无人便利店打错了“无人牌”？
在“新零售”大洪流裹挟下，“无人零售”成为继“共享”之后的又一飓风口，目前无人零售主要分为无人便利店、办公室无人货架和智能售卖机三种模式。据《IT时报》记者不完全统计，在无人便利店领域，至少已有20个玩家。
跟低成本、快速复制的无人货架相比，无人便利店的高技术门槛引起了电商和零售巨头们的兴趣，亚马逊的Amazon Go点燃了人类对无人便利店的想象火种。阿里巴巴挖来Amazon Go的技术人才，试水淘咖啡，京东公布了国内50万家无人便利店的建设计划，苏宁体育Biu主打体育衍生品，沃尔玛推出了自助杂货售卖亭，7-Eleven也在进行无人便利店改造。连品牌商都跃跃欲试，娃哈哈与深蓝科技签订3年十万台、10年百万台TakeGo无人店的协议，来伊份要在上海街头投放1000家无人智能门店，伊利要在2000多个社区内推广无人便利微店。
“大款玩家”入场，资本造风口，无人便利店还要跨过成本、技术、政策三道关。
缤果盒子变身 欧尚无人便利店
11月15日，《IT时报》记者来到欧尚超市上海长阳店，在其停车场门口，有个不到20平方米的“盒子”，这个“盒子”曾是上海首家24小时无人便利店缤果盒子的所在地，在经历了酷暑引发的食品安全考验以及涉嫌违建的质疑后，缤果盒子在9月底与欧尚“分手”。
如今，这个“盒子”已经变身欧尚一分钟无人便利店。就在11月初，欧尚宣布单飞计划，未来两个月在中国开设数百家24小时无人便利店。缤果盒子在上海出师不利，两家店相继关闭，目前还有一家自营店开放，不过开在封闭小区内。
《IT时报》记者走访欧尚无人便利店的半小时内，来店一探究竟的顾客并不多，进店前需要扫码注册，店内的商品也算不上丰富，以水饮、零食和生活杂货为主，有两位店员正在上货。买东西的人需要选好商品后，在店内仪器上一一扫描条形码、自助装袋，然后再用微信或支付宝支付。
从记者的体验来看，比起传统便利店，虽然店内没有固定值守员工，但将扫码、装袋的工作转交给顾客了，店内只有一台扫描仪，人多时也免不了排队，而且商品普遍比旁边的超市贵，消费体验并没有显著提升。
猩便利遭遇食品、货物安全两道关
与缤果盒子、欧尚无人便利店相比，猩便利的业态更为丰富。《IT时报》记者来到猩便利长宁店探店，除了传统便利店售卖的货品外，猩便利还加设了熟食区以及共享充电宝、共享雨伞和图书借阅。
看中哪件货品，就通过猩便利App扫条形码支付，熟食也能通过App点餐。记者在体验过程中发现，扫条形码时容易造成重复扫描，需要顾客手动更改商品数量，以防多次购买。
值得一提的是点餐区域的熟食柜台。店员表示，曾经这里的热菜很受欢迎，不过近期因食品安全整改的缘故，暂时处于关停状态。店员补充道：“售卖熟食对店内环境有更严格要求，猩便利还没有达标。”猩便利回应《IT时报》称，已经拿到餐饮执照，因为门店升级，才暂停供应熟食。
顾客离开时，必须扫描离店码——即支付成功后在App里生成的二维码，扫描成功后手机屏幕上会显示本次购物的清单。这么做是为了防止偷窃，也给顾客核对所购商品的机会。但如果有人投机取巧，也能蒙混过关，因为并不是所有猩便利的商品都和警报系统关联。店员坦言，将全部商品录入的成本较大，所幸该门店还没有发生过类似的盗窃遭遇。
从《IT时报》记者的体验来看，比起传统便利店，猩便利多了自助扫码这一环节，所以花费的时间更多。同时，货损也是一大考验，目前猩便利还是配备了值守店员，长宁店至少配了5名店员，有导购、加工熟食、上货等职责。
行业观察： 起风了，会不会跑出独角兽？
三个月 疯狂吸金10.2亿
IT桔子的《中国互联网创业投资分析报告》显示，仅2017年第三季度，无人零售（包括无人便利店和办公室无人货架）就疯狂吸金10.2亿元人民币。融资中胜出的佼佼者缤果盒子放出豪言，未来1年内，要在全国落地5000个无人便利店。
资本造起的风口究竟是一个多大的市场？根据日本自动贩卖机行业协会统计，美国平均35人一台自动售货机，日本平均23人一台，而中国平均6500人一台。艾媒咨询预测，至2022年我国无人便利店的交易规模将达到1.8万亿。
