专家提醒 | 如果你担心农药，更要多吃素食

      人们经常会担心，吃素有农药残留问题。但事实上，肉蛋奶类的农药残留问题远比蔬菜水果更严重！

来源：素食营养叔 veguncle

动物性食品含有大量的农药残留。你可能会匪夷所思，怎么可能？确实是这样，而且比起蔬菜和水果，动物性食品（肉蛋奶）的污染要严重的多呢！

EPA(美国环境保护局)的《农药监视杂志》中报道和FDA(美国食品药品监督管理局)的研究，都已经指出，我们体内的农药残留主要来源动物性食品。

日本调查显示鱼类中所含的有害物质PCB(多氯联苯)是绿叶蔬菜和大米的9.5倍豆类的85.7倍，水果的200倍，薯类和杂粮类的600倍。

世界著名的生态学家约翰.罗宾斯也指出，所有的残留农药中，有95%~99%是通过肉类，鱼类，乳制品，和蛋类进入人体。

根据罗宾斯的调查，肉类里面所含农药是绿叶蔬菜的7.8倍，水果的10.4倍。豆类的10.8倍。谷类的35.1倍，根菜类的40.1倍。土豆的93.7倍。

看到这些数据，会不会惊呆了？农作物施用农药时，农药可残留在土壤中，有些性质稳定的农药，在土壤中可残留数十年。农药的微粒还可能会在空气中，污染空气，食物和水。而植物性食物时可以清洗的，动物所吃到的植被和饲料则没有。

由于食物链逐级富集，进入到动物体内，在动物的脂肪组织和肌肉组织中积累下来会比蔬果要多的多，其浓度甚至是原来饲料商残留的10~20倍。

如果我们吃了这些动物的肉，那么它们体内累积的农药就会在我们体内脂肪组织中积累下来。农药又会成倍增加！

如果脯乳期妈妈总是吃动物性食品，那么以她母乳为食的婴儿体内的农药浓度会很高。根据EPA和美国国家环境分析咨询委员会调查，常吃肉食的哺乳女性中，有99%以上的母乳中检测出了农药。

吃素食的女性母乳的平均农药污染程度只有她们的1%~2%。由此可以看出，吃素能够在很大程度上减少残留农药的累积。（内容来自松田麻美子<日>）

提倡大家多吃蔬果或者说多吃植物性食物。

因为植物性食物中富含防止细胞氧化的抗氧化物，有预防癌症的植化素，以及丰富的膳食纤维（人体肠道的清道夫），而动物性食品中完全不含这些，一般还会含有大量的激素。

吃素，除了能获取天然的营养外，还能额外地体验到摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦。

吃素是一种涵养和美德还有益健康，素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。

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