【晋吃货发现】吃货总结出来的到厦门必须要吃的特色风味小吃攻略！

厦门这座城，是学生时代向往的地方，也是一个是个悠闲而富有诗意的地方，在海滩吹吹海风，在鼓浪屿逗逗猫、晒晒太阳，时间不紧不慢地从指间溜走，让人体会到当下一点一滴的美好。在这样一个浪漫逍遥的地方，除了走街串巷发呆闲逛，体验一下当地的美食是必不可少的内容。

厦门因地处闽南海滨，海鲜肥美，取闽菜粤菜之长形成了独特的制作工艺，同时又毗邻台湾，吸取了台湾美食的精致和多样化特色，这让厦门小吃具有了与众不同的风格。在厦门，小吃既是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。也许厦门悠闲的生活节奏也体现在饮食当中，大多制作精细，路边摊经常蕴藏着好滋味，让人在寻寻觅觅中常有意外的惊喜。

 土笋冻

土笋冻应该算是厦门最神奇、最独特的一种小吃了。土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。晶莹剔透、圆滚滑溜的土笋冻极富有弹性，质地柔韧脆嫩。吃时浇上酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱，味道非常好。

 沙茶面

沙茶面是厦门最常见的小吃了，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。沙茶面好不好吃关键在于汤头。以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

 虾面

虾面，顾名思义，主料是虾和面。这是一日三餐都常会出现在厦门人的饮食里面一道经典小吃。和沙茶面的吃法相似，虾面也是需要食客自选喜欢的配料，加进面中，不过加进虾面里面的配料大多是已经做熟了的。其实会吃虾面的人都知道：虾面的妙处却不在虾，也不在面，而在汤。虾汤的熬法是非常讲究的，必须是当天新鲜熬制，先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。

海蛎煎

用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。

 扁食

扁食，很像北方的馄饨。厦门的扁食在馅料上和北方不同，是将新鲜瘦肉和扁鱼干混在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒。汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再加上些青翠的香葱或芹菜末，味道清甜鲜美，让你满齿生香…

 麻糍

麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,常见的内馅有砂糖芝麻和花生颗粒，在厦门也是非常受欢迎的一款风味小吃，常见于大街小巷的流动摊位，也是很解趣的小零食。

 花生汤

花生汤发源于闽南地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外，以厦门的口味比较为正宗。其风味独特，清甜爽口，滋补润肺，食用时可加鸡蛋，配油条和炸枣等各种甜/咸的点心。

鸭肉粥

顾名思义，鸭肉粥就是有鸭肉的粥，但绝非鸭肉和粥的简单搭配。一碗好吃的鸭肉粥：粥底清香扑鼻，香味浓郁；米粒粘稠适中，入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜，没有一丝的鸭膻味。香浓顺滑的鸭肉粥有些微烫，慢慢的入口品味，鸭肉独有的鲜香混合着米粒的清香，唇齿间的甘甜让人回味无穷。

 油葱粿

油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

 厦门春卷

不同于油炸的那种春卷，厦门的春卷，是用一张薄薄的面皮卷起的各种“杂烩菜”，包括青菜、笋、豆干、胡萝卜、海蛎等，再夹上海苔、芫荽和花生碎，抹上厦门甜辣酱就成了。这道制备起来超级复杂的小食，厦门人一般过年时才吃。

炸五香

炸五香是福建省汉族传统小吃。以里脊肉、肥膘肉、鸭蛋、萝卜丝等食材作为馅料，用豆腐包成条状，放入油锅，炸至赤褐色老气即可。内边润滑甜美，香嫩酥脆，嚼在嘴里滋滋流油好幸福。

烧肉粽

全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。经过油拌，用竹叶包成菱形，包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。

 鱼丸汤

鱼丸汤是厦门的又一特色美食，以鲨鱼肉经捶、打、揉、捏、挤，制作成圆圆的丸子，外表嫩白细腻，宛如珍珠，光泽圆润，皮弹力十足，鲜脆可口，馅儿香而多汁，汤头地道。