98%对动物的伤害源自于我们的食物选择。然而，科学证据已经无可否认地证明了我们不需要肉、奶或蛋才能茁壮成长。

一旦我们理解了吃动物并不是健康身体的需要，而我们亦能够取得富营养的植物性食物，那么是否要继续消费动物产品就成为了我们是否会因为一时之乐（仅因为我们喜欢它们的味道）而伤害和杀害动物作出的选择。

为乐趣而伤害动物违背了我们共同的核心价值——例如，这就是为什么我们原则上反对斗狗的活动。以伤害动物为乐这件事，如果发生在一个物种身上是错误的，则不可能发生于另一个物种身上是正确的。

要让我们的价值观有意义，并令其真正成为我们的价值观，唯一方法是令其活在我们的每个选择里。每天，我们可以通过我们的食物选择来实现我们的价值观。

如果我们重视仁爱而非暴力，如果我们重视同情心而非不必要的伤害和痛苦，那么素食就是唯一与我们的价值观一致的表达。

内容整理自：央视财经 cctvyscj

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