嘴上喊着戒糖的年轻人 被奶茶收了多少智商税？

元气森林乳茶被爆出虚假宣传“0糖”的新闻，让许多年轻人纷纷感叹又被无良商家忽悠了。

近年来，“戒糖”被普遍认为是一种健康的生活方式，也是年轻人群体的一个潮流。但对于糖到底是什么，对人体如何作用，却知之甚少。在历史上，蔗糖曾经像黄金一样珍贵，而在过去的50年，人们还认为脂肪才是各种疾病的罪魁祸首......

人类是如何从“嗜糖如命”走向“谈糖色变”？嘴上喊着要戒糖的年轻人，为何却被奶茶收了智商税？这背后蕴含着哪些关于糖的“甜蜜骗局”？

文 | Paella   图| 四象设计部

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这些原来都是糖？

关于一杯奶茶含糖量=5听可乐的“都市传说”已经深入人心，但这并没有阻挡奶茶信徒们掏钱包的手。

所以在元气森林乳茶的包装上看到以“无蔗糖”为卖点的宣传语时，无数消费者误以为没蔗糖就等于没吃糖。喝奶茶还能不长胖，还有这么便宜的事？

然而有细心的消费者一看乳茶的配料表，确实没有蔗糖，但“结晶果糖”四个大字还是很显眼。

这时候就有专家出来发声了：结晶果糖也是糖啊！原来宣传了半天“无蔗糖”是钻了普通民众不懂食品科学的空子，而这款乳茶并不是“无糖”产品。

许多人这才知道，糖并不等于蔗糖，输液时的葡萄糖，水果里的果糖，牛奶里的乳糖，甚至没味道的淀粉都属于“糖家族”。

虽然都叫糖，但不同种类的糖对人体产生的影响有很大差异。我们通常用“血糖生成指数”（简称GI）来反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，GI值越高对血糖影响越大。

蛋糕里的白砂糖GI值高达109，但水果含有的果糖的GI值只有30，相比对血糖影响相对较小，但并不等于过多摄入是健康的。

《中国居民膳食指南》中建议每天添加糖分的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。然而一杯750ml奶茶（正常糖）的糖分就高达99g，远超出每日指标。

事实上，就算标注了“无糖”的饮料也不一定是完全不添加糖，因为根据《食品安全国家标准》中对“无糖”的要求，糖含量小于等于0.5g/100g就可以称为“无糖饮料”。

总的来说，要分辨市面上各种饮料加不加糖，加了哪种糖，加了多少糖，是一件十分麻烦的事，如果想不摄入任何额外的糖分，最简单的办法就是喝白开水。

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不是糖也可以很甜？

在生活中，确实有另外一些食品饮料，比如健怡可乐、纤维雪碧、无糖酸奶......它们虽然标榜“无糖”却有甜味，这些甜味的来源就是我们俗称的“代糖”，也叫甜味剂。

在全民“戒糖”的时代，消费者对甜味有需求的同时，又不想摄入高热量，代糖确实为甜食爱好者提供了满足口腹之欲的选择，也为许多企业提供了商机。我国允许在食品中添加的代糖一共有三大类18种：

可以看出，糖醇的甜度和蔗糖更为接近，而代糖的甜度通常是蔗糖的几百倍，甚至上千上万倍，只需添加极少量就能达到蔗糖的甜度，曾经有许多生产企业为了降低成本会选择人工代糖。但是部分人工代糖的口感较差，且安全性存疑，所以越来越多的食品饮料开始添加更安全的天然代糖和功能性糖醇。

代糖并不是没有热量，也不是对血糖毫无影响，只是相对于蔗糖来说低了很多，并且科学界尚未彻底证实代糖对人体代谢的具体影响。

值得一提的是，市面上许多添加代糖的零食，比如木糖醇月饼、蛋糕、饼干，也并非是真正意义上的“无糖食品”，大量淀粉最终还是会在体内转化成糖，需要“戒糖”的人群摄入需谨慎。

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戒不掉糖，是人类的天性

大部分的“嗜甜者”都曾经下过决心少吃甜食、戒掉奶茶，但过不了几天就忍不住来块小蛋糕，并安慰自己“只是一块而已，跑两圈就消耗掉了”。这种如酒瘾烟瘾般对甜食的渴望和依赖，其实并不是个例，甚至科学家也通过动物实验发现了“糖瘾”形成的证据。

同尼古丁、酒精、海洛因等相同，糖分的摄入会让大脑产生快乐的源泉——多巴胺。当味蕾感受到甜味，就会将信号发送到脑干，并分散到大脑皮层，激活大脑的奖赏系统。

如果大脑适应了这样频繁的刺激，产生一种耐受性，那么就需要吃更多的糖才能获得同样的满足感——这是上瘾的典型特征，在停止摄入糖的时候也会出现像戒毒时才会出现的戒断症状，产生焦虑、抑郁的情绪。

如果你一天不吃甜的就浑身难受，甚至工作学习都感到精神萎靡，那么你可能犯了“糖瘾”。这是长期高糖饮食的体现，也是亟需改变饮食结构的信号。

有足够的自控力的情况下，戒糖虽然会难过一时，却不会带来常久的痛苦。而如果放任自己在“糖瘾”的恶性循环中沦陷，后果将不堪设想。

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人类如何从“嗜糖”到“反糖”？

“谈糖色变”的现代人或许无法想象，在遥远的中世纪欧洲，蔗糖是如同黄金一般珍贵的“紧俏货”，是贵族才能享用的奢侈品，上层社会都以一口龋齿烂牙为荣，这是糖的魅力。

由于本土不适合种植甘蔗，欧洲在向世界扩张版图的同时，在美洲和非洲殖民地开展“三角贸易”，如水晶一般纯洁的蔗糖，是种植园奴隶的血与汗凝结成的，这是糖的罪恶。

但关于糖的骗局，并没有因为制糖业的蓬勃发展而告一段落。人类社会从嗜糖如命到反糖戒糖，经历一段长达60多年的意识觉醒过程。

无论是曾经罪恶的种植园，收钱写软文“洗白”的科学家，还是如今打着虚假标签营销的元气森林，糖都是利益与欲望的象征。

有趣的是，“糖业阴谋”落下帷幕的2016年，打着“无糖健康”招牌的元气森林公司成立了，然而它却是另一个骗局的开始。

“0蔗糖”的乌龙事件，只不过是年轻人盲目养生的冰山一角。我们还曾揭露过“沙拉轻食”的营销，甚至还有“生酮饮食”、“哥本哈根减肥法”等比较极端的饮食方式，以及这些潮流所带来的衍生产品，到底又藏着多少文字游戏与伪科学？一旦科学与利益勾结，那些被认为健康的生活方式和消费理念还能相信吗？

或许再过50年，年轻人的饮食观又会有翻天覆地的变化。但无论如何，在被收够了智商税后，我们终于明白：不要相信任何营销。既想享受糖带来的甜蜜，又不想承受甜蜜带来的代价是不现实的。最“养生”的生活方式就是节制，不被欲望所支配。

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