“吃肉终会成为人类的过去式。
新型肺炎的袭击背后，
正是大自然对人类吃肉的报复，
而此时的英国正在顺应消费者潮流，
三大超市宣布关闭400家肉类和鱼类柜台。”
阿斯达是一家英国连锁超市，销售服装、日用品和金融服务。英国人的日常生活离不开Asda(阿斯达)现在，它是仅次于乐购和森伯里的英国第三大连锁超市。然而，这家全球知名的连锁超市，在上个月中旬宣布:在未来的几个月里，我们将关闭在英国的将近400家门店的传统肉类和鱼类柜台。据《Vegan News》报道，Asda关闭的肉类和鱼类柜台，取而代之的是“现在的食物”区。作为一家连锁超市，为什么要把这些柜台拆掉？很简单的一个原因:肉食的消费量下降了。研究表明，2019年，肉食消费者消费的猪肉、羊肉、牛肉，比以往有大幅度的减少。人们出于健康、道德或者是环境因素，纷纷减少了肉类食品的消费量。而为了顺应消费者消费习惯的改变，许多商家也随之做出了应对策略。“我们需要提供一个更符合我们客户生活方式的选择，”该超市食品高级经理伊丽莎白·鲁迪曼（Elizabeth Ruddiman）告诉媒体:“顾客的消费行为已经发生了变化，我们超市也在适应着这个改变。”“现在的食物”区在未来将提供即食食品，如寿司、馅饼以及宫廷式的美食用餐体验。另外，这家连锁店还会与Sushi Daily和Subway等品牌合作（这两个品都提供素食选择），增加素食食品的选择。为了给消费者提供便利，Asda将在今年晚些时候向更多的商店增加其食品专柜。而其他大型连锁超市，包括威特罗斯和冰岛，也推出了专门的素食区。早在去年，全球第三大、在英国拥有超过3700家门店的超级大型连锁市场“乐购”，宣布将拆除近732家英国门店的肉类和鱼类柜台。乐购表示，作出此次调整的原因是由于顾客对海鲜和肉类的需求持续下降。“由于客户需求量较低，肉类和鱼类柜台将很快关闭。”这些全球性的超市纷纷关闭肉类、鱼类柜台，这种行为在今天看来，显然是适应市场需求做出改变的结果。根据全球数据公司Mintel的数据，英国自有品牌超市产品在新产品中占有很大份额。Mintel的全球食品和饮料分析师Edward Be补充道:“英国超市在走道和小型商店腾出额外的空间、帮助推广素食食品和饮料，有利于帮助肉食消费者尝试这些新概念。”“弹性素食饮食的日益流行推动了对无肉产品的需求，许多消费者认为素食是更健康的选择。健康的概念是近年来肉类消费减少背后的关键驱动力。”随着素食的普及，如今英国素食人口日渐增加。根据去年的数据，英国吃素的人占了总人口的7%，约有350万。面对如此巨大的市场，连锁超市选择进军素食界，必定是一个明智的选择！
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