风物漫谈丨不如喝茶去
今天是2016年4月3日 星期日
这是我们为你准备的第335次推送
不如喝茶去
文丨郭婉云
原载自《新商报》
“带雨有时种竹，关门无事锄花。拈笔闲删日句，汲泉几试新茶。”
茶，既是饮料，又是文化，更是禅是道，茶的哲学、美学与科学远高于其它饮品。品种各异的茶叶、风格多样的茶境清供，各种流派的茶会，越开越多的关于茶的会所与山房，使喝茶成了小众而高大上的玩意儿。
其实，回归到茶的本身，它仅是简单的植物罢了。它接受日月精华的滋养，接受风霜雨雪洗礼，融合万象姿态；它借茶人巧手，以淳之暧昧，吐露四季芬芳；它保有自我，却因各种环境因素而呈现出表情不一的样貌，给予饮用者极大的空间，产生出妙不可言的境界。
《生活月刊》于2013年开始了“茶之路”，跨越八省，造访了三十多个茶区，去品赏茶最原始的气息，去探访那些在深山里坚守着的老茶人，去追寻那已经日渐远去的“古早味”。
蒙顶茶是茶中故旧，峨眉绿茶刚柔并济，湖州茶带着太湖的烟雾而来，龙井是西湖碧波上的起舞仙子，祁红有着难以形容的花果香，普洱醇厚滇红自然，福州窨花茶以花为骨以花为魂，武夷山大红袍流淌着肉桂的香味，乌龙的回甘能温暖整个冬日，而台湾的野生茶更能让人回到初心……
茶区里坚持手作的老茶人，采青杀青摊晒烘焙，一揉一捻，都是对古老手艺的传承与坚守：永兴寺的智通师父茶季五点早起诵经，白日采摘，夜晚通宵制茶；仓促到茶研所上任的工科男许群峰一干就是多年，经常在自己开挖的盘山路上来回辗转照看着还在试验中的新品种；老茶农张水木固执地用手工尊重着自然的馈赠，对抗着嚣张的工业文明……老茶区里，依然保持着惯有朴实，但里面的老茶人却越来越少，少得只有几个，甚至一个。他们如时代的遗老，依然不紧不慢地等待沧桑的老茶树在新的一年里吐露出新芽。
“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”赵朴初先生此言真是妙极！如今大量的耕作，大量喂养的农药，几乎隔断了人与自然对话的可能。人们或许只能从那一株株古茶树，那一道道古老的工艺，那一个个坚定的老茶人，从那一口口的“真”茶味中，品味那感通天地的悠远气质了。
延伸阅读
《茶之路》
生活月刊 著
广西师范大学出版社 2014年9月出版
2014年6月，《生活月刊》“茶之路”系列别册荣获SOPA（亚洲出版业协会）颁发的卓越生活时尚报道奖，被评“笔触传神富感染力；全篇充满浓烈文化气息，兼具专业知识性。整体筹划及制作宏大而细腻”。《茶之路》为此系列别册的结集，并在原册基础上作了重要补充和修订，鲜明区别于普通的茶类图书，既有美学价值，又有档案价值，是一本实地探访茶山茶人，追寻和探求茶的源头与真味，反思人与自然、生命与生态关系的踏实诚朴之作。
2013年春茶开采，“茶之路”站抵达四川，随后历时一年的时间，采访小组到达浙江、江苏、广东、云南、安徽、福建、台湾……共计踏访四十多座茶山，涉及绿茶、黄茶、白茶、红茶、花茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶等主要茶类品种，对于每种茶生长在怎样的水土，经历了怎样的各自区别的种植过程和制作工艺，以及茶人展现的制作工艺，均有详述
《新民说·茶之路》为四色图文书，所配图片均为知名摄影师实地拍摄，既有茶山茶树样态，又有制茶工艺呈现，图片精美、大气、有意境，富含人文张力和表现力。
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广西师大出版社 出品
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