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这大概是世界上最香的小镇了,案例分享!

2017-07-31 一诺休闲农业规划

导言

法国是世界第一香水出口大国,占全世界香水出口量的38%。而位居蔚蓝海岸的美丽小镇——格拉斯,则是法国香水的第一产地,这个不到4万人的地方,却有着超过30家的香水工厂,风靡于世的香奈尔5号香水就诞生于此,它也为法国赢得了“香水之国”的美誉。这就是世界香水之都——格拉斯,一个世界上“最香“的地方。






一、格拉斯小镇的鲜花产业链




01

花开千顷:处处是花香的小镇




格拉斯小城傍山而建,陡峭的台阶像一条条蜿蜒的带子,把小镇那些散落的塔式建筑和窄窄的石板路串在了一起。这里面朝大海,夏季地中海吹来的季风湿润宜人,阿尔卑斯山下的地下水加上充足的阳光,使格拉斯成为花草优生地带,各个品种的花均找到了自己需要的海拔高度而各得其乐。每年在这个地区采集的花朵有700万公斤之多。

  

  



02

花之精华:香水加工业的传奇之地



俗话说:“世界的浪漫在法国,法国的香氛在格拉斯小镇。”早在16世纪欧洲人就知道最迷人的香水出自格拉斯。可是你不会想到的是,征服了世界时尚圈的香水发明者和早期制造者竟是这里的“臭”皮匠。

  


16世纪时,嫁给法国国王亨利二世的意大利美妇人凯瑟琳·德·美第奇,把自己对香味的追求也带到了法国。当时的格拉斯是专门生产皮手套的地方,那时的传统手工业是使用橄榄油熟皮技术制作手套,然而经过橄榄油熟皮后的气味显然不太好闻。因此在凯瑟琳的建议下,皮匠们试着在制作熟皮时使用香精,从而制成了香味手套,很快在欧洲上流社会掀起了一场香味风暴,人们纷纷购买这种带有香味的时尚用品,于是一些皮匠就转而专门为那些追赶时髦的贵妇制作香精了。


由于格拉斯随处可以采摘到鲜花和香草,使得这里的香精提炼技术日臻完美,当年的那些臭皮匠也渐渐成为女人魅力的制造者。制造这些香精是很费神的事儿,为了保证香精的质量,制造的过程十分考究。所有作为原料的鲜花,一律都是用人工采摘,时间要求很严格。像素馨的花,只能在凌晨4点至上午10点之间采摘,而茉莉花必须在凌晨4点至日出前带露水采摘,因为太阳一出来,它就没有什么香味了。这种近乎苛刻的传统方法被一代又一代的沿袭了下来,保证了格拉斯香水的高品质。

  


1730年,法国第一家香精香料生产公司诞生于格拉斯。从此,香水业逐渐在格拉斯落地生根。20世纪20年代初,服装设计师夏奈尔将目光瞄向了香水市场。她的好友,香水调配师恩尼斯,在格拉斯设置了实验室。夏奈尔求他帮忙开发一种特别的香水,为此她专程来到格拉斯,学习用嗅觉感受玫瑰、紫罗兰及木兰等不同花朵的特殊香气。在恩尼斯的协助下,夏奈尔最终在无数样品中选出了第5号。“这就是我要的。”她说:“一种截然不同于以往的香水,一种女人的香水。一种气味香浓,令人难忘的香水!”于是夏奈尔5号就这样诞生了。Chanel的NO.5号香水,让5成为香水界的一个魔术数字,代表一则美丽的传奇,它也为法国赢得了“香水之国”的美誉。



法国香水全球闻名,但大多数中国人知道的是CD、Chanel这些在商业上很成功的大品牌,却不知道法国人自己用的香水则是来自南部小镇格拉斯。其实全法国80%的香水在这里生产,每年香水业为格拉斯创造超过6亿欧元的财富。

  

  



03

花的芬芳:花香引来全球游客



格拉斯小镇是典型的地中海气候,十分适宜花卉、果蔬的生长,还被称为是嗅觉的天堂,它拥有众多的香水博物馆、香水实验室、香水工厂、花田、高尔夫球场,每年全球有数十万游客来此探寻香水的历史,香水旅游成为时尚,旅游业也成为格拉斯的支柱产业。




