百米不到的距离，一年内连开四家！“它”在海宁走红！全市已有这个数→

赤日炎炎夏意浓。漫步在海宁街头，扑面而来的除了热浪，还氤氲着咖啡的香气。
过去，大部分的下沉市场被称为“咖啡荒漠”，如今，这种情况正在被改写。近一年来，“县城咖啡”的热度不断高涨，而这背后，是正在疯狂增长的“县城咖啡”市场。

在经济学领域，“咖啡指数”已成为反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标，一定程度上展现了都市繁华程度和城市发展质量。据市市场监管局的最新数据表明，海宁全市已有咖啡店158家。
毋庸置疑，咖啡已经成为海宁人日常化和刚需化的消费生活方式。其实，当我们把视野放大，就会发现，对一座城市而言，咖啡店“卷”的程度，恰恰是消费韧性、年轻活力的体现。一个城市经济活力越强，咖啡受众也就越广，消费场景也就越多。

开进社区的咖啡店

融进生活 卖的不止是咖啡

2004年出生的年轻人，和始建于上世纪八九十年代的老旧小区——新与旧的碰撞间，诞生了一家咖啡店。这句话，说的就是吴屿垌的“island”咖啡店，坐落在海马路上，附近是白漾花园小区。

为什么把咖啡店开进老小区？吴屿垌很直率，“商业中心咖啡店太多太卷，这里远离竞争，房租还低，那就开家社区咖啡店。”去年7月，“island”正式开业，经过抖音、小红书等平台传播后，吸引了众多年轻人前来打卡消费。

根据大众点评去年年底发布的《2022年咖啡潮流趋势报告》，社区咖啡店增长迅速，去年咖啡新店在住宅小区的复合增长率达到71%。就以“island”所在的海马路为例，百米不到的距离，一年内连续开出了4家咖啡店。

“这里咖啡氛围很浓郁，安静又舒适。”绿社咖啡是海马路上第4家咖啡店，今年5月正式开业，“00后”女生嘟嘟是其中一位主理人。她说，很喜欢杭州孩儿巷的咖啡店，所以把店址选在了这里。

老街有了新活力。“年轻人的咖啡店，现场做出来味道肯定好的。”50多岁的老陈在附近上班，从每天速溶黑咖啡“成长”为“island”咖啡店的VIP客户，他直言自己也变得年轻起来，“中午步行过来买咖啡，自带杯还是充值送的。”

不仅是老陈，对于周边居民来说，社区咖啡店带来了生活的多元化和更多的便利。人们不但可以在家门口喝上一杯咖啡，更能够获得休息、办公、聚会，以及和陌生人产生联结的空间。

再看高楼林立的城南。江南世家小区已开出3家社区咖啡店，2020年底开业的枝己咖啡主打温馨日系，新晋开业的“ALL IN”以“早咖晚酒”为特色，两个头咖啡店的主理人是一对夫妻，热情的个性在社交平台收获了不少点赞。

不难发现，每一家社区咖啡店都带有店主的个性烙印：对宠物友好的氛围，店主独家开发的咖啡、点心等美食，还有店主热情的态度等。这些，都让人产生一种亲切感——在社区咖啡店，更像是走进朋友整洁、明亮而富有趣味的客厅。

社区咖啡店的大量出现，就如同一道道靓丽的风景，印证着潮城海宁的年轻与朝气。

开在乡村的咖啡店

“售卖”风景 做的不止是村里人的生意

除了社区、小区，咖啡馆也逐渐走进海宁的乡村田野。作为一种新型业态，乡村咖啡店不仅为乡村吸引了年轻人，也为乡村振兴增加了亮点。

在丁桥镇海潮村，原大缺口农庄所在地，正在建设一片白色尖顶式建筑群，将引入安吉深蓝咖啡的网红团队，打造集合咖啡、研学教室、艺术中心、家宴中心、民宿等一体的综合项目，预计年底就能建设完成。

