从兼容性和差异化定位入手，深度解析粮帮主生意火爆背后的商业逻辑
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包点，作为一个传承一千多年的美食，一直备受推崇。从北宋起，市井商肆开始遍布包子铺，包子行业开始蓬勃发展起来。在很多人的眼里，特别是不主食包子馒头的南方人眼里，包子几乎和早餐划上了等号，也就是在他们看来，包点只被作为早餐选择食用。
也正是这个观念意识，导致包点行业无论是家庭化作坊还是品牌化经营都面临这这样一个困局：早上生意较好，下午生意清淡。甚至是很多传统包点的面点从业者，尤其是土包子档只做早上的生意，下午直接关门不营业。这就直接影响到了门店的整体营业额，从而造成资源闲置，难以实现资源配置效率的最大化。
不破不立，差异化立意着手破局
一直以来，困扰包点行业的“半天生意”现象普遍存在，根据不同地域，该局面的差异情况不同。也有很多的先行者进行相应的探索，比如增加饮品、小吃等副品，用以提升销量，虽对生意有些带动，但作为业内的通用做法，收效难以为继。
天下武功，唯快不破，不破不立，亟待创新。粮帮主差异化立意从形象和定位上出发着手破局。
不难发现，在形象上，粮帮主一改包点店招铝塑板+发光字的套路，采用木板+红白搭配发光字+琉璃瓦+暖光扫墙灯，店铺服饰、称谓和工艺极力还原古典特色，营造传统商肆茶楼的店面形象，使得粮帮主在众多的包点店面中更具吸引力和惹眼，古典的整体形象更拥有记忆点。
同时，粮帮主通过差异化立意，引导顾客跳出往常包子店卖包子早餐的传统认识，通过水煎包这一“爆品”以及改变售卖时间等举动，用以淡化早餐的概念，巧妙的把产品与风味小吃相联系，从而成功地拓宽了门店的经营范围，构建“早上蒸包+下午煎包+全天饮品小吃+广式点心“的全渠道产品链。
细分市场精准化卡位
据行业有关人士分析，目前包子行业发展主要集中在中低端，即以包子家庭作坊为主的低端包点以及以各种面点品牌为主的中端包点，而高端餐饮因为种种条件限制，一直少有涉及。现今，一般而言，从广州市场品牌包点产品单品卖价上看，均价1.5元/个貌似成了包点产品发展难以跨越的坎。即便有部分品牌有过此等尝试，但品牌类型以销售冰鲜冷冻产品的广式点心为主，相较起现做现卖模式，竞争不堪一击。
作为广州区域新进品牌，粮帮主细分市场动态，以水煎包这一爆品为切入点，精准化卡位，瞄准产品均价2元/个的市场，从而错开与现今广州区域其它品牌的价格定位和正面交锋，绕开与家庭作坊的包子档打价格战。
粮帮主产品均价2元以上的价格定位，决定了对客群的不同选择。粮帮主分舵在店址选择上有着特定的要求。
铺租门槛作用，卖家和高收益打造强大竞争力
很多人可能会问，粮帮主水煎包铺租普遍在1万以上，每个月的店租成本会不会太高了呢？对于这一高额费用，笔者也深感疑惑。直到笔者接触到了一个粮帮主长老，细聊之后才明白其中的商业逻辑。不仅费用不算高，仔细盘算，背后有着深厚的生意经。
店铺铺租普遍高无外乎几个原因：一是位于城区中心地带或者关键性节点（商超、大型医院、商贸区）等区域，客流集中，人流密集；二是店铺资源稀缺，一店难求。
不论如何，粮帮主分舵选址集中在地铁口、大型商超和人流密集分布的区域，一方面人流密集，流动性能做出更高的营业额；另一方面高铺租必然衍生产品的高卖价和高客单价；此外高铺租作为一个有效门槛，可以一定程度的错开包子档和同行品牌门店的介入搅局。
粮帮主长老指出，均价2元/个，产品均价的提升在提升营业额的同时也提升了产品利润率。以4000元营业额为例，1元/个须制作4000个产品，而2元/个只需制作2000个，大大减少了人员劳动强度和成本，比起同样5毛左右的成本投入，毛利从50%提升到了150%。这也造就了粮帮主水煎包高达65%以上的利润率。
可以说高价也是竞争力，高价一定程度上代表着高盈利点，丰厚利润造就了粮帮主品牌会在食材选择、产品定位、产品口味、购买体验等方面下足功夫，而这众多方面的基础夯实又锻造了市场竞争力。
此外，粮帮主水煎包的高卖价建立在特色化形象定位、小吃爆品思维和现做现卖产品制作以及精准化的价格卡位，高铺租的防止介入作用，强力保障了分舵生意的“笑傲江湖” 。
在目前纷繁复杂的面点品牌发展的背后，粮帮主作为一匹黑马正在异军突起，对于新包点商业模式的有益尝试，确实值得业界同行借鉴学习。
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