秋分丨养生
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“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。秋分时节，天气晴朗而降，地气清爽而升，秋高气爽，昼夜平均，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问·至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。
在饮食调养方面，宜多喝水，多食酸味甘润的果蔬食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
起居作息宜顺应自然界阳气由疏泄趋向收敛、闭藏的原则，“早卧早起，与鸡俱兴”。以利阴精收藏。
精神调养方面，最主要的是培养乐观情绪，保持神志安宁，避肃杀之气，收敛神气，适应秋天平容之气。
秋分气候特点与饮食习俗
秋分之后，因气候凉爽，人们常常食欲增加，是进补的大好时机，但应控制总能量和脂肪的摄入，以防止肥胖。
饮食调养方面，做到因人、因病而辨证用膳，对于那些阴气不足、阳气有余的老年人，则应忌食大热进补之品；痰湿肺热者应忌食油腻；患有皮肤病、哮喘病的人应忌食虾、蟹等海产品；胃寒的人应忌食生冷食物等。
岭南地区有“秋分吃秋菜”的民俗，“秋菜”是一种野苋菜，又称“秋碧蒿”。采回的秋菜与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有谚语道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
老北京还有秋分吃芋饼的习惯，想必是因为芋头这种高热量食品温软易消化，适宜秋天食用的缘故。
秋分饮食养生
1.可食可药的菊花：《神农本草经》把菊花列为上品，说久服能轻身、耐老、延年。《本草纲目》记载：“菊花可除胸中烦热、安肠胃、利五脉、调四肢。”因而把菊花饮用于日常饮食中，也就成了古人的一种养生之道。诗人杨万里说得好：“古来鹤发翁，餐英饮其水”。屈原在其著名的《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的诗句。时至今日，菊花茶、菊花酒、菊花粥已成为人们喜爱之品。
2.降脂佳果柿子好：柿子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、维生素E、抗坏血酸、维生素B、酸、钙、钠、镁、铁、锰、锌、硒、碘等营养成分。中医学认为，柿子有清热解毒、凉血止血、生津止渴、降低血压、降脂之功效。
3.秋天奇果——罗汉果：秋天，是罗汉果收获的季节。罗汉果，与其称为水果，毋宁说是饮料。它属葫芦科多年生攀缘植物罗汉果的果实，色褐质轻，圆如小球，但缺肉乏汁，不能生吃。食用时取其烘干果实，剥碎煎、冲饮。令人称奇的是，罗汉果虽经多次冲泡，色香味历久不衰，故被外国人誉为“中国奇果”。罗汉果别称拉汗果、长寿果，原野生于广西、贵州、江西、广东和海南山区，因果难作生食，无人问津。大约290年前，广西北部山民首先发现用成熟果实煎汤饮服，既甘醇可口，又有清热、止咳、开音等功效。
4.假期出游多吃大蒜防腹泻：吃大蒜是民间常用于治疗腹泻的偏方和验方。我国很早就运用大蒜治疗痢疾了。据民间传说，东汉王莽追赶刘秀，刘军路经盛产大蒜的口孜镇，官兵多染痢疾，当地瘟疫又盛，军队多无斗志。当时刘秀采纳一道士建议，食大蒜治之，官兵和群众不医而愈。唐代孙思邈用大蒜治疗泄泻暴痢，明代李时珍则用大蒜治疗霍乱和泻痢。古人还主张将大蒜作为旅游时必备的药物。元代王祯在《农书》中说，将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食之腊毒不能害”。
秋分时令茶单
秋分（2017年9月23日）
宜饮：漳平水仙
秋分起，气温逐日下降，养生讲究阴平阳秘，收敛闭藏。漳平水仙，茶性中和，对胃刺激较小；因有浓郁的芳香物质和丰富的内含物质，能起到提神醒脑和排毒去湿的功效。同时，其浓郁的传统风味，使得香气清高幽长，滋味醇厚适口。
秋分养生餐
原料：大鱼头1个，花生仁100g，腐竹1条，红枣10个，生姜2片。
做法：①花生仁洗净，清水浸半小时；腐竹洗净、浸软，切小段；红枣（去核）洗净。 ②鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。③把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐竹再煲1小时，调味食用。
功效：益气养血，清补脾胃。
原料：桂圆肉100克，粳米100克。
做法：桂圆肉与粳米同煮作粥，任意食用。
功效：安心神，益心脾，补血气。适用于思虑过度，惊悸失眠患者。桂圆肉为养脑益脾之要药，补血益心之佳果，又具有补血、抗衰老之作用，久服轻身不老。李时珍称“食品以荔枝为贵，资益以龙眼（即桂圆）为良”。粳米辅以补益脾胃，益精强志之效，共奏养脑作用。
原料：1.5千克重的鸭1只，姜3片，香葱1根，茴香2粒，盐少许。
做法：先用温水洗净鸭子表面皮层，然后在温水内浸泡至鸭体柔软为止；在锅内放入上述佐料加水，使水浸过鸭体，鸭子放入锅内，盖严锅盖，烧沸后再焖10～20分钟，起锅即为佳品，但须等完全冷却后方可切成薄片食之，以免流失油卤影响口味。
原料：藕500克，芝麻25克，甜面酱50克，白糖25克，豆油500克（约耗50克），味精、料酒、姜末、葱花各适量。
做法：把藕洗净，削去外皮，一切两半，顶刀切成0.3厘米厚的片；勺内放油，烧至五、六成熟时，将藕放入，炸成柿黄色捞出；勺内留油75克，将甜面酱放入炒匀，放入少许鲜汤，调成浓汁。然后下入白糖、姜末、葱花、味精和料酒。待汁烘起，下入炸好的藕片，用勺炒匀，撒入芝麻，颠几个个即成。
特色：咸甜筋香、润燥补虚。
【本文选自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱 》，作者：张湖德，张滨
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