明日冬至到，拉开数九寒天序幕！秦皇岛人别忘了吃饺子，老讲究~

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如果说，春天的微风

像温柔的小手拂过你的面庞，

那么冬天的冷风，

就犹如一双满是老茧的大手，

无情地在你脸上反复抽打，生疼。

可是，一连几天的大晴天，

寒风也少了前些日子的凛冽，

让有些人得意忘形起来：

“今年冬天也不冷啊？”

千万别被眼前的气温蒙蔽了，

那是因为真正的降温还没到来。

12月22日，“冬至”节气如约而至，

开启了一年中最冷的时候，

将来的日子，

被风抽的疼痛感就更甚了。

“冬至”的到来意味着“小岛”进入数九寒天了，自冬至起开始“数九”，每九天为一个“九”。未来日子里，冷空气一拨接着一拨轮番打压，盘踞在港城的时间越来越长、威力也越来越大，把气温拉得越来越低，即使是“全副武装”，恐怕也难抵挡这股严寒。这不，这周末就来一拨冷空气，气温肯定往下跳，大家做好防御准备哦。

“冬天动一动、少闹一场病”

“冬天懒一懒、多喝药一碗”

因此，这个时节一定要克服“懒”，多进行适当的御寒锻炼和体育锻炼。平时坚持多用冷水洗脸，适当的进行户外活动，早上实在懒得出门，哪怕在窗前大口呼吸呼吸新鲜空气，扭扭腰、弯弯腿，都可以提高身体对寒冷的适应性和耐寒能力。

“冬至”吃什么？当然是饺子了。

在秦皇岛，冬至大如年

“冬至到，家家户户吃水饺”

吃饺子

是秦皇岛人多少年来过冬节的老传统

在咱们北方，

有“冬至不端饺子碗，

冻掉耳朵没人管”的老话儿，

一盘香喷喷、热气腾腾的饺子

足以满足你的味蕾。

冬至为什么吃饺子

相传，东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。时任长沙太守的“医圣”张仲景毅然辞官回乡，为乡邻百姓把脉问诊。

返乡之时，正是寒冬，乡亲们饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了。张仲景便让弟子支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵形状的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人们。

人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。为了不忘“祛寒娇耳汤”之恩，冬至日到来时必吃饺子。

饺子最大的优点是营养成分配得合理，面粉做的饺子皮属于谷物类食品，青菜含量一般都比较丰富，提供了人体必需的维生素，猪肉或鸡肉、羊肉更是具有丰富的蛋白质，其中的油还补充了植物类脂肪。

包饺子有这些讲究

关于怎么样包饺子，也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？

搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。

包前冻会饺子馅

包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤。

加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连，煮饺子也不会混汤。

冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。

煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

装盘前先用温水过一遍

饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。

不同馅的饺子，有不同的寓意哦！白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……

七种好吃到哭的饺子馅

虾仁鱼肉馅

莲菜大肉馅

青瓜鸡蛋馅

木耳猪肉馅

猪肉大葱馅

酸菜五花肉馅

豆腐粉条馅

明天你想吃啥馅儿的呢？

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记者：郭娜

来源：部分内容综合于河北日报

编辑：侯红玲

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