冬天怎么补才正确？这几款“暖冬膳食”你一定要看看
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冬季草木凋零，万物蛰藏，生机潜伏，阳气内藏，此时正是一年中养生的绝佳时机。冬天怎么吃更暖和更健康？中医药膳就是很好的选择。药膳已经有几千年历史，将中药材与食材相配做成的美食，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。今天起，我们就为你推送几款“暖冬膳食”，跟着我们，一起温暖起来！
指导专家：
江苏省中医院膳食营养科汪燕主管营养师
江苏省老年医院（江苏省省级机关医院）中医科林青中医师
当归黄芪炖羊肉
材料：
当归5g，黄芪25g，羊肉500g，葱若干
制法：
羊肉切块、放入沸水焯去血水并洗净；
将当归、黄芪、葱用清水洗净并切断；
将原料放入砂锅内并加入适量水煮沸；
慢火炖至羊肉熟烂入味加盐即可享用。
功效：
当归：活血补血、润燥滑肠，可以调节机体免疫功能，同时还有抑菌、护肤美容的作用。
黄芪：补中益气、固表止汗、脱毒排脓、利水消肿四大功能。
羊肉温补、御风寒、补气血，是冬天暖身的好食物。
禁忌：
燥热体质、炎性患者、肝病患者、孕妇应注意避免大量服用。
提醒：
药为医之魂，中医强调道地药材，建议中药材选择用道地药材，药食同源，方起功效。
虫草花乌鸡炖海参
材料：
海参2个，乌鸡1只，虫草花30g，生姜5片，枸杞15克，盐3小勺，鸡精、胡椒粉适量
制法：
虫草花用清水浸泡20分钟左右。乌鸡清理干净后剁成小块，水煮沸后下入乌鸡，焯水后将鸡肉捞出。将焯过水的鸡肉下入高压锅中，加入3倍的清水、生姜、枸杞，将泡好的虫草花捞出下入锅中，大火烧上汽后转最小火，压二十分钟左右。压鸡汤的过程中，将海参处理好备用。把焯乌鸡的水重新煮沸，下入海参氽烫一分钟后捞出，高压锅开盖放汽，下入海参，加入盐、鸡精、胡椒等调味，再煮十分钟左右即可。
功效：
寒冬里常饮用此汤具有益肺补肾、柔肝养肝、滋阴补髓的作用，适用于机能下降易反复感冒、乏力肢倦、手足不温、脱发失眠等症的人群。
药膳是中国医学的一个重要组成部分。“药膳”，顾名思义，是药材与食材适当搭配而做成的美食，食补得当可以达到调理、保健、养生的效果。当下很多餐饮机构并不具备中药搭配方面的专业知识，只是根据目前流行药膳，在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药，剂量选择也多数根据大众习惯，制作成所谓的药膳。
提醒：
药膳中的大多数中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味等药性，不同的药性对应不同的体质。对应的体质服用对应性质的中药才能起到效果，反之可能还会导致副作用。所以药膳应根据不同的体质来选择使用。
铁皮石斛老鸭汤
材料：
鸭子、铁皮石斛、铁棍山药、莲子、薏米、葱、姜、盐、料酒。
制法：
取石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中。加水先煲约20分钟，与此同时处理鸭子。老鸭一只，斩大块焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。老鸭和铁棍山药放入煲好的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。
功效：
此汤功效在于益胃健脾润肺，养阴生津。适用于寒冷季节里手足心热不减、虚劳烦热、口干饮水不解渴。
提醒：
吃鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又可去除暑热给人体带来的不良影响； 加之铁皮石斛滋阴养胃、清火去热的功效，和老鸭一起炖煮，还可以去油除腥，让汤汁更加清鲜爽口，味道鲜美。记者了解到，铁皮石斛，是一种名贵的中药材，还具有药食两用性，对于人体的胃部疾病有很好的治疗效果，能够起到很好的健胃养脾的功效。同样的《本草纲目》上有记载说:“俗方最以补虚，主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精;厚肠胃，补内绝不足，逐皮肤邪热痱气，治男子腰脚软弱，健阳，补益力，壮筋骨，暖水脏，轻身延年等”。铁皮石斛用来煲汤，高山生态石斛用来煲汤的话汤的药效很高，吃了之后对身体非常的滋补，营养价值非常的高，而干石斛用来煲汤的做法有很多种，生活中我们常见的就有几种，可以选择石斛来炖猪肉、炖牛肉，炖什么肉都可以，也可以炖骨头汤，寒冷的冬天希望石斛给您带来健康和暖心！
北沙参麦冬瘦肉汤
材料：
北沙参30g，麦门冬18g，红枣4颗，瘦肉250g，生姜3片
制法：
蜜枣去核，同北沙参、麦门冬洗净备用；
猪瘦肉过沸水并洗净，切小块；
将所有原料放入炖盅内并加清水煮沸；
转文火炖2小时，调味即可。
功效：
北沙参：养阴生津、润肺清心。
麦门冬：性微寒、味甘、微苦，养阴润肺、生津止渴。
红枣：健脾益胃、补气益气、养血安神。
禁忌：
外感温燥、发热、口干咽燥者，忌服。
提醒：
药膳以食为主，辅以药物，所以对药物要求要少而精，无需过量药物影响食物的口味。药膳也应根据各人体质及所患疾病进行调整和选择，如有不确定应咨询医师，避免造成不必要的损伤。