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花生是长寿果,但也是催命符!这4种人越吃越伤身!

2017-12-31 世界脊椎健康联盟 世界脊椎健康联盟

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花生人人都喜欢,很多人喜欢花生的第一理由是好吃美味,其实花生的营养成分是超乎你想象的。



花生的营养



花生享有“长寿果”的美誉,每100克花生约含20克~25克的蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的1.5~2倍。



不仅如此,花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸,体内不能合成,只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。


所以花生若能与米、面同食,能起到营养互补的作用,提高米、面的营养价值。


除此之外,花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。


花生是高热量食物,每100克花生所含的热量为563千卡,是瘦肉的4倍!很不可思议吧!



这4类人不宜吃花生



既然水煮花生营养那么好,那多吃准没错吧?等等!如果你是以下这四类人,那么就不宜吃花生了。



1、脾弱便溏者



花生中含有约45%的油脂,肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,会加重腹泻,不利于疾病恢复。



2、高脂血症者



花生中脂肪含量较高,高脂血症者食用后,会增加血脂量。



3、有瘀肿者



花生中含有一种促凝血因子,跌打损伤、血脉瘀滞者食用过多花生,会出现瘀血不散,从而加重瘀肿。



4、胆囊切除者



花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化,胆囊切除后,胆汁不能贮存,就会增加肝脏分泌胆汁的负担。



加工方式不同,营养也不同



花生既然营养那么高,那平时得多吃些吧?呃...我最喜欢五香花生了。别急,且慢慢听说说。


由于花生加工方式不同,所以花生营养价值也大相径庭。那究竟有何不同,哪种才好?




水煮花生



相信很多人都在家里做过水煮花生,加工方式较为简单,但味道一点也不逊色,而且绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。



炒、炸花生



炒、炸的花生,吃之前就要考虑考虑了,因为经过高温火炒或油炸以后,五分之四的维生素B1被破坏,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分炭化或全部炭化,这样其营养价值和药用价值就会降低。



咸干、淮盐、五香花生



咸干、淮盐、五香花生这几类花生在加工过程中加盐浸泡或添加其他调味剂,花生的含盐量会有所增加,不适合有低盐饮食要求的人。



花生酱


风味独特的花生酱脂肪含量稍有增加,蛋白质含量降低,但每天两勺并不会使你变胖。




花生苗自己发,护血管!



泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽,可以把它当零食,没事吃一点,受益多多。


花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据个人的喜好搭配食用。


挑选花生的时候,要选白皮的,颗粒饱满的,没有凹凸畸形的。


将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗2~3遍。


放在消毒后的苗盘内,底部垫好可以透水的纱布保温、保湿,然后放在阴黑的地方,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。


花生芽生长期间始终保持黑暗,一般在室温条件下,8天左右可产一茬芽苗。


当子叶尚未完全展开,种皮还未脱落,下胚轴粗壮白嫩,粗如筷子,长约2厘米,须根发生时,即为采摘期。



小提示:花生苗长得肥硕,播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。



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