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惊蛰丨养生

2017-03-05 张胡德 世界脊柱健康联盟 世界脊柱健康联盟

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“春雷响,万物长”,惊蛰时节,地面阳气不断上升,与天空较冷的阴气交会,冷热空气骤然相交而形成雷声,春雷乍响,惊醒了蛰伏了整整一个冬天的各类动植物,惊蛰之名由此而来。


此时节正是大好的“九九”艳阳天,气温回升,雨水增多,所以中国劳动人民自古很重视惊蛰节气,把它视为春耕开始的日子。


《黄帝内经》曰:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,披发缓行,以使志生”。


这是说,春天万物复苏,良好的起居习惯应该早睡早起,散步缓行,可以使精神愉悦、身体健康。对于北方气温较低、早晚温差大的地区要注意保暖。




惊蛰饮食原则



惊蛰天气明显变暖,应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。饮食方面应清温平淡,多食一些新鲜蔬菜及富含蛋白质的食物,如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等,增强体质抵御病菌的侵袭。此时节乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。另外,咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛,饮食宜清淡,油腻的食物最好少吃。



宜清淡饮食



惊蛰的饮食原则是培阴固阳,应多吃清淡的食物,再适当选用一些可以补正益气的食疗粥来增强体质,配以补品调养自身,有利于增强人体的免疫力。



应当多吃温热食物



虽然冬季已经过去,但仍有余寒未清,人体内的阳气已经苏醒,开始升发、壮盛,此时可以吃些温补的食物御寒助阳。例如韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、香菜、生姜、葱,这些蔬菜性温,味辛,除了可以祛散风寒,还能抑制随着春暖而蠢蠢欲动的病菌。此时采用的药膳多以防风、防寒为主。比如可自制姜糖饮,用生姜丝10克,红糖15克,放入沸水中浸泡5分钟即成,很简便易行,常服姜糖饮可抵御风寒邪气的侵袭。




惊蛰饮食养生




消除春困要饮花茶



花草茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪,促进体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。



01
白牡丹



惊蛰时节阳气升发,气温明显升高。因暖生燥,应保持心平气和,忌妄动肝火,需清肝明目、镇定降压之茶。白茶本身有着不俗的药用价值,又因白牡丹叶嫩,富含氨基酸,且茶性清凉,退热降火之功效不可小觑。



02
菊花茶



菊花茶能够清肝明目,因此对预防春困也有作用。每天午餐后,用五六朵杭白菊冲泡,冲泡时加少许蜂蜜,口感更好。



03
枸杞茶



枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、强壮筋骨、改善疲劳。对于长期工作在电脑前的上班族来说,尤其合适,不仅可以对抗春困,还能缓解眼睛疲劳。配制只需十几粒枸杞,加热水冲泡常喝即可。



04
柠檬茶



柠檬茶能顺气化痰,消除疲劳,减轻头痛。切新鲜柠檬2~3片,加1克的盐,再用热开水冲泡。此茶要趁热饮,冷了味道会变苦。饭前饭后均可,不伤肠胃。



05
玫瑰花茶



玫瑰花茶有一股浓烈的花香,闻起来就有提神的作用。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效,因而饭后饮用效果最好。但玫瑰花有收敛作用,便秘者不宜饮用。



06
薄荷甘草茶



鲜薄荷叶10余片,甘草5克,绿茶5克,太子参10克,开水500毫升,冲泡10余分钟后,滤去其渣,加白糖适量,调匀饮服。有解热消暑、清凉解毒、发汗解表的作用,对头痛目赤、咽喉肿痛、风热感冒等疗效不错。




野菜不野入美食



每年的三四月份,是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,在春天野菜当令的季节多吃一点,可以起到很好的保健作用。


我国历来就有“药食同源”的说法,野菜中含有多种生物活性成分对人体有益。



01
蕨菜



蕨菜又称龙头菜,是一种野生草本植物,多生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳山坡。春天,当它的嫩叶刚刚长出,还处于卷曲未展时,采摘下来,即可供人们食用。