效果图

大潮君了解到，该团队曾在湖州安吉打造出一家名为“深蓝计划”的网红咖啡店，今年“五一”，最多单天出杯量达5120杯，日营业额超过34万元。

开在乡村的咖啡店，都在做谁的生意？

徐铁鸿的“钱塘骑士”咖啡店开在周王庙镇胡斗村，翁金线旁，去年“五一”开业以来，生意出乎意料的好。去年国庆期间，最多单天出杯量1400多杯，今年端午假期，最多单天出杯量1700多杯。

在他看来，乡村咖啡店做的从来不是村里人的生意，而是依托于美丽乡村，通过咖啡拉近游客和乡村之间的距离，“咖啡是其次，风景和心情才是卖点。”翁金线被誉为浙江最美公路，在跑友、摩托车爱好者等群体间名气不小，更是长三角乡村旅游的热门目的地。

徐铁鸿的咖啡店还有一大卖点，就是“咖啡+摩托车爱好者俱乐部”的定位，使其拥有一众黏性很强的粉丝。远到黑龙江漠河，近到周边的桐乡、海盐，全国各地的摩友们骑行翁金线，中途在“钱塘骑士”打卡休憩。热闹时，晚上9点的店门前，摩托车排起长队。

一开始，不理解的人很多。徐铁鸿记得，包括父母、这间村屋的房东，还有周边的村民，来看一眼都要摇摇头，觉得这生意要亏，“那时候没人看好，只有老婆支持我。”

如今，“钱塘骑士”爆火出圈，工作日就能卖出300多杯，周末翻倍甚至更多，比市区一些网红店的单日销量还要多。去年营业8个月，卖出了12万杯咖啡。随之而来的，周边还开出了民宿、饭店、摩托车租赁、摩托车维修保养等业态。

徐铁鸿

蓝天白云下，“最美公路”旁，喝上一杯咖啡，是松弛感的满足，是一种美妙的解压体验。这一杯“村咖”，更是折射出海宁乡村振兴的新步态。

连锁咖啡店在海宁

充满活力 销量嘉兴地区领先

2013年，银泰带来了海宁首家星巴克。10年来，星巴克、瑞幸、NOWWA挪瓦、库迪等连锁品牌相继进驻海宁，Enough、And、kuokou等本土品牌加速发展，进一步打开海宁咖啡市场。

气温上升，咖啡市场的热度也在上升。

《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上。这说明，咖啡市场正在迅速下沉，“县城咖啡”的火热，不仅体现在开进社区、乡村的咖啡店，更是诸多连锁品牌的“疯狂掘金”。

“在嘉兴区域的县市，海宁的门店数量是最多的，销量也是排第一的。”瑞幸咖啡（嘉兴）有限公司相关负责人告诉大潮君，尽管竞争激烈，但咖啡市场依然有巨大的发展潜力，特别是像海宁这样发展基础好、前景好的“千亿县”，更是充满活力。

作为中国首家“万店”规模连锁咖啡品牌，瑞幸在行业中拥有领先地位。从公开数据可查，瑞幸咖啡（嘉兴）有限公司就注册在我市海洲街道。

来自上海的NOWWA挪瓦咖啡，将海宁首店选在许村镇万朵城。其创始人郭星君曾表示，“中国连锁咖啡市场还未到达定座次的时刻，未来3年，市场会出现3-5个万店品牌”。

将视线转向海宁本土品牌。今年7月，And咖啡位于银泰城的新店开业，这是一家定位“咖啡+早午餐”的外带型咖啡店。主理人之一“Chanei”说，尝试多元化的开店模式，实现自己的梦想，也带给海宁消费者不同的咖啡体验。短短两年时间开出3家门店，不仅如此，And咖啡还尝试在周边城市选址，计划让海宁的咖啡品牌走出去。

“县城咖啡”的热度还有多久？海宁的“咖啡热”，还能火多久？

可以确定的是，未来，海宁咖啡消费还将不断增长。咖啡店更多，竞争“内卷”更强，消费场景不断拓宽，城市活力不断显现。

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本文由大潮网微信公众号（ID：dachaohn）独家采访编辑报道 未经允许严禁转载

记者：林佳冰 朱文

编辑：周嘉怡

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