走，克腾冲采红蘑菇！
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腾冲夏季，连绵细雨孕育了大自然的恩赐——菌子。腾冲菌子种类繁多，各有千秋，但要选出一个菌中的老大来，勐连红菌（红蘑菇）当仁不让。
红菌随着夏天一起，悄悄在山林里冒头，家住下勐连社区的姚家夫妇也开始翻出了往年上山采菌子的装备——老爷帽（斗笠）、雨鞋、塑料雨披、大小适中的背箩，有时候还得配上一根拇指粗细、坚硬的石竹当拐杖。姚家夫妇就是靠着这些简易的装备，穿梭在勐连片区广袤的深山野林中。
在这吃菌的季节，最向往的就是一锅勐连红菌。7月3日早上，姚家夫妇作为向导，带领我们上山采红菌。
在山下等着我们的是姚哥的媳妇，朱姐。别看朱姐已经53岁了，但依然身姿矫健，我们看到她的时候，她已经在另一座山，采到了三斤左右的红菌。朱姐带我们穿过玉米地边上的田埂，又爬上泥泞不堪的地头小道，方才才到达今天的“寻宝地”。
这座山不算高，但很陡，长满了不高不矮的栎树，一条算不上路的路，通向幽深的林子里。朱姐率先弯着腰钻进去了，我们也急急跟上。进了深林，恍若进了另一个世界。杂乱的树木遮天蔽日，地上铺满了华为“营养”的枝枝叶叶，林间昏暗，山体陡峭，没有路，但有一些采菌人踩出来的痕迹。我们扯着藤、扶着树，亦步亦趋跟着朱姐，生怕一个晃眼，就看不到人了。
朱姐告诉我们，采菌子的季节，他们夫妇几乎每天都是六点左右就上山了，采菌子必须赶早，因为采的人多，去的迟了，别人都背着菌子下山了。
爬了一截，我们也看到菌子了，似乎就是我们此行的目的，红菌。大家都很激动，各种拍各种照，拍完了又去采。激动之余，朱姐告诉我们，虽然这个也是红菌，但不是我们要找的正宗勐连大红菌，因为这些红菌个把小，颜色不够红，腿细，叶子薄，虽然也能吃，但有的会带点苦味、辣味，口感不好，所以他们采菌子的人都不会采这样的红菇。
再往上，菌子种类多了起来，有能吃的，也有叫不出名的，但采惯了大红菌的朱姐，看都懒得看它们一眼。等穿过了不知多少丛林，我们听到了姚哥的应答声。姚哥一身经典采菌人的打扮，在茂密陡峭的丛林中猫着腰搜寻着菌子。不多时，姚哥就发现了一小片大红菌，连忙喊我们过去。
这一小片红菌，有六、七朵，就长在层层的腐叶中，有的开成了一把伞，有的还是小骨朵，在腐叶里躲躲藏藏。但它们颜色鲜明，跟黑褐色的山地比起来还是比较显眼。待我们仔细观察、拍照片后，姚哥才把红菌采到背箩里。
在山上转悠了一阵，我们也没有找到其他的大红菌。下山的时候，姚哥告诉我们，采菌子不能漫无目的，因为菌子多数都有自己的“堂口”。什么菌子在哪一堂（方言，地点）出，大概什么时候出，都是有数的。所以采菌子经验丰富的人，知道哪片山哪一堂出什么菌子，出多久。而没有经验的人，找不到菌子堂，很难采到真正的好菌子。
俗话说，上山容易下山难。此时还飘着细雨，虽然被茂密的树叶挡去了一部分，但我们还是被丛林打湿了一部分。山路又陡又滑，必须紧紧拉住树枝，但还是时不时有人拉到枯枝和刺藤，滑一大跤。等大家从树林里钻出来的时候，个个都是泥水鞋子，衣服邋遢，发型凌乱，有的屁股墩上还开了花。但总的来说，还是收获满满。
姚哥夫妇，不仅自己找菌子，还顺带收购一些红菌。一般上午10点过后，就有人陆续来他家卖红菌。姚哥说，这几年勐连大红菌越来越火了，前两年就有老板来收购，烤成干红菌，卖到福建、日本一带。但这两年，勐连红菌根本不愁卖，随时有人来预订，新鲜的红菌都不够卖。
勐连红菌因其独特、讲究的生长环境，个头大，颜色深红，叶片厚实，菌杆粗壮且带有红色，闻起来有清香味，成熟后的红菌菌脚逐渐空心、松软。而烹饪后的红菌，汤色玫红，口感鲜甜，营养丰富，真正的色香味俱全。与其他地方的红菌相比，勐连红菌显然在外形、口感上更有得天独厚的优势，是菌子中的珍品。
“勐连红菌都是生长在深山中湿润高温的腐质层中，一般从6月下旬采到9月份，整个勐连片区平均每天的红菌产量只有50斤左右，真正的供不应求”。上勐连社区的支书杨世勉也向我们介绍。
总之，想吃到一顿正宗的勐连大红菌，并不容易。反正不管是红菌、鸡枞，还是牛肝菌、见手青，只要是能吃上一顿鲜美的菌子，也算是不负这个季节的美好了。
图文：胡长娇
编辑：沈祥贵
审稿：申美玲
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