“灌一口冰镇扎啤，撮个麻辣小龙虾，再撸几串羊肉串，这才是夏天该有的样子。”
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夜郑州，有内味了！
本报记者 芦瑞 栾姗/文 邓放/图 胡楚云/视频
夏日的晚上7点，天还是亮的，夜幕没有拢上来。郑东新区CBD大河锦悦酒店的烧烤花园，已经是人声鼎沸， 50多张台子大半有了客人，还没上人的台子上也放上了“已订”的牌子。“灌一口冰镇扎啤，撮个麻辣小龙虾，再撸几串羊肉串，这才是夏天该有的样子。” 6月2日，省直机关公务员徐言辉与朋友畅享着夜晚的“生猛鲜活”。
“吃烧烤配啤酒”，这应该算得上是郑州夜生活的标签之一。记者连日来的走访发现，在带着烧烤味道的夏日气息里，郑州的夜生活正在迭代升级。
“烟火气”的夜市率先发力
“吃吃喝喝”目前仍是郑州夜生活的主旋律。疫情影响下的郑州餐饮业已全面复工，但受心理余震等因素影响，目前各餐饮企业经营情况还未完全恢复元气。
相比与普通的餐饮品类，充满着“烟火气”的夜市趁着“夏季红利”明显发力，与往年高端酒店中“实力担当”的大餐相比，以烧烤虾尾小炒为代表的夜市经济明显恢复得更好。
“餐饮业受疫情冲击很大，但我们这里还保持着较高的翻台率。” 河南大河酒店投资管理公司办公室主任陈媛说。不仅是4星级的大河锦悦酒店，公司旗下的另外4家酒店也全部开启了“夜市”模式。
6月2日，临近晚上10点，对于许多来郑州打拼的年轻人来说，夜生活才刚开始。郑州经开区的大河国际酒店，地铁围挡施工依旧挡不住院内夜市火热，芝士烤榴莲、香酥海鲜菇等新菜品，受到客人们的青睐。酒店外，外卖小哥提着一份夜宵急匆匆装进外卖箱里，接单的代驾师傅把折叠车放进汽车后备箱。
身处居民区的大河商务酒店，把夜市定位为“便民利民不扰民的平价夜市”，十足的接地气儿，充满了烟火气儿。夜市几乎天天爆满，日均接待400余人。
“高端酒店‘降下身段’发力夜市，提供更美味的餐饮、更优美的环境、更舒适的体验，这本身就是一场关于‘夜经济’的供给侧结构性改革。”中国商业经济学会副会长宋向清说，要让消费者敢于花钱、愿意花钱，关键在于商家能否提供适应新需求的好产品，让他们觉得这钱花得值。
比如，建业·华谊兄弟电影小镇卖的不只是门票，而是打造郑州沉浸式夜游“潮玩地”；造精酿餐厅老板不再单纯靠烤肉啤酒赚钱，更强调紧跟国际潮流的“夜生活方式”；七里香堤·弄啥里美食街，主打的不是美食，而是具有河南方言文创特色的“聚会圈”。
“郑龙头”的夜生活，正在传统“吃喝”之外打上三个鲜明的新标签——文化、体验、社交。
健康路“夜经济”的两个版本
郑州健康路，有着“夜经济”两个版本的缩影。
“和我在健康路的街头走一走，哦哦哦，直到所有的灯都熄灭了，也不想走。”哼着改编版的《成都》的王晓春，开始在人行道上布置运动鞋摊位，迎接客人的到来。每当夜幕降临，这里会自发聚集大量人群，吃喝玩乐应有尽有，充满了“市井味”，这是“夜经济”的原生态版本。“每晚7点到10点出摊，一天差不多收入五六百块，能顾住家用。” 王晓春说。
临时摊位的后边，街道两旁的商家们将店铺门脸装饰得精致美丽，且风格各异。特别是作为郑州“最适合压马路”的街道，每天入夜后迎来客流高峰，附近的饭店夜间翻台率都在三四桌，24小时便利店就有7家，这是“夜经济”的消费升级版。“这里既有人气，又有财气。”郑州金水区经八路街道党工委书记李华说。
忙碌了一晚上，低头看着手机里的转账数字，王晓春脸上露出了笑容。他告诉记者，这个1平方米的摊位，支撑起全家的“柴米油盐”。
在很多“摊主”们心中，他们对于“夜经济”这道题，也有民间版的解题答案。所谓“放”，放开搞活，少些“条条框框”；所谓“管”，别一刀切“管死”，说风就是雨；所谓“服”，针对“夜经济”多提供些公共服务，比如电价打折优惠、地铁公交延长运营时间。
“夜经济”连着消费和就业，是一道经济命题和治理考题，衡量的是政府“放管服”水平，阅卷人是千千万万个市场主体和消费者。
记者手记
“夜经济”是个“颠倒时差”的活儿，参与者几乎都是凌晨收工。
在郑州，或闹市里的僻静街道，或三环外的城乡结合部，总能在不经意间发现各式各样亮着灯的小饭馆。盖浇饭、炝锅面、汤粉、肉夹馍……饮食男女“一二十块，吃个痛快”。
“深夜食堂”更多服务的是为生活忙碌的“草根”，数以百万计涌入郑州的务工人员。有的从酒店的高档夜市下班，有的在健康路“收摊”，有的给客人“跑腿”送完外卖，他们是“夜经济”生态链中的重要一环，支撑着城里人的“美酒和咖啡”，也是“郑龙头”推进新型城镇化建设步伐的原力。
在自然界，生态链是在亿万年演化过程中达成的某种“短暂平衡”，只要被“串”在了这个链条上，个体之间就一定是相互依存、相互制约的关系。即使最轻微的波动，也有可能造成连锁反应，市场中生态链其实也一样。
成都，在久违的“烟火气”中重启休闲之都，政府设置3.6万个流动商贩的摊位，结果一夜之间有10万人就业。“六保”是今年“六稳”工作的着力点，其中“保市场主体”是最大的保就业、保民生，促消费、稳经济，也是“以保促稳”的关键一招。
在推动“夜经济”发展进程中，多地政府在夜市管理者的“角色”上主动作为，比如北京设立市、区、街三级夜间经济 “掌灯人”，上海建立“夜间区长”和 “夜生活首席执行官”制度，郑州提出培育夜间经济“市集”。
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责编：张远 惠晓晗
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