如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂。在宁波大力发展夜经济，号召大家不要这么早睡觉的时候，奉化人早就在排队等位的冷饮摊、如数家珍的夜宵店里明白一点：奉化的夜生活从晚上10点才刚刚开始。正是如此优秀的土壤，让这里走出了不少夜宵豪强，生煎、砂锅、牛肉干面，甚至馄饨包子……都可以只在夜间营业。这些看似漫不经心的门头，白天看起来无精打采，如隐世的武林高手，但只要太阳一下山，卷帘门拉起，烟火气就立时窜上夜空。工作日下午五点，来到这家藏在城市角落却广为人知的广南商城砂锅老店，一切故事才正要发生。走进这家店，首先看到的是厨房，所有配料、操作过程都放在台面上，讲的就是一个“坦荡”。这其实是奉化很多老店的标准格局，在品类不多的小店里，所见即所得，而操作台后忙碌的，往往既是厨师，也是前台，也是老板，考验的就是一个“一心多用”，能在这样的高强度工作中有条不紊几十年，每家老店的大厨都不容小觑。砂锅的特色在汤头和配料。切成条的腊肠和火腿肠、鹌鹑蛋、豆芽、豆泡、石蟹、干虾，再加上奉化特色的番薯粉，就是一碗招牌砂锅的标配。鲜活的小石蟹，是这个季节馈赠给奉化人最简单的“小确幸”。标配之外，还有加料可选。卤成诱人酱色的翅尖和翅根，是店里的“头牌”。在晚上八点，这家只有七张桌子，客人却络绎不绝的小店终于有了短暂的空隙。一直忙于制作的老板娘俞淑云终于有了喘息的片刻，她说这种时刻也不固定，节假日忙得一刻也不能停，边说着她还边拿抹布擦着灶台。旁边俞阿姨的丈夫朱品明则全程默不作声，偶尔颠锅炒个年糕，大多数时刻他都是默默地在一旁打下手、搬进拿出。俞淑云和朱品明结婚40年了，都是奉化锦屏街道北街人，有一个女儿已经定居南京。
1995年，他们从企业下岗，只能另谋出路。1998年，他们在广南商城南山路边搭棚营业的砂锅摊终于有了起色，和广南大饼店、广南包子铺一起由此发迹。新世纪初，南山路改造开始，广南商城被列入“旧城改造”的名单，砂锅店就从搭棚摆摊进入到了现在的门店，生意也逐年红火，成了老奉化人夜晚的众多选择之一。7年前，由于生意火爆，俞阿姨的弟弟在几百米外的城基路上开了分店，同样叫“广南商城砂锅”，配料、汤底、风味如出一辙，只是店面更大更宽敞了。俞阿姨说，现在两家店加起来一天能卖四五百碗砂锅，外卖也有上百单。
一开始，他们每天搭棚卖砂锅，天天拖着手拉车来回，下雨下雪都坚持营业，“那时候真苦啊……”俞阿姨这样感慨，现在她每天早上去大桥菜场采买当天的蔬菜、小海鲜，然后卤鸡翅鸡腿，到了下午四点开始营业直到凌晨一点，除了春节日日如此，都已经习惯了。终于生意在这样的坚持和用心之下日益兴旺，朱大伯补充道：“别人很远来了，到这儿一看锁着门，那说不过去。所以我们是能开就开，现在也老了，就开到开不动的时候吧。”朱大伯有一口极为标准的普通话，这在奉化中老年人中很不常见。原来，他自小跟着父亲在哈尔滨生活，成年后才回到奉化。当问及有没有带俞阿姨去过哈尔滨？隔壁的店主打趣到：“现在有钱了马上可以去呀，到处旅游去！”朱大伯看了看在厨房忙碌的俞阿姨，回：“不能去，‘领导’不批准呀。”进店吃饭的人群中有情侣、有三两好友、还有带着孩子的小家庭。角落里有两位年轻的姑娘正在“认真干饭”，她们青春、干净、美好，是典型的新一代奉化人的模样。据了解，她俩从小就一起玩，是最好的玩伴。这个暑假过后，其中一个将去西班牙留学，而另一个则飞往荷兰。临走前她们想再尝尝小时候的味道，多吃点家乡的美食。城市日新月异地急速发展，店铺也在不断地更新迭代，而身处其中的老奉化人、新奉化人却始终拥有共同的乡愁与记忆。一座城的气质被凝结到这样角角落落、充满烟火气的小店铺中，连结起了一座城市的过去与未来。也只有一个地方的味道和气质被记忆，才能让离开的人回来时不觉疏离，让留在这里的人更享好生活。
亚运会倒计时30天｜杭州@所有人
图文 王巧玲 视频 王梦园
一审 王艺璇 二审 宗发旺
终审 周龙泉 陈栋
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