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下厨房 | 原来煎牛排,忌用黄油和橄榄油!教你正确的在家煎牛排,get√!

2016-12-25 看天津

 

〖 据说追够10期,就能变身厨神!〗





“牛排,到今天你还认为,只有去高档西餐厅才吃得到原味嘛?你确定,你吃到的不是新闻中曝光的合成牛排吗?” 这一期,我们特意邀请天津7年清真老店,<艾美可>的大厨,教大家做一道放心牛排!自己购买食材,无论你买的菲力还是西冷,即使在家中,一样能使牛排绽放最美味的滋味。在家做牛排,so easy!


▼ ▼ ▼

做法

· 食材 ·

谷饲西冷牛排 秋葵 迷你胡萝卜

 口蘑 芦笋 鹅肝 


· 调料 ·

油 、黑胡椒碎、黄油、百里香、海盐


· 时间·

根据牛排厚度和火力大小,自行调配


· 难度 ·

★★


 食谱  

- step 1 -

准备食材:橄榄油,海盐,黄油,牛排,秋葵,百里香,胡萝卜,土豆,鹅肝。


- step 2 -

腌制牛排:           

①牛排从冰箱取出,静置到常温

②在表层涂上橄榄油,

③撒上百里香,静至5分钟 

tips:牛排从冰箱取出后,一定要放置到常温,才可下锅煎制哦!否则会严重影响口感


剪断肉筋:腌制完成后,用剪刀把筋剪断,可以使牛排与锅面充分接触,更易熟。


注意,煎牛排之前,要将带皮的一侧立起来煎一会儿,既可以把锅中的油煎香,还能让牛排更易熟哦~


煎牛排:转小火,开始煎牛排,适当翻转。将两面煎匀。(家里有烤箱的,牛排两面封血后可直接入烤箱烤制5分钟,没有烤箱的话,就小火煎熟即可)



涂黄油:煎到你喜欢的熟度,关火,在牛排表面涂抹黄油。



美味的牛排就可以出锅啦!


- step 3 -

有条件的话,配一块上等的鹅肝是极好的!

(没有鹅肝可省略此步骤)


制作鹅肝:将备好的鹅肝,沾上面粉。薄薄一层哦!



一定要薄哦!



锅内放火,待油热后放入鹅肝,用小火慢慢煎至你喜欢的熟度。


- step 4 -

制作配菜:锅内倒少量油,秋葵炒熟备用。


将鹅肝切开,待摆盘备用。

- step 5-


摆盘

下面时蔬打底,

牛排至于中间,

鹅肝放在最上面,

旁边搭配炒好的配菜。


摆盘完成~  这么错落有致,精心搭配的牛排配鹅肝,都不忍心用叉子破坏啦!赶快拍几张美美的照片,开吃吧!!!


独门小贴士

1、煎牛排的油:不要用黄油、或橄榄油。

2、牛排要在常温下煎,忌从冷藏中取出后直接下锅。

3、煎完的牛排要醒一下,再切。



最后,还要特别鸣谢本期厨艺支持

天津7年清真老店 《艾美可·AMICO 西餐厅》




想吃的话,也可以直接去店里尝鲜哦!

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艾美可清真西餐厅

海光寺店: 

地址:南京路349号MODO新天地2楼204号铺(海光寺家乐福对面)

电话: 022-58286555


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