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雨水丨养生

2017-02-18 世界脊柱健康联盟 世界脊柱健康联盟

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古人说“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之为雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”意思是说,雨水节气前后,万物开始萌动,春天就要到了。此时,气温回升、冰雪融化、降水增多,故取名为雨水。


雨水节气前后,天气变化不定,是全年寒潮过程出现最多的时节之一,这种变化无常的天气,很容易引起人的情绪波动,乃至心神不安,影响人的身心健康,对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。


为了消除这些不利的因素,除了应当继续进行春捂之外,还应采取积极的精神调摄养生锻炼法,保持心平气和,使肝气不横逆,保持脾胃的运化功能正常。同时静心养气,起居有常,劳逸结合。使生命过程的节奏随着时间、空间和四时气候的变化而进行调整,以达到健运脾胃、调养后天、延年益寿的目的。




雨水饮食原则




雨水节气,天气虽然逐渐转暖,但早晚依旧寒冷,多风,风邪会使人的皮肤、口舌干燥,嘴唇也会脱皮、干裂,因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发,阳气上升,此时应少食膏粱厚味油腻之物,应以和肝养胃,健脾益气为主,特别要注意肝气的疏泄顺达,可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。


01
春季养肝正当时


春回大地,人的肝气亦开始旺盛,排浊气、畅气血,开启一年生命活动小周期的序幕,因此春天舒达肝气是养生的重要内容。春天的饮食调节要有利于肝的功能活动。肝气太旺的,应多吃些具有疏肝作用的食物,如以鲜芹菜煮粥或绞汁服,菊花代茶饮等;肝血不足常感头晕、目涩、乏力的,可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝主事,易影响脾胃,应适当吃一些性甘的食物菜肴,如粳米粥、白菜、大枣等。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。


02
春食大蒜好处多


春天里,在人们享受融融暖意的同时,一些病菌也会卷土重来,因此建议您多吃点大蒜。



大蒜不仅具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体炎有明显疗效,还有促进新陈代谢、增进食欲,预防动脉硬化和高血压的功效。据研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用,而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现,大蒜能抑制放射性物质对人体的危害,减轻由此带来的不良后果。


03
赏春之时且吃椿


香椿芽是香椿树萌发的嫩芽,脆嫩甘美,清香浓郁。自古以来,香椿芽就是春季佳蔬。由于它季节性强,上市时间短,故被人们誉为“吃春”。


香椿芽含有多种营养成分,是营养成分比较均衡的蔬菜。其做法很多,可以拌豆腐,可以炒鸡蛋,味道都很鲜美,稍微讲究一些还可以做香椿里脊片或香椿“鱼”。



香椿“鱼”  先将100克香椿芽洗净,晾干,用少许精盐盐渍片刻,挤去水分,撒上一层干淀粉待用。再将一个鸡蛋、50克水淀粉、适量的盐和少许的猪油、面粉一起调成蛋糊备用。500克食用烧至六成熟后,将粘上干淀粉的香椿芽,逐个用筷子夹着,裹上蛋糊,放入油锅炸至金黄色捞出沥油。全部炸完后,待油温略升高些时,再将所有炸过的香椿一同下锅重炸片刻,即可捞出上盘。因成品菜形状像鱼,故称香椿“鱼”。





雨水营养餐




芝麻蜜糕


原料:黑芝麻60克,蜂蜜90克,玉米粉120克,白面50克,鸡蛋2个,发酵粉15克。


做法:先将黑芝麻炒香研粉,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团。以35℃保温发酵1.5~2小时。上屉蒸20分钟即熟。


功效:有健胃、保肝、促进红细胞生长作用。坚持食用可抗衰老。


腐竹炒苋菜



原料:水发腐竹100克,切成段,苋菜200克,洗净,切成段。素油50克,葱丝、盐、糖和葛根淀粉各适量。


做法:炒锅中加入油,待热后放入葱丝,炒出香味后,下入腐竹煸炒至七成熟,再加入苋菜,翻炒,调加盐、糖至熟透,勾芡葛根淀粉汤汁明亮即可出锅。


功效:腐竹养胃祛痰,苋菜清肝聪耳,葱白通窍,葛根淀粉汁升阳清透。诸料相配,共奏祛痰、清肝、聪耳之效。对体质肥胖,多痰、食少、内热便秘、痰热者更为适用。


马蹄蕹菜汤


原料:鲜蕹菜(即空心菜)250克、荸荠10枚、精盐、葱末、猪油、肉汤。


做法:蕹菜去杂洗净,切为4厘米长段。荸荠去皮洗净。烧热锅加入猪油,将葱末煸香,放蕹菜、盐煸炒一会儿,注入肉汤,放进荸荠同煮至熟,调味即可。


功效:可治疗糖尿病,鼻衄、便血、便秘、痔疮、淋浊、疖肿等症。


炒三样




原料:鸡肫、心、肝三样,素油25克,姜末、青葱段、黄酒、淀粉、糖、花椒、盐、酱油、麻油适量。


做法:将鸡内金撕去,鸡肫一分为二,开水烫过,心、肝洗净,三样均切片,分别用黄酒、淀粉腌10分钟。取碗将黄酒、淀粉、酱油、麻油、姜末、葱段、花椒、食盐、糖调成芡汁。油温八成将鸡肫片先下锅翻炒几下,再加进鸡心炒几下,最后加进鸡肝翻炒几下,速倒入芡汁翻匀即可。


功效:可治肝虚目暗,食积疳积,遗尿等症。



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