中山海底捞和喜茶的厨房被突击检查！查出了什么问题？

每月一次的

“全民查餐厅”活动又来啦

10月12日

市食品药品监管局邀请了

“市民检查团”和媒体

一起参与“全民查餐厅”活动

这次检查对象是：

天天排队，人流爆满的

“网红”餐厅和饮品店~

石岐大信的海底捞火锅店

利和广场的喜茶店

究竟这两家“网红店”

有没有让大家失望呢？

第

1

站

海底捞

在石岐大信的海底捞门店，检查组在该店负责人的陪同下，现场查看了该单位食品加工操作情况，并由市民选取该单位经营的菜心、肉丸、火锅底料、餐具等进行抽检。

在海底捞的后厨，货架上摆满了白色的塑料盒，每个盒子盛放一种不同的菜品，而鱼丸、虾滑等肉类食品则一层层被放在冷冻的冰箱里。

据餐厅工作人员介绍，海底捞专门聘请了负责食品安全的工作人员，每日检查各项食品的卫生并监督厨房的流程操作。在厨房的一面墙上，记者看到了餐厅员工的排班表，为避免不规范操作，以达到生熟分开肉菜分离的目的，海底捞将员工按照菜品分岗，每日一名员工只负责一个菜品的工作。

市食药监局工作人员当场抽检了牛肉丸、菜心、番茄、清油、牛油汤底等。

 优点√：该单位食品安全总体情况良好，场所卫生干净整洁，人员加工操作规范有序，符合食品安全加工操作要求。

不足×：存在排水沟积水积垢、垃圾桶未及时清理、使用清洗水池存放解冻牛油汤底、在保洁柜中存放未清洗消毒餐具的问题。对此，市食品药品监管局现场要求该单位限期整改。

△垃圾桶未及时清理，已溢出

△清洗池内摆放待解冻牛油

△保洁柜存放未清洗消毒餐具

第

2

站

喜茶

当日的喜茶店依然很“红”。临近中午，附近写字楼的不少白领三五成群来此消遣。

进到后厨，检查组看到，一些新鲜的芒果被放置在角落的筐里，冰箱中则放满了珍珠粉圆、浓缩果汁以及芝士奶盖等饮品材料。

根据市民们的抽检要求，市食药监局在喜茶店抽取了芝士奶盖、自制饮料、自制雪糕和黑糖珍珠等作为样品带回检验。当日抽检的全部样品已由市食药监局买单，并于一个月后公布检验结果。

优点√：经检查，该单位食品安全状况良好。

不足×：存在食品安全信息公示不清，未对食品原料来源公示的情况。对此，市食品药品监管局要求该单位限期整改，设立食品安全信息公示栏，强化食品安全信息公开公示。

△未悬挂食品安全信息公示栏

现在，食品安全管理将企业作为第一责任人。今天抽检的两家餐厅后厨干净整洁，加工流程也符合食品安全要求，今后可以在使用期限标识上再注意一些。

市食药监局食品餐饮安全监管科科员朱亦凡

市民

杨阿姨

检查了餐厅后厨，今后会更加放心地吃海底捞喝喜茶。大家对食品安全越来越关心了，尤其是这些网红餐厅，不仅要环境好，食品安全更是第一位的。

据悉

下一期“全民查餐厅”活动

将走进学校和企业食堂

欢迎学生家长和企业员工们

积极报名参与

通过关注市食药监局微信公众号

“中山食安”即可在线报名

编辑：曾淑花

素材来源：中山食安、南方+、南方都市报

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