启明创投合伙人黄佩华便是看中了这个市场，才投了缤果盒子。她认为，日本和中国台湾地区的数据显示，便利店的增长速度同GDP增长紧密相关。当人均GDP达到5000美元时，便利店呈现快速增长态势，中国目前正处于快速增长时期，便利店的投资将引发爆点。
成本关：一年回本？
“无人”的形态能不能将零售与消费者的距离从最后一公里缩小到最后一米呢？
这个问题首先涉及成本控制。EasyGo未来便利店创始人王牧牧这样计算过，一家无人便利店的投资额在10万元左右，单店每天的营业额约2000元，毛利率在30%至40%，去除分成，由于没有租金和人工成本，不足一年即可回本。
但这种算法存在多个漏洞，只算了单店的回本周期，没有把整个盘子里需要投入的巨大技术成本考虑在内，而且店员少了，也意味着上货、监控等运维人员必须增加；想要进入商圈好地段，必然要跟传统便利店站在一条起跑线上竞争租金；想要进入社区、学校、园区等封闭环境，必然要投入地推成本积累资源。
也许只有规模效应，才能消化前期的巨额投入。以全家Family为例，自2004年进入大陆，到2014年开了1530家店才实现收支平衡。
跟传统便利店相比，无人便利店的优势在于降低了人工成本。中信证券的统计数据显示，2016年，全家、罗森、7-Eleven的平均人工费用率只占到总成本的13.9%。
“对便利店来说，人工服务所产生的价值远高于其成本。店员担当了很多工作，补货、理货、收银、防火防盗、顾客咨询等。”熊猫资本的合伙人毛圣博没有为无人便利店疯狂打call，他认为，“无人”并不是便利店成败的核心。
达晨创投董事总经理高洪庆也赞同此观点，无人便利店在起飞尚早、技术未成熟之时，跟传统便利店一样，消费者体验和坪效仍旧是最重要的考量标准。
技术成本高、规模化速度慢是VC（风险投资）不敢轻易下注无人便利店的主要原因。
技术关： 无人便利店招人啦！
“无人便利店开始招人啦！”这在投资圈成了一个段子。在技术尚未成熟时，无人便利店没法做到完全无人，那么无人便利店在这一阶段会不会是一个伪需求呢？
目前，亚马逊和阿里巴巴两大巨头的无人便利店雏形还在孕育中，没有落地的一大原因就是，技术不成熟。
德勤研究总结道，Amazon Go的缺点是技术成本昂贵，客流密集时识别困难；淘咖啡的缺点是不能多人同时支付，识别技术会增加包装成本；缤果盒子的缺点是缺少数据回流和沉淀，RFID会增加成本。
目前，很多无人便利店都采取商品贴RFID标签的形式去取代人工。据业内人士透露，一个标签的成本是3-7毛钱，而人工收银的成本只有7分钱/个。
意识到RFID电子标签方案的不可持续性后，缤果盒子又花了4个月开发2.0版本，用图像识别结算系统来取代RFID。缤果盒子透露，通过摄像头、传感器识别商品并完成结算，这套动作在实验室的测试准确率超过99%。同时，也节约了RFID电子标签和人工贴标签的成本。
从开拓便利架，到便利店落地，再增加生鲜品类，猩便利把技术改造重点放在运维上，猩便利相关负责人告诉《IT时报》记者，目前开发了一套X·tools系统，支持他们店架协同的“便利·蜂窝”模式。也就是说，通过无人便利店、无人货架不同规模的网点来打破单店、单货架在SKU上的限制，区域库存管理统一起来后，也可以大大压缩仓储成本和物流成本。
政策关：谁为无人便利店正名
落地身份不明确，曾经让缤果盒子等创业者栽了跟头。
不过，从商务部8月印发的《中国便利店景气指数报告》首次提及无人零售行业，到中国百货商业协会无人店分会近日发布的《中国无人店业务经营指导规范（征求意见稿）》，都释放出了对无人便利店的支持态度。
缤果盒子也积极主动地与政府寻求合作，目前缤果盒子已与北京门头沟区政府、鄂尔多斯政府达成了战略合作协议。
黄佩华于2017年3月投资了缤果盒子，当时，它仅在中山有4家店，经过8个月的发展，缤果盒子店铺已达200多家，从三线城市打入了一线城市，进入了快车道。
黄佩华透露，地级政府一般不会给阻力，通常创业企业都会得到支持。对政府来说，无人便利店其实对其帮助很大——便民服务、就业机会、经济刺激各个角度都有好处。
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