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冬天怎么补才正确?这几款“暖冬膳食”你一定要看看

2017-12-27 世界脊椎健康联盟 世界脊椎健康联盟

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冬季草木凋零,万物蛰藏,生机潜伏,阳气内藏,此时正是一年中养生的绝佳时机。冬天怎么吃更暖和更健康?中医药膳就是很好的选择。药膳已经有几千年历史,将中药材与食材相配做成的美食,它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。今天起,我们就为你推送几款“暖冬膳食”,跟着我们,一起温暖起来!


指导专家:

江苏省中医院膳食营养科汪燕主管营养师

江苏省老年医院(江苏省省级机关医院)中医科林青中医师


当归黄芪炖羊肉

材料:

当归5g,黄芪25g,羊肉500g,葱若干

制法:

羊肉切块、放入沸水焯去血水并洗净;

将当归、黄芪、葱用清水洗净并切断;

将原料放入砂锅内并加入适量水煮沸;

慢火炖至羊肉熟烂入味加盐即可享用。


功效:

当归:活血补血、润燥滑肠,可以调节机体免疫功能,同时还有抑菌、护肤美容的作用。

黄芪:补中益气、固表止汗、脱毒排脓、利水消肿四大功能。

羊肉温补、御风寒、补气血,是冬天暖身的好食物。


禁忌:

燥热体质、炎性患者、肝病患者、孕妇应注意避免大量服用。


提醒:

药为医之魂,中医强调道地药材,建议中药材选择用道地药材,药食同源,方起功效。

虫草花乌鸡炖海参

材料:

海参2个,乌鸡1只,虫草花30g,生姜5片,枸杞15克,盐3小勺,鸡精、胡椒粉适量

制法:

虫草花用清水浸泡20分钟左右。乌鸡清理干净后剁成小块,水煮沸后下入乌鸡,焯水后将鸡肉捞出。将焯过水的鸡肉下入高压锅中,加入3倍的清水、生姜、枸杞,将泡好的虫草花捞出下入锅中,大火烧上汽后转最小火,压二十分钟左右。压鸡汤的过程中,将海参处理好备用。把焯乌鸡的水重新煮沸,下入海参氽烫一分钟后捞出,高压锅开盖放汽,下入海参,加入盐、鸡精、胡椒等调味,再煮十分钟左右即可。

功效:

寒冬里常饮用此汤具有益肺补肾、柔肝养肝、滋阴补髓的作用,适用于机能下降易反复感冒、乏力肢倦、手足不温、脱发失眠等症的人群。


药膳是中国医学的一个重要组成部分。“药膳”,顾名思义,是药材与食材适当搭配而做成的美食,食补得当可以达到调理、保健、养生的效果。当下很多餐饮机构并不具备中药搭配方面的专业知识,只是根据目前流行药膳,在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药,剂量选择也多数根据大众习惯,制作成所谓的药膳。


提醒:

药膳中的大多数中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味等药性,不同的药性对应不同的体质。对应的体质服用对应性质的中药才能起到效果,反之可能还会导致副作用。所以药膳应根据不同的体质来选择使用。

铁皮石斛老鸭汤

材料:

鸭子、铁皮石斛、铁棍山药、莲子、薏米、葱、姜、盐、料酒。

制法:

取石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中。加水先煲约20分钟,与此同时处理鸭子。老鸭一只,斩大块焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量。老鸭和铁棍山药放入煲好的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火。

功效:

此汤功效在于益胃健脾润肺,养阴生津。适用于寒冷季节里手足心热不减、虚劳烦热、口干饮水不解渴。


提醒:

吃鸭肉,既能补充炎热季节过度消耗的营养,又可去除暑热给人体带来的不良影响; 加之铁皮石斛滋阴养胃、清火去热的功效,和老鸭一起炖煮,还可以去油除腥,让汤汁更加清鲜爽口,味道鲜美。记者了解到,铁皮石斛,是一种名贵的中药材,还具有药食两用性,对于人体的胃部疾病有很好的治疗效果,能够起到很好的健胃养脾的功效。同样的《本草纲目》上有记载说:“俗方最以补虚,主治伤中,除痹下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴益精;厚肠胃,补内绝不足,逐皮肤邪热痱气,治男子腰脚软弱,健阳,补益力,壮筋骨,暖水脏,轻身延年等”。铁皮石斛用来煲汤,高山生态石斛用来煲汤的话汤的药效很高,吃了之后对身体非常的滋补,营养价值非常的高,而干石斛用来煲汤的做法有很多种,生活中我们常见的就有几种,可以选择石斛来炖猪肉、炖牛肉,炖什么肉都可以,也可以炖骨头汤,寒冷的冬天希望石斛给您带来健康和暖心!

北沙参麦冬瘦肉汤

材料:

北沙参30g,麦门冬18g,红枣4颗,瘦肉250g,生姜3片

制法:

蜜枣去核,同北沙参、麦门冬洗净备用;

猪瘦肉过沸水并洗净,切小块;

将所有原料放入炖盅内并加清水煮沸;

转文火炖2小时,调味即可。

功效:

北沙参:养阴生津、润肺清心。

麦门冬:性微寒、味甘、微苦,养阴润肺、生津止渴。

红枣:健脾益胃、补气益气、养血安神。

禁忌:

外感温燥、发热、口干咽燥者,忌服。

提醒:

药膳以食为主,辅以药物,所以对药物要求要少而精,无需过量药物影响食物的口味。药膳也应根据各人体质及所患疾病进行调整和选择,如有不确定应咨询医师,避免造成不必要的损伤。




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