香水博物馆



著名的国际香水博物馆于1983年正式对公众开放,所在的建筑物是一栋建于1860年的拿破仑三世风格的市内住宅。国际香水博物馆是香水爱好者的朝圣之地,是每一个来格拉斯的人不可错过的驿站。


走进博物馆,从温室花房里散逸出的香味会使你陶醉其中,在博物馆的玻璃橱窗中,可以见到各个时代用来盛香水的容器,欣赏到4000年以来各个时代与香料、香水有关的物品,了解到从古埃及到现代的所有香水制造技术。在这里,讲解员和调配师还会为大家阐释香水的制造过程。古老的香水制造工艺大致分为蒸馏和油萃。当上万朵的玫瑰制造出一盎司的香精油时,那一滴纯洁的液体便是玫瑰的灵魂。

  




香水制造企业



要了解香水,最好的方法就是去香水制造企业亲身体验了。格拉斯可参观的香水工场有花宫娜(Fragonard)、戛里玛(Gali-mard)和莫利纳尔(Molinard)。在花宫娜,能看到香水的古老生产过程:妇女们穿着当地的传统服装,在日出前的玫瑰田里采摘花朵;隆隆的机器轰鸣声中,工人们摇晃着各种瓶子,用各式大大小小、奇形怪状的煮锅、滚筒、蒸馏锅来压榨、提炼、萃取香油。



香水学校



在格拉斯,还有一间培养调香师的学校,招收任何年龄的学生,不一定要有经验。不过唯一条件是鼻子要够灵敏,因为每个学生都必须学会分辨500种不同的气味才准予毕业。


不过,懂得分辨500种气味也只能晋身为初级专业香水师,一个受业界承认的“香水鼻”,至少要能分辨出4000种香味,这还需要另外5年的学徒训练。


在学校里,更多传授制造香水的技巧,特别集中在比较难调配的天然香水材料,而非现在愈来愈普遍的化学合成香水。想要修读这个收费9000欧元的课程,学生还要通过半天的入学考试,除了测试对香味的敏感度,还会考验创新能力。



高尔夫球场



现在,格拉斯也同样成了高尔夫天堂,到小镇上的人们,除了流连在醉人的芬芳中以外,当地那几家风格各异的高尔夫球场更是挥杆的绝妙场地。格拉斯的高尔夫球场各有各的特点,有的球场高高在上,被称为“天上人间”,颇有可望不可求之感;有的球场则让去过的球手产生一种噩梦连连的错觉,直情以为挥杆挥到了“人间地狱”,即便如此,受刺激的球手们能否“好了伤疤忘了疼”,可就不知道也不好说了。唯一可以肯定的是,在这样的秀美之地打上一场高尔夫球,那种人生享受,又怎是一个“爽”字了得?


此外,格拉斯每年还要举办与香花有关的节日庆祝活动,玫瑰花节在5月,茉莉花节在8月。7月16日是薰衣草的节日,这一天,花农们很早就齐聚种植地,摆上地摊,推销自家生产的香油、香皂和薰衣草蜂蜜制品,吸引着世界各地的游客纷至沓来,热闹非常。



二、格拉斯小镇发展的启发



法国小镇格拉斯最初成名于皮革业,后来因环境污染发展了养花,再后来格拉斯便借了花的精髓成了世界的香水之都,如今旅游业又成了小镇的主导产业。由此可见,格拉斯小镇历经了多次的产业转型,并最终走上了以绿色农业为基础(鲜花)、新型工业为主导(香水)、现代服务业为支撑(旅游)的经济发展模式,并始终保持着活力,如今的她仍在转型与发展中,对我国城镇化的发展具有现实的参考意义。

  


从盲目追求GDP导致严重的环境污染,到开始关注生态文明,大力推动经济结构转型,建设美丽中国,走新型城镇化道路,我们正在艰难的探索与转型之中,而格拉斯小镇作为世界上特色产业小镇的代表,其四百多年的发展已经为我们提供了有价值的可供参考的经验,这些经验需要我们对它进行剖析,吸取其有益的营养。


在格拉斯的发展历程中,有两次重要的转型,第一次是工匠们积极抓住市场机遇,从手工皮手套生产转向了香精、香水的生产;第二次是随着本地原材料成本的提高,转向国际化采购原材料,而本地更多的转向旅游业等第三产业,以获得更高的附加值。



