重庆最大地下火锅店今天亮相

重庆日报

核心提示

今天，重庆最大地下火锅店，在龙头寺公园南门旁的防空洞群亮相。

这个地下火锅店，占地面积达4500平方米、能摆放208张餐桌，是“地下之城”——胡家岩文旅小镇的项目之一。按照规划，项目开发方将利用胡家岩约2万平方米的防空洞群，按照4A级都市旅游风景区标准，打造一个城市级文旅综合体。

未来，胡家岩文旅小镇会打造成什么样子？又会给重庆的国际消费中心城市建设、文旅产业发展及人防资源的挖掘利用，带来什么样的积极影响？围绕这些问题，记者采访了项目开发方和业内专家。

探秘 地下之城，别有洞天

按照规划，“地下之城”项目占地面积约6万平方米，其中洞内约2万平方米。未来，呈现在我们面前的将是怎样一个“地下之城”？10月26日，本报记者就此采访了重庆地道商业管理有限公司负责人曾玮。

10月25日上午10点，记者来到渝北区龙头寺公园南门旁的防空洞群广场，看到工作人员正在搭建“天空之镜”，一个防空洞上方已挂出“24小时营业”的灯牌。走进洞中，抬头就可以看到功夫图谱、艺术涂鸦、语录墙等艺术装饰。在500余米长的洞子里，两边摆放了餐桌和椅子，洞顶上则是被称为“千灯万盏”的几千盏孔明灯。

“地下之城”老火锅店，是胡家岩文旅小镇的其中一个项目。曾玮介绍，该项目将按照4A级都市旅游风景区标准，打造成一个城市级文旅综合体。整个项目将分三期进行建设，其中，一期将打造火锅店、创意市集、国防博物馆、短视频直播基地；二期将打造花山吊脚楼、咖啡厅、洞穴酒吧；三期将打造公园艺术街区。

以市集为例。中心城区的市集，受场地、天气原因等条件限制，一般只有每周星期五到星期天三天晚上开市。而“地下之城”的市集，不受刮风下雨、占道等条件限制。目前，该项目的市集已初步规划300个摊位。开市后将于凌晨0点营业，清晨6点收市。

再来看咖啡厅。防空洞前广场所在的山体最高落差有30米左右，和洪崖洞差不多。该项目的二期规划，将沿着山体复刻宫崎骏树屋，并依山体修建临崖吊脚楼，加上山体上种植面积达1.2万平方米的开花植物以及洞穴酒吧，将形成一个“天空之城”。

此外，该项目还将利用纵横交错的防空洞，组成重庆首条洞穴CITY WALK（城市漫步）线路。

地标 升级模式，增添魅力

在重庆加快培育建设国际消费中心城市的背景下，胡家岩文旅小镇这一利用规模宏大的防空洞群来打造的项目，有何意义？

业内专家认为，打造该项目，是重庆商业化利用防空洞的一次“升级”尝试。这有利于丰富消费新业态和新场景，形成具有辨识度的重庆消费新地标，增加重庆对国内外消费者的吸引力。

10月24日，重庆最大地下火锅店在做最后运行测试。记者罗斌摄/视觉重庆

在重庆大学经济学教授廖成林看来，防空洞具有独特内涵，容易让人产生神秘感。同时，防空洞普遍具有“恒温”这一得天独厚的优势，如果能做好通风和湿度控制，它会给人一种四季如春的感觉。据研究，商业场所的温度等环境因素让人感觉越舒服，消费者消费购物的意愿就越强烈、满意度就越高。

两方面的因素叠加，在防空洞打造商业项目有很大的吸引力，容易勾起人们的消费欲望。

重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明表示，防空洞已成为重庆的特有“品牌”，拥有品牌优势，它一旦被用来打造商业项目，就会自带流量。

“重庆防空洞数量众多，合法地对防空洞进行商业化利用，打造‘地下之城’，并做好业态布局等方面的事情，对于重庆建设国际消费中心城市具有重要意义。”莫远明认为。

具体来看，国际消费中心城市必然是国际消费目的地。重庆建设国际消费中心城市，必须通过持续培育消费新场景、新业态、新模式，增加消费吸引力，吸引越来越多的国内外消费者前来消费。如果利用好防空洞，就可以丰富消费新业态、新场景，并打造出一批极具重庆辨识度的地标性城市商业综合体，从而增加重庆的消费魅力。

廖成林认为，胡家岩文旅小镇这个“地下之城”项目，不是一个仅有单一业态、传统业态的项目，而是一个“商旅文”融合、传统业态与新业态结合的商业体。

情怀 洞见历史，留住记忆

“地下之城，让游客从‘地面’走向‘地下’，不仅营造了全新的文旅诗意新空间，更犹如开启重庆都市旅游的‘第三空间’，让‘魔幻之城’更魔幻、‘立体之城’更立体，进一步丰富重庆都市旅游的体验感。”中国旅游研究院长江旅游研究基地首席专家、重庆旅游发展研究中心主任罗兹柏称。

在罗兹柏看来，重庆都市旅游的最大“卖点”就是：重庆是世界上最大的内陆山水城市。因此，“山水之城”独特的山、水、城、灯、桥等元素，是八方游客重点关注的打卡地。而地下之城项目无疑开启了重庆都市旅游的“第三空间”——地下空间。

特殊年代，山城各地开凿了许多大大小小的防空洞，承担着提供避难场所、保护人民生命财产安全的重任。此后的几十年，防空洞逐渐“退休”，或隐身于闹市，或藏身密林，更多地活在老百姓的记忆中。

近年来，市国动办深入实施“山城洞天”人防工程服务民生专项行动，充分挖掘各个防空洞的历史底蕴，根据不同的历史风貌，采取“一洞一策”进行改造升级，助力城市更新。

市政府近日印发《关于命名第二批重庆市国防教育基地的通知》，重庆大轰炸惨案遗址、十八梯大隧道遗址两个以防空洞为主题的国防宣教基地获命名。这是重庆实施“山城洞天”人防工程服务民生专项行动获得实效的一个缩影。

“山城防空洞承载着城市的文化和记忆，所以我们在尽可能保留防空洞原貌和战备功能的前提下，组织相关专家进行充分论证，深挖防空洞的历史文化，并结合实际探索商业文化、创新文化，植入文艺元素，建立文化档案，力争实现一洞一主题、一洞一亮点，达到‘洞见历史’的效果。”市国动办相关负责人表示，专项行动十分注重整体策划和细节设计，既与洞的历史文化和自然条件相契合，又与周边的环境功能相呼应，在认真策划洞内业态的同时营造出文化艺术氛围，做到片区联动、相得益彰，形成一定的规模效应，人防工程的战备效益、经济效益、社会效益得到充分发挥。

如今，重庆大轰炸惨案遗址、十八梯大隧道遗址、重庆市人民防空宣传教育馆、重庆建川博物馆、洪崖洞“时空隧道”、石头房子艺术空间、军哥书屋、上新街防空洞人行通道、黄葛古道“洞见南山”、李子坝霍比特洞、沙坪坝洞舰1号等一大批防空洞，已悄然变身成宣教馆、博物馆、主题景区、便民通道、加油站、火锅馆、书屋等场所。

随着防空洞保护利用与文旅项目深度融合成效不断显现，经营业态不断丰富，山城防空洞日渐成为了重庆文旅发展新亮点。据悉，今年以来，山城防空洞接待游客已突破100万人次。

“地下之城”项目分三期建设

摄影师打卡“地下之城”火锅店。陆纲摄/视觉重庆