你竟然还不知道，浙商大有这样一位老师！
他荣获2021年浙江省农业先进工作者称号
他是硬核的食品感官评价与设计大咖
他是幽默的学生领路人
他也是优秀的科研人
他能精准掌控食物的酸甜苦辣
他让机器拥有品尝美食的能力
……..
你是否很好奇辣度、甜度、酸度都是怎么样被评定出来的呢？你是否想参与到国家标准的制定过程中呢？让我们跟随商大硬核食品感官评价与设计大咖的脚步去一探究竟吧！
他参与多项国家标准制定，为三只松鼠、海尔集团等企业进行数字化、标准化感官测评技术的开发；他研制了电子舌、电子鼻以替代部分人工感官评价，致力于科技创新及相关成果转化工作；他在实验室里潜心研究，与企业进行有效对接，多方位拓宽其技术应用领域，弥补国家空白。他就是浙江省高校中青年学科带头人，浙江工商大学西湖学者计划A岗，浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工与感官研究所副所长，浙江省食品学会副秘书长\青年工作委员会秘书长田师一教授。食品感官科学与技术实验室是田师一老师科研和教学的主要场所。在这里，大闸蟹、卤味等各类美味等着你一一品尝。品评员按照要求品尝食物样品并进行评级，田老师通过实验设计和数据处理评价出食品的口味如何，跟市场的对接程度怎么样，为许多食品及小家电类的上市公司开发出系列标准化、数字化的适合企业进行感官评价的方法，帮助企业提升产品品质。学校很多同学还因此“友情客串”成为其实验室特邀品评员。
除了人工感官评价之外，田老师还研究如何用机器替代人的感官。比如他带领学生研制的甜味检测仪，可以读取食品的甜度。谈到如何让仪器“品尝”食物时，田老师解释道：“传感器会与食品中糖的成分进行氧化还原反应，然后再将传感器的信号跟人的感觉信号建立对应关系，最后得出人的甜味感觉。传感器就像人体的舌头，电脑算法就如大脑，读取食品甜度，而且能以数值的方式显示。”这个项目，他研究了很多年，最终得到了“甜蜜”的回报。他研制开发了一套新型多频脉冲电子舌和金属氧化物膜传感器阵列电子鼻系统，在行业中获得广泛应用，授权10余项相关发明专利，1项国际专利，3项软件著作权，1项企业标准，填补了国内空白。潜心研究十七载，感官研究渐入佳境。如今，田老师的研究成果终于遍地开花。
田老师认为兴趣是最好的老师、热爱的最大的源动力。2016年他指导学生研制出了甜味检测仪，并拿下了“创青春”全国大学生创业大赛的金奖。田老师说：“学生时代的我也很迷茫，我的导师给了我一个很好的方向，并且引导我成为了一名高校老师。我的科研项目中有很多和企业合作的机会，我也很愿意帮助学生明晰自己的兴趣所在，给予他们我所能尽的帮助”。因此，只要学生积极上进，对竞赛项目感兴趣，愿意钻研并花时间和团队到企业去做一些工作，田老师总是不遗余力地耐心指导。全国第十届大学生“挑战杯”国赛金奖、国际“互联网+”大学生创新创业省赛金奖……在田老师的指导下，学生们斩获一项项国家级、省级奖项。
谈起田老师，学生言语中充满着敬爱之情：“田老师很关心我们的学业科研，虽然他上的课是偏数据分析一类的较难的课程，但课堂总是十分的生动有趣，田老师总能深入浅出地把知识点讲解透彻。课下他也会不厌其烦地解答我们的问题。”
田老师认为想搞好科研，就要愿意坐冷板凳，热爱自己所研究的领域，善于钻研、创新，能耐得住寂寞，也要有毅力与必胜的决心。而他本人也日复一日的始终坚持着，每周除了给学生上课，他大部分时间都“泡”在实验室里，常常“加班加点”，九十点才会离开。田老师的科研精神深刻地影响着学生脚踏实地的攻克技术难关。
科学研究的最终目的是服务于现实，科研成果的转化与推广十分重要。田老师在农业科技成果转化与推广方面成果颇丰，他不仅常常与企业开展合作研究，还为其提供技术培训和推广工作。他和团队常常受到企业的邀请，去帮助解决技术难题。只要企业真的需要这个技术、企业认可科学研究、企业愿意投入科研，田老师总是不遗余力的深入了解他们的需求，从而“对症下药”，将科技成果转化为生产力。
科技创新助力企业发展。田老师研究的感官评价技术为多家行业知名企业解决了对应产品原料及产品的感官品质控制的关键技术问题，为企业和行业带来了丰厚的收益。如为南京果库农业科技有限公司实现了水果等农产品感官质量等级区分；为三只松鼠股份有限公司解决了一系列产品的辣度以及质量控制和优化的关键技术问题；为九阳公司做豆浆的风味轮，设定出传统豆浆的口感标准……不同企业的需求各不相同，田老师总能通过巧思创新实验设计来应对每一次的难题。田老师的团队还为海尔集团的冰箱开发了感官异味的检测技术，为添可电器炒菜机器人提供感官嗜好评价体系，目前产品已经在天猫京东等平台销售。
尽管已经取得了众多成果，但田老师的科研之路仍未停止，他将继续在食品感官科学与技术、智能感官领域深入研究，并将研究重心放在不断完善和优化现有的研究成果上，争取创新出新的系列感官评价方法和智能感官技术，为更多企业解决实际难题。
党史上的今天
十一月十二日
1939年
11月12日 白求恩在河北唐县逝世。1938年3月，加拿大共产党员诺尔曼·白求恩率领的加拿大—美国援华医疗队到达延安，受到毛泽东等的热情接待。4月，白求恩转赴晋察冀抗日根据地，为八路军和敌后群众服务。后因在医治伤员时手指感染中毒逝世。毛泽东撰文高度赞扬了白求恩为中国人民的解放事业而献身的崇高的国际主义精神。
2018年
11月12日 习近平在会见香港澳门各界庆祝国家改革开放40周年访问团时讲话指出，40年改革开放，港澳同胞是见证者也是参与者，是受益者也是贡献者。港澳同胞同内地人民一样，都是国家改革开放伟大奇迹的创造者。国家改革开放的历程就是香港、澳门同内地优势互补、一起发展的历程。对香港、澳门来说，“一国两制”是最大的优势，国家改革开放是最大的舞台，共建“一带一路”、粤港澳大湾区建设等国家战略实施是新的重大机遇。
来源：共产党员
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浙江工商大学
文字 / 官微中心 徐可意 汪锞
编辑 / 官微中心 蔡佩妤
出品 / 浙江工商大学官微中心
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