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【面点人物】柳卫青:从包子档到品牌门店,改造自我做面点探路人

2017-09-19 面点人物谱 毛市佬 毛市佬


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        柳卫青,湖北监利县毛市镇人,1999年抓住了行业趋势,在亲人的带领下,从事面点行业,在南京大厂区做小馒头店。

  2011年,开始南下佛山继续从事面点经营,进一步充实自身技能,学习包子、馒头、饼等多样化的包点产品。

        2012年,因个人原因,转战武汉蔡甸,每天做8袋面粉,专做馒头。

        2013年-2016年在成都经营包子店,一则新闻彻底改变了他对于面点产业发展的想法,逐渐意识到品牌化、标准化、专业化成为了必然的趋势,使得他在包点经营时,对门店馅料注重质量卫生。同时有鉴于品牌模式的优势和影响力,加之西南包子局面较为混乱,发展参差不齐,他自立门户,依照品牌化的发展模式,开始了“半品牌化 探索。

        在面点经营的过程中,他不断的追求发展和自我转型,除了思维方式的改变外,在门店装修和食材的选择上也高标准、严要求,这也为自身门店经营奠定了较好的发展基础。

        4年的“仿”品牌经营,感觉稍有缺少火候的他,并没有停止对品牌的追求,2017年从成都赶赴广州加盟粮帮主,成为分舵舵主。

       2017年9月,正式入职广州粮帮主餐饮管理有限公司。

       卫青在自身事业发展的同时,还注重投身监利面点事业的发展。2017年7月参加第一届毛市佬华南面点论坛,申请加入监利面点师协会。

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