【晋吃货发现】想要了解台湾的魅力，恐怕要先从逛“夜市”开始！
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“不逛夜市等于没到过台湾。”台湾的美食是以夜市的小吃闻名。夜市是台湾饮食的特殊文化，夜市美食，让漫长的夜晚闪烁出不一样的光芒!
台湾夜市的美食，来自大江南北、世界各地，经过与本土文化融合，形成特殊的台湾风味。要想品尝到真正的台湾美食，就必须来到各大夜市来“一尝究竟”。在夜市，你可以尽情地用眼睛看、用嘴巴尝，用心去感受这种独特的夜市文化。
台北夜市
号称有“十大夜市”，包括士林夜市、师大夜市、饶河街夜市、通化街夜市、华西街夜市、辽宁街夜市、公馆夜市等等，但其中以士林夜市、师大夜市、饶河街夜市的知名度和受欢迎度最高。
1、士林夜市
原本规模大、口碑好，交通也方便，所以士林夜市的粉丝颇多。只是近年稍有被大陆旅游团“包圆”了的感觉，人潮拥挤自不用说，个别摊位考量到游客都是一次性随机消费而开始搞起小动作，卤煮摊位缺斤短两、水果摊位天价宰客的新闻，也逐渐见诸媒体。
好在大部分的摊贩仍坚守着自己的良心，依然还是可以找到不少便宜又不错吃的好东西，譬如：豪大大鸡排、林长记大饼包小饼、青蛙下蛋、士林十全排骨、钟记上海生煎包、小林红油抄手、郭家葱油饼、阿宗面线等等。
士林夜市的两个部分在同一个路口的两边，小吃主要集中在基河路101号的士林市场内，走错了吃不到好料千万表抱怨昂。
2、饶河街夜市
据说是台北第一间夜市，道地好味的小食种类数量之多，在如今的台北应是第一名了。毗邻台北时尚服装批零中心--五分埔，每天晚上都满是熙熙攘攘的台北本地居民，其中不少都是相约了一起来吃夜市逛五分埔的。
推荐：金林三兄弟药炖排骨、福州世祖胡椒饼、加贺鱿鱼大王、古早豆花、下港名彰臭豆腐、QQ凉圆、何记盐水鸡等等。
3、师大夜市
师范大学旁的夜市，必须有很多美女出没啊，尤其是天气好的日子里，各种华丽丽的吊带热裤大长腿；食档多是有自己店铺的，不少是几十年的老招牌，久经食客和时间考验的古早味。边逛边吃，也可顺便淘几件便宜又时尚的小东西呢。
不可错过的美食有：师园蒜香盐酥鸡、脆皮盐水鸡、灯笼卤味等等。
4、公馆夜市
公馆夜市和师大夜市虽然都是大学边上的夜市，但不同于师大夜市的巷陌纵横，窄窄密密，公馆夜市的道路，还是相对要宽长许多。因为容量更大的缘故，从业态上来说，公馆夜市更加丰富，除了林杂的美食摊铺，还有很多百货零贩、新旧书店，比如汀州路三段130号，号称50年老店的公馆旧书城。
基隆夜市
拜红遍半边天的艋舺电影所赐，庙口夜市近两年来人气暴涨，不过，它原本也是新北市基隆港附近最知名的夜市，所以不管怎样，都很是值得来吃吃逛逛。
沿着奠济宫，道路两边全是热热闹闹的各式摊贩，以海鲜和福州传统口味为主，和台北市内的夜市差别很大。很多小吃都算得上是正餐的分量，如果三两人同行，建议每一份好料都集体分享，这样才有机会尝试更多。
推荐：邢记金鼎边趖、天妇罗、李鹄饼店、沈记泡泡冰、三明治、烤章鱼、烤虾、石板野猪肉等等。
台中夜市
1、逢甲夜市
逢甲夜市，是台中最知名的夜市，也是全台湾很多知名夜市小吃的发源、创始地，譬如盐酥鸡、逢甲四合一、章鱼小丸子、可丽饼、胡椒饼等等。特点是：便宜大碗，新奇有趣。跟别间吃、逛各占一半的夜市相比，这里就纯粹太多了，一路走下来，就只一个“吃”字。
推荐：官芝霖大肠包小肠、香酥臭豆腐，烧烤鸡排、卤味、可丽饼、蜜酥花枝等等。
2、东海夜市
宜兰夜市
身在一个小城市，罗东夜市规模上自然不会太夸张，但小而精巧的它，很有宜兰特色，以当地小吃为主，平价、好味又难得。全台夜市一路吃下来，在这里会吃出更多不一样。
不可错过的美食：三星葱油饼、咸米苔目、包心粉圆、龙凤腿、一串心、羊肉汤、肉羹等等。
台南夜市
1、花园夜市
花园夜市是只每周四、六、日开放的流动夜市，大抵是有时间限制，所以更容易引起人类的好奇和期待，因此营业时段人潮拥挤度不断刷新记录。
不可错过的美食：阿美腌芭乐、阿美腌芭乐、陈记港式鱼蛋、麻辣鸭血、阿三哥蚵仔煎、爆酱鸡排、黑爆米花、雪淇冰紅茶、现卤卤味等等。
2、武圣夜市
武圣夜市为台南历史最悠久的夜市，始於1984年，成立至今已有26年。花枝丸，15元，葱油饼，20元！是这里的亮点！
高雄夜市
1、六合夜市
不可错过的推荐：度小月担仔面、盐蒸虾、海鲜粥、木瓜牛乳、鳝鱼意面、乌鱼子等等。
2、瑞丰夜市
这个夜市当地人特别多，很少看到外地人，想要体验纯正的夜市可以一试。价格都很合理。
（部分资料来源于网络）