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王哥庄这个中国海蜇第一村开捕了!一天上岸7万斤!老板,给俺来只200斤沉的…

2017-07-28 半岛都市报

让一让,菜来啦!


老醋海蜇头、海蜇里子炖海鱼

凉拌原味海蜇、海蜇脑子炖韭菜

海蜇爪子炖拉瓜、辣根海蜇头

水晶海蜇炒大葱、凉拌鲜海蜇

海蜇里子炖白菜、爆炒海蜇皮……

这满满一桌海蜇宴你吃得可还满意?


现在又到了黄山海蜇丰收的季节,如果这时候你来到王哥庄街道黄山社区,可以吃个痛快啦!


▲用海蜇制作的菜品


每年七八月份是海蜇捕捞的旺季,今年7月20日是海蜇开捕期,这几天的黄山社区码头,是一片忙碌的景象。





一般情况下一艘船一天要出海2~3次,每艘船次大约捕捞2000斤海蜇,算下来,社区的20多艘渔船一天捕捞7、8万斤。



小编有点好奇,为啥黄山盛产海蜇呢?


原来,在崂山头以北海域有一条自然形成的海底深沟,这里为海蜇的繁衍、生长提供了绝佳的环境,也就成了海蜇的大捕场。


占据地利优势的黄山渔民,驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15分钟,保证了海蜇的上岸及捕捞时间。这也是为什么整个青岛只有黄山的海蜇最成气候,它也成为名副其实的中国特色海蜇第一村。



渔民们专门捕捞海蜇的渔网,网口大小都在18公分以上,不会影响其他海洋渔业资源。这个几百年前从建村开始就仰仗海蜇捕捞加工为生的小渔村,深谙与大自然和谐共存的秘密。




要获得海蜇里子,必须在捕获海蜇后尽快分割完成,否则随着海蜇死亡,海蜇里子会很快变质无法食用。为了方便处理,海蜇被打捞上船后,渔民们接着在船上对海蜇进行手工分离,分成海蜇里子、海蜇爪子、海蜇脑子、海蜇头、海蜇皮等,海蜇头和海蜇皮用盐和明矾腌制成蜇头、蜇皮,或者直接加工成海蜇丝。



看看海蜇都是咋处理的↓↓


▲在船上先进行粗加工。

▲海蜇爪子被最先分离开来,渔民用扁担一桶一桶挑到岸边锅灶进行加工。

▲海蜇到岸上以后需要进锅里煮熟,七八月份气温本就很高,在灶台旁工作的渔民身上全被汗水浸透。


▲摘取海蜇里子。


▲初步加工海蜇里子。 


▲切割摊晾海蜇爪子。 


▲海蜇倒入大池子腌制。


▲腌制中的海蜇


处理海蜇的手艺是媳妇进村的必修课,因为海蜇体内有毒素,要通过腌制来去除。最初,嫁到黄山社区的外地媳妇没有加工经验,没少挨蜇,直到后来才慢慢适应。


▲现在媳妇们处理起海蜇来又快又好。


没有时间去吃海蜇宴的朋友,

可以自己在家动手做,

不过要注意的是,

海蜇的搭配也有禁忌 


这些食物不宜和海蜇同食


柠檬与海蜇食物相克

海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。

葡萄与海蜇食物相克

葡萄含果酸较多,与海蜇同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

白糖与海蜇食物相克

海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。


海蜇这样做好吃

1.海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味


2.用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分


3.黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段


4.所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可


海蜇脑子、海蜇爪子、

海蜇里子、海蜇皮

鲜美到极致的海蜇宴你吃过吗?


海蜇因为含有丰富的碘、钙、磷、蛋白质和维生素等,被列入中国“海产八珍”之一。

在王哥庄,海蜇可以被做成十余道菜,也就是俗称的海蜇宴。


老醋蛰头

▲海蜇脑子炒鸡蛋

▲凉拌海蜇皮

▲海蜇爪子炒冬瓜

▲海蜇里子炒白菜

▲海蜇粉


编着编着,

小编的口水要流出来了!

算了,就到这吧

我不编了

我要去吃海蜇宴!

我要罢工去吃海蜇宴!

谁!都!别!拦!着!

◆半岛都市报微信(ID:bandaobao)综合,半岛全媒体记者 李晓哲 张伟 王虹程,部分内容青岛电视台今日、鲅天下(ID:BYQ_TV)

编辑:金鱼/陈小小

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