【城事】花都哪里芋头做得最好吃？实力比拼告诉你！

       5月20日，2019粤菜师傅厨艺大赛暨广州粤菜师傅培训室授牌仪式在花都半岛豪苑酒家举行，14组选手做出的24道精品菜色竞逐金银铜共8个奖项和10名表现优秀奖。

　　活动由花都区科技工业商务信息化局、区文化广电旅游体育局主办，由花都区餐饮行业协会承办，副区长蒋福金及市、区文化广电旅游体育局、社会饮食界等相关人员出席了活动。

活动负责人介绍：

本次比赛有效整合花都区文化旅游资源，丰富广大人民群众的文化旅游生活，推动花都文化旅游大繁荣、大发展，大力推动粤菜师傅工程，弘扬“食在广州”粤菜文化，打造“花都味道”特色美食，提升花都区粤菜师傅厨艺传承和烹饪创新水平。

举办“粤菜师傅”厨艺大赛，是市委、市政府深入推进实施乡村振兴战略，落实好“粤菜师傅”工程的具体举措。大赛的举办，有助于促进粤菜厨艺的发展，传承和创新粤菜文化精华，为乡村就业创业者，助推乡村振兴。

大会在花都半岛豪苑酒家设立了广州粤菜师傅培训室，活动由区内各镇街、区餐饮行业协会组织，邀请区内各餐饮企业、民间中青年厨师报名参赛。

　　每组选手可以根据实际情况由一名主厨携带2名以内助手参与比赛，参赛选手需制作两道作品参赛，其中一道以花都特色农副产品芋头为主要食材，以“粤菜”烹饪方式制作，另一道则为自选作品，每组选手参赛时间为40分钟。

　　在菜式制作完成后由6名各餐饮业态专家组成的评委组依据作品质感、味感、观感、原材料的使用、烹法手法等指标进行评判打分。

在比赛现场

厨师们将一道道食材分类

精心并有序地进行菜式的烹调

比拼中

参赛队伍要做的是花都特色美味“芋头”

这道传统的地方菜是不少人喜爱的菜式

虽然食材简单

但考的却是厨师们的技艺

他们创造出了10多种风味佳肴

而在随后的创意菜制作环节

参赛选手们在限定的时间内

自带食材、自行设计并烹制的创意菜肴

评委们对每道菜式都认真品偿

给出自己心目中的分数

经过一个上午的比试

在必选菜式中

云峰大酒店的金丝芋柳获得金奖

在自选菜式中

半岛豪苑酒家的鲜蟹肉绘冬瓜获得金奖

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来源：今日花都

图文：李继宗  通讯员：毕旖旎

编辑：花无缺

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