明光荤煮萝卜菜，浓浓乡愁
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“冬吃萝卜夏吃姜”，这是人们熟知的养生食谱。于我而言，萝卜每个时节都是美味食材，只是冬季的明光，昼夜温差大，经过霜露洗礼的萝卜生吃更甜脆，煮汤更软糯鲜美。
萝卜是随处可见的食材，做法很多，嫩苗用来煮汤，萝卜可煮汤、可制作泡菜、可凉拌。明光也多用来煮汤，但这个汤与其他地方略有不同。脆嫩的萝卜连同叶子一起洗净，茎叶最茂盛的时候，将靠近根部的茎拍一下备用。锅中准备好骨头汤或者放一大坨猪油的荤汤，虽说素煮也可吃，但毛绒绒的口感实在不能让我热爱。将萝卜削成薄片放入沸腾的锅中，煮至半熟后将菜叶拧入汤水，菜汤翻腾时将菜翻身，再翻腾时起锅。此时算是成功了一半。另一半的关键在蘸水，胡辣子、盐巴、味精是必不可少的调味料，但关键是酸味的来源必须是现摘的青梅拍碎或者酸木瓜拍碎，放上拍碎的生蒜、生姜，这酸爽才够味。
深冬回家，本该是清晨的光缕泼洒进窗户的时间，妈妈的叫声从院子里传来，不徐不缓，挣扎着翻身起床，窗外依然雾气氤氲，将自己裹进宽大的外衣，跺着脚走向火塘，橘红的火苗愉快地跳动着，陪奶奶烤火聊家常。
妈妈穿过伙房，朝房后的菜园子走去，我仿佛被两个调皮的孩子拉扯着，一个告诉我火塘温暖，不要离开，一个提醒我菜园宁静，应该随妈妈去看看。最终，我起身扯了扯大衣，将自己埋得更深，露着半个脸摸进菜园。一片翠绿的萝卜菜叶映入眼帘，一束晨曦找准雾气稀薄的地方，穿透下来，为那一片翠色披上了金光。
妈妈在地里挑挑捡捡，最终选中，抓紧——用力，一个白白胖胖的萝卜跃出地面，竟白净得犹如一只跳跃的小兔子，都不带一点泥土，只留下地上一个空空的坑以及青翠味的泥土芬芳。
旺火，看飘着油花的汤汁在锅里不断翻腾，洗净的萝卜在老公手里飞刀削片入锅，竟错觉自己在等一碗刀削面。寒风从窗户偷偷溜进来，推搡着热气扑向我们，老公的镜片瞬间蒙上一层薄雾，只得由我来亮一亮飞刀技艺。萝卜及菜叶在锅中不断拍打，被锅盖遮住不见真容，只听得啪嗒啪嗒作响；柴火在锅底低吟，时不时还能听到竹节炸裂的声音；抓一把干辣子包放入热灰中倒腾一下，辣呛的气味冲入鼻腔，慢慢充斥整个厨房，拧碎了连同其他调味料一起放入碗中，只待酸木瓜碎末闪亮登场。
锅盖被瞬间揭开，又一阵热浪袭来，此时老公已学乖，早早将那两片会上雾的玻璃移开，选了个大盆盛菜，留锅中最后一勺汤浇入蘸水，萝卜菜的清香与蘸水的酸爽在空气中交融，我的口水也混杂着寒冷的空气在口腔里打转。
不需用珍稀的食材、复杂的工艺，最简单朴素的加工即可成就一道佳肴，亦菜亦汤，可独立上桌，配上软糯的米饭，径直吃到肚皮鼓鼓囊囊。
很多人在体验过这种美味后念念不忘，但对于每一个明光人，意义不仅仅是一道家常菜，它与其他特色美食一样，成为每一个人心中固守的乡愁。
记得大学时候，一位常年在外的长辈请我们到学校附近的农家聚餐，点好了一桌子鸡鸭鱼肉，却在院子角落发现了几棵带青翠叶子的萝卜，要求主人家做汤，可怎么解释主人都坚持只有萝卜可以做汤，叶子绝对不行。征得同意后，一群人七手八脚行动起来，当一锅绿萝卜菜上桌，主人愕然，不忘提醒我们吃坏了不怨他，虽反复寻找也没有得到理想的蘸水原料，可结账时老板娘依然被一圈半满的美食围绕的那一个空盆惊到，竟不剩一滴汤汁。
当那些根深蒂固的味蕾体验被撩拨起来，吃一碗家乡菜才算是回家，陪家人一起吃那些小时候的味道才叫团圆。所以我常回家，不仅为了陪伴亲人，也为了陪伴自己的胃。
文：杨丽华
图：杨丽华 网络
编辑：李燕滔
审稿：申美玲
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