01

第一次转型



第一次转型从16世纪初开始一直持续到17世纪中叶,这次转型使格拉斯人抛弃了污染严重的手工皮手套生产,转而生产更环保,附加值也更高的香精和香水。这次转型有两个方面的成功之处,第一是实现了香味皮手套对异味皮手套的淘汰,实现了产业的升级换代,提高了人们的生活质量;第二是善于发现商机的手工匠们自我放弃了皮手套产业,转而进入附加值更高,具有更大社会需求的新兴产业——香精和香水产业,以获取更高的收益。而且香精和香水的生产可以与当地资源相结合,当地温暖湿润的气候极其适合鲜花的生长,大量盛开的鲜花正好是香水的原材料,因此这样既能够消除皮革的污染,又能够促进种植更多的鲜花,更好的改善当地环境,形成良性的循环。


当前,在我国不断寻求转变经济发展方式和产业结构调整的大背景下,如何更科学地调整与转变,是各级地方政府和各个企业所努力思考的问题,而从格拉斯小镇的第一次成功转型中,我们可以获得两条可供参考的标准:①以能够提升现有产业科技含量,生产出提高人们生活质量的产品为标准;②以能够与当地资源环境相结合,与当地环境形成良性互动为标准。这两条标准是格拉斯小镇第一次转型带给我们的启发,下面,让我们一起来思考小镇的第二次转型。



02

第二次转型



小镇第二次转型是近半个世纪左右的事情。今天,小镇里一般使用蒸馏法来提炼精油,为了保证精油的质量,尽管成本很高但是作为原料的鲜花一直是手工采摘,特别是当地一种素馨花只能在凌晨4点到上午10点间采摘,这种近乎苛刻的传统被一代代沿袭了下来。由于格拉斯本地采摘的鲜花成本过高,使得香水制造厂商进而转向进口原材料,比如高质量的玫瑰花从保加利亚、土耳其和摩洛哥等国进口;茉莉花来自埃及、意大利;依兰来自热带的科摩罗和印度尼西亚;苦橙和柠檬主要产地也是意大利;作为低音的珍贵原料霍广香多从印尼进口;檀香来自印度;橡树苔是南斯拉夫的特产,也是作低音的好原料。

  


第二次转型最主要的影响是小镇第一、第二产业的比重持续下降,第三产业的比重持续上升,小镇第一产业的鲜花种植更多的是与旅游业结合起来,改变了过去主要作为香水原材料的功能,而香水生产原材料的不足则通过更多的利用全球资源,由国际贸易来解决。第二次转型让格拉斯成为了一个融入全球产业链分工的小镇,通过在全球范围内低成本进口原材料资源,再利用强大的加工能力和品牌力量,以最大程度地创造高附加值产品,而自身的环境得以保护,并用以吸引全球游客。


因此我们现在来看格拉斯小镇主导产业和环境变迁,感触是很深刻的:


  


小镇的第二次转型,成功融入了全球产业链。根据郎咸平教授的产业链竞争理论,产业链是“6+1”的环节,“6”是6大软性环节:一是产品设计,二是原料采购,三是长途运输,四是订单处理,五是批发经营,六是零售;“1”是硬性环节:制造环节。在第一次转型时,小镇抓住了原料采购、订单处理、产品设计、产品制造几个环节,而在第二次转型后,由于游客的大量涌入,小镇又能够将部分批发和零售的收益收入囊中,而这部分收益主要是由小镇经营店铺的市民所获得,从而真正起到了扩大就业、提高居民收入的作用。在这个转型的过程中,放弃了部分鲜花种植的收益,但是当这些土地用于观赏性花田和高尔夫球场等旅游设施的建设,得到了更加高效的利用。

  


格拉斯的第二次转型对我们的启示是多方面的,对于国家来说,在我国劳动力和资源要素成本持续上升的大背景下,更加全面的融入世界全球化产业链是我们要认真思考的课题,在不能放弃制造业的前提下,我们还要更多的将产品设计、原料采购、物流、订单处理、批发零售等产业链环节的价值收入囊中,而不仅仅是世界的代工者;对于我国的村庄和城镇来说,必须要牢记习大大的话:“绿水青山就是金山银山”,要合理有效的开发资源,既不是不开发也不是过度开发,就如鲜花既能用于提炼香水,也能用于旅游观光,选择合理的资源利用方式至关重要。

  

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