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芒种丨养生

2017-06-05 张湖德,张滨 世界脊柱健康联盟 世界脊柱健康联盟

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芒种饮食原则



芒种是农历二十四节气中的第9个节气,夏季的第三个节气,表示仲夏时节的正式开始;太阳到达黄经75°时交芒种节气。


芒种字面的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。《月令七十二侯集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。


仲夏时节的饮食营养是重要的,但人们却往往由于炎热而食欲不振。吃不下去,自然也就无从谈起补充体内营养。这时,就应多吃些爽口清淡的凉拌菜,饭菜的色、香、味要宜人。进餐时不要满头大汗就吃,先洗把脸,消消热,再喝上一碗绿豆汤,然后从容进餐。


还有更重要的一点,那就是注意饮食卫生。如果吃了营养丰富的饭菜,却因不注意饮食卫生而感染了肠道传染病,上吐下泻,就得不偿失了。最好多吃些大蒜,不仅能增进食欲,还可以杀菌防病。





芒种饮食养生



盛夏炎热,气温高,烹饪时使用热性调料(如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等),会使人燥不能忍,还会引起消化道和泌尿道一些病症。因为热性调料可以引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等,同时还会引起全身性疾病,如口角炎、唇燥裂、咽炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。


患慢性病者,如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等,使用热性调料,会导致病情加重。因此,夏季不宜用热性调料。必要时可微量应用,或用葱、蒜、姜等温性调料代替。


在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。





夏季儿童宜多饮白开水



夏季来临,人们对水的需求量大大高于其他季节,特别是儿童身体处于生长发育阶段,活动量大,更需多饮水。但是现在一些家长,动不动就给孩子喂高级饮品,如果茶、橘汁、荔枝汁,或喝果汁露、汽水等,久而久之,养成孩子只爱喝饮料,不爱喝水的习惯。


其实,各种饮料偶尔喝喝无妨,但长时间经常喝,对儿童生长发育大大不利。因为饮料大都含有防腐剂、合成色素等,这些物质经常进入儿童体内会导致儿童免疫力降低,抵抗力下降。


因此,劝家长们不要一味地依着孩子,而是应该多给孩子们喝新鲜的凉开水,因为自然放凉的白开水具有独特的生物活性,很容易渗透细胞,因而能促进新陈代谢,增加血液中的血红蛋白含量,改善免疫功能。


美国学者还发现,经常喝凉开水的人,体内乳酸脱氢酶的活性较高,肌肉组织中乳酸代谢充分,故不易感到疲劳。


所以夏季对于儿童来说,最佳饮料是——白开水。







盛夏时节重在饮食养心



一年四季中,因夏季属火,又因火气通于心,火性为阳,所以,夏季的炎热最易干扰心神,使心情不宁,引起心烦。而心烦就会使心跳加快,心跳加快就会加重心的负担,诱发疾病。因此,夏季养生重养心。


养心的方法尽管很多,但重在饮食养心。心血管疾病已成为我国慢性病中死亡最高、人数众多的疾病。一位美国著名的心脏病专家曾经这样说过:“保护自己心脏最重要的场所就是餐桌。”很多心脏问题都是由饮食不当引起的,因此爱护心脏要从饮食入手。多吃新鲜的果蔬。


研究表明,每天食用至少8份果蔬的人群,比那些每日食用少于3份的人群心脏死亡风险降低了22%。新鲜果蔬中富含维生素、叶酸、纤维素和多种抗氧化物质,能够减少氧化反应对血管损伤,增加血管的扩张力,保持血管的畅通。每天的餐食中至少要保证500克的新鲜水果和蔬菜,其中一半要是深色的,如西红柿、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等。






立夏时令茶单




▎ 芒种(2017年6月5日) 

  宜饮:越乡龙井


仲夏五月,湿气开始蒸腾而闷热,故而饮食应清淡。悠然泡一碗越乡龙井,清淡适宜,茶叶中丰富的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排除体外,减少有害物质在肾脏中滞留的时间。它同时还可排除尿液中过量的乳酸,有助于人体尽快消除疲劳,是这个节气调养精神的良方。






芒种营养餐




腊味凉瓜


主料:凉瓜(苦瓜)200克,广东腊肠120克。


配料:尖辣椒(鲜)50克。


调料:盐3克,葱6克,味精2克,白糖3克。


做法:凉瓜去瓤,斜刀切成小块。腊肠斜刀切段。尖椒洗净,去籽,斜刀切段。葱切成葱花。凉瓜入沸水中汆一下,放葱花炝锅,倒入腊肠煸炒几下,放凉瓜、盐、白糖,继续煸炒0.5分钟左右,放入尖椒,待尖椒炒熟后撒味精即可出锅。




面筋塞肉


原料:五花猪肉250克,面筋20个,酱油75克,肉汤250克,黄酒、葱、姜、味精、麻油、糖、盐、淀粉适量。


做法:肉洗净,绞碎,加黄酒、酱油、葱、姜、味精、糖、淀粉拌匀。把每个面筋用手指戳个洞,将肉馅塞进去,塞肉的口向上,放在锅里,全部做完后,加黄酒、酱油、盐、糖、味精、肉汤旺火烧开,中火烧至汤干,面筋熟了加点麻油即可。


此菜和中解热,可治食欲不佳、消化不良、体虚等症。




桂圆汤《妇女药膳》


原料:桂圆60克,鸡蛋1个,红糖适量。


做法:将桂圆去壳,加温开水,放适量红糖,然后打1个鸡蛋放在桂圆上面,在锅内蒸10~20分钟,以鸡蛋煮熟为佳。食蛋饮汤。


功效:补心安神,益脾长智,适用于脑力衰退,反应迟钝,心悸失眠,记忆力减退等症。




肉片炒香干


原料:猪肉片150克,五香豆腐干100克,青椒片25克,素油40克,酱油25克,海米10克,黄酒、糖、盐、葱、姜、味精、淀粉适量。


做法:猪肉片放碗里加盐、黄酒、淀粉上浆,海米用开水泡发,香干切片用开水烫过捞出,沥干水。开油锅,油温五成,投入肉片、倒进海米翻炒一会,下进青椒片、香干拌匀后即放进酱油、糖、姜、葱、味精搅匀,水淀粉勾芡,浇上明油即可。


此菜含多种蛋白及维生素,是日常营养菜肴之一。



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