蕨菜的营养价值很高。据分析,每百克蕨菜中含有蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克,还含有丰富的矿物质与维生素,其中,含钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、胡萝卜素1.68毫克、维生素C35毫克。与大白菜相比,蕨菜中铁的含量为大白菜的13倍,胡萝卜素为大白菜的168倍,维生素C为大白菜的1.8倍,可产生热量为大白菜的2.6倍。


蕨菜的食用方法大体上有三种:一是鲜食,采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后炒食或冲汤;二是盐腌,选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净后放进坛子里,加入适量的盐和姜丝等腌渍,可供随时取出食用;三是干制,把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晾干(如遇阴雨天则可用文火烘干),然后收藏保存,食用时先把它泡发,再加以烹制即可。



02
荠菜



“三月三,荠菜煮鸡蛋”。这是我国民间由来已久的传统习俗。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香”。词中的地米菜即指荠菜。



荠菜春天开花时,花小白色,如米粒,故俗称“地米菜”。早在三千年前,《诗经》中便有对它的赞誉:“谁谓荼苦,其甘如荠”。荠菜的药用价值极高,民间素有“三月三,荠菜当灵丹”之说。其味甘,性平,有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功效,可以治疗血痢、水肿、淋病、吐血、便血、雪崩、肿瘤等多种常见病。


据史料记载,宋代著名诗人苏东坡十分喜爱荠菜,不但“时绕麦田求夜荠”,而且发明了一种荠菜粥,向他那患疮的朋友徐十二推荐。我们现在吃的荠菜春卷据说也是苏东坡发明的。荠菜的吃法很多,不仅可以煮蛋吃,而且可以炒食、做馅料,还可以做成荠菜豆腐羹等。


荠菜营养价值极高。据现代科学分析,荠菜含有多种与人体健康有关的重要成分,荠菜的蛋白质含量在蔬菜中属上等;胡萝卜素近于胡萝卜本身;维生素C含量比大白菜高2.5倍以上,比西红柿还高;核黄素的含量高于雪里蕻,居蔬菜之冠。同时,荠菜内氨基酸、磷、钾、钙、铁、锰的含量都较高,且较均匀。



03
小根蒜



小根蒜又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高脂血症患者血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。




惊蛰营养餐




炒素什锦



原料:冬笋片、水发黑木耳、蘑菇、胡萝卜、水发香菇各50克,素油、酱油各50克,盐、麻油少许。


做法:蘑菇、香菇洗净切片,胡萝卜切片,开油锅油热后下进蘑菇、香菇、笋片翻炒,加盐烧开,下进胡萝卜片、酱油、木耳炒匀烧开,撒上明油、麻油拌匀即可。


功效:营养丰富并可降血脂、软化血管、清心明目。



茶叶烧鲤鱼



原料:鲤鱼500克,绿茶25克,素油、酱油、盐、黄酒、糖、醋、姜、葱末、味精、淀粉适量。


做法:鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净,两边肉厚处划3直刀,用盐、酒腌10分钟,茶叶用开水泡3次,每次泡5分钟,用开水150克左右,共泡茶水500克左右备用。油锅烧开后将鱼拍上淀粉入锅炸透滗去油。加酒、酱油、糖、醋、葱、姜、茶叶水旺火烧开,文火烧至汁剩100克时下味精,水淀粉勾芡即可。


功效:可利尿消肿。



薏米橘羹



原料:薏苡仁150克,无核蜜橘500克。白糖、糖桂花、水淀粉。


做法:将无核蜜橘剥去外皮,掰成瓣,用刀片去薄皮,切成小丁。薏苡仁用清水淘洗干净,放在碗内浸泡2个小时,备用。


取锅坐在火上,倒入清水适量,捞入薏苡仁煮开,移至微火上慢煮,待薏苡仁浮起,即烂。加白糖、桂花,放入蜜橘丁烧开,用水淀粉勾薄芡,盛在碗内即成。


功效:薏苡仁能健脾利湿、清热排脓,橘子能理气润肺。两料合用,则此汤羹具有健脾润肺利湿之功效,适于肺结核、风湿性关节炎等患者食用。健康人食之能健体强身。


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