玫瑰餐厅：享受舌尖上的绿色有机之旅

快乐的时间总是短暂的，7天大鱼大肉的生活转眼就过去了，在家吃多了油腻和油炸小零食，是不是想那一口清淡的？饮食要注意健康，不能过分的清淡，也不能过分的油腻。有机生活，健康饮食，海因根(Hayingen)这家餐厅值得专程前往哦。

在德国巴登-符腾堡州，有一个风景秀丽的小城海因根，小城距离斯图加特(Stuttgart)约1个小时的车程，是个疗养身心的好地方，在1小时车程之内的还有图宾根(Tübingen)，乌尔姆(Ulm)等其他城市，于是，周边很多城市的居民都喜欢来此度假。

选择来此度假，不只是因为山清水秀，还因为这里的可持续旅行理念，而这其中的代表之一就是Tress家族创建的餐饮和酒店品牌——玫瑰有机餐厅、有机美食餐厅1950和玫瑰有机酒店。

玫瑰有机餐厅

玫瑰有机餐厅是Tress家族企业的招牌餐厅，主打创意肉食和创新素食菜品。自1950年以来，这家餐厅就开始供应有机产品和Demeter认证产品，对德国有机食品有了解的都知道，Demeter是德国比较权威的有机农业协会，这是一份含金量很高的认证哦。

同时，另一个让游客放心吃喝的认证来自米其林。因为该家族整体的企业理念和倾力打造的有机食品，玫瑰有机餐厅还被授予米其林可持续发展标志，进入了德国标有可持续发展标志的公司的专属圈子。

因为质量而获得荣誉，因为荣誉而广为人知。在德国，玫瑰有机餐厅被认为是有机美食领域的先驱，他们的食材都是由唯一产地供应，精挑细选。另外，家族企业初创者在1950年就根据Demeter指南改造了自己的农场，如今这家生态农场已成为餐厅有机食材的主要供应地。

这家农场的蔬菜种植区由西蒙·特雷斯(Simon Tress)特别雇佣了Demeter协会培训的农民和园丁，按照严格的绿色有机准则种植农作物，并在收获时将最新鲜的食材送到厨房，再由厨师长Carsten Volkert及其带领的经验丰富的厨师团队烹饪出美味的菜品。

客人们慕名而来，都是为了尝一口鲜，吃一口健康，再享受这一方水土的秀丽风光。熟客们还会提出自己的要求，比如想吃到最新鲜的某道菜，那么厨师长就会亲自到生态农场中去挑选、采摘最新鲜的食材；而西蒙·特雷斯也会经常到农场来观察蔬菜的长势，保证食材的健康与品质。

开业至今，Tress家族为了保证100%有机，制定了一个“玫瑰原则”，这个玫瑰原则适用于素食与肉食。在玫瑰原则中，融合传统与创新是为了保证菜品的美味；与自然和谐相处是为了保护环境；有机认证是为了保证食材无农药或其他化学物质等等。

而且，所有菜品烹饪所用的味觉材料，都是采自大自然，每道菜中都禁止用化工合成的调味剂，口感无限接近自然，清淡，可口，健康。

餐厅地址：

Aichelauer Str. 6 72534 Hayingen-Ehestetten

营业时间：

周一和周二休息

周三至周五：

热餐供应：

17:30 至21:00

周六：

热餐供应：

11:30 至 21:00

周日及节假日:

热餐供应：

11:30 至 20:00

有机美食餐厅1950

去年8月，全球首家Demeter＆Bioland高档餐厅有机高级餐厅1950在海因根开业，这是Tress家族对可持续发展企业理念的美味延续，仍由西蒙·特雷斯掌门。始一开业，就被Schlemmer Atlas授予“年度最佳新开业”奖。

*Schlemmer Atlas是德语美食界领先的媒体。

有机美食餐厅1950奉行西蒙·特雷斯祖父和父亲的可持续理念，将71年前其祖父的精神展现在餐桌上。遵循玫瑰原则，每一道菜都会有食材详解，让客人了解到面前的这道菜的食材的来源与营养成分，还有包括碳排放的各种信息，即使是其中的食盐，也有详细的解释哦。

在西蒙·特雷斯的管理下，这家餐厅不仅提供创新肉食与创意素食，还为严格的素食主义者提供专属菜式。不过餐厅仅接受预订，对于10人以上的预订或有特殊要求（如特殊忌口），可以写邮件给餐厅告之。

营业时间：

周五和周六：

18:00营业（晚餐供应）

周日：

11:30营业（午餐供应）

18:00营业（晚餐供应）

*目前尚未开业

邮箱：[e-mail]

地址：Aichelauer Strasse 6-72534 Hayingen-Ehestetten

玫瑰有机酒店

玫瑰有机酒店是巴登-符腾堡州第一家获得认证的有机酒店。因为对舌尖上的要求，100%有机也成为了该酒店的理念，因为酒店的每一项服务都是高标准。

酒店中的有机厨房仅提供可持续的全食美食，什么是全食美食？意思就是不浪费每一份食材，比如猪肉，从屠宰到加工烹饪，一头猪身上的每一寸可食用的部位都会被端上餐桌，绝不浪费。

酒店的建造也是严格按照可持续建筑的标准，并且在去年春季做了重新装修，提高了现代元素主题房间、小型套间与单人间的硬件设施，保证客人在入住时能够体验最大的舒适度。

地址：

Aichelauer Strasse 6-72534 Hayingen-Ehestetten

负责任的旅行，健康的饮食，健康的有机生活，在德国可持续旅行的道路上，这朵“玫瑰”只是其中一个亮点。2021，我们一起健康饮食，享受有机生活，云游德国，发现更多魅力四射的吃喝玩乐。

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