老字号 | 这种茶叶，是成吉思汗征服欧亚大陆的法宝

公元13世纪中叶，成吉思汗的大军从北方大草原经过连年征战，来到长江以南，却因为水土不服，不少北方籍士兵腹泻不止，如此下去将影响部队的战斗力。随队医生四处寻觅，终于在安化一带深山里的农家，找到了一种可以用温汤泡服的黑色干枯植物，腹泻的士兵饮用后，症状即可消退了。这就是后人所知道的安化黑茶。

可以说，安化的茶叶是成吉思汗能够征服欧亚大陆的法宝之一。据传成吉思汗的士兵，回到北方的家乡后，也把这种喝茶的习俗带了回去。如今在广袤的西部边陲地区，还能看到用安化黑茶冲制奶茶。

千百年来，黑茶的消食去腻功能誉满边关。边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”。安化茶从此成为了边销茶里的大宗商品。

“山间铃响马帮来”，在安化的崇山峻岭和山涧溪流之间,绵延着一条神秘的茶马古道，千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走，悠远的马铃声，回荡在山谷、急流和村寨上空。

这座架在山涧溪水上造型独特的廊桥，叫永锡桥，建于光绪4年，是安化最长的风雨廊桥。

这座风雨廊桥，是因为茶叶贸易的兴盛而修建的。与通往西安并且一直连接到西北边疆的茶马古道有关。由于战争需要，从唐朝至晚清，在中国的很多边陲地区，就存在着“茶马互市”的交易，中央王朝用江南出产的茶叶来交换西北少数民族地区的战马。上千年来，运动茶叶的商队开辟出一条，从内地通往边疆的茶马古道。

就在廊桥不远的地方，有一个叫黄沙坪的集镇，这里保存这一座规模很大的清代茶行遗址叫永泰福茶号，距今已经有将近200年的历史了。在茶叶贸易最兴盛的时期，黄沙坪有100多家茶行、5家钱庄、光是铺在街道上的青石板就有4万多块。

如今，茶马古道上马蹄印仍历历在目，跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中，仿佛在遥忆着那一片历史的风景。历史上的安化，是茶叶的天下，八大茶叶专业镇，三百家茶行，十万茶工，条条古道载茶马。

安化黑茶用其陈香，一直在述说着茶马古道的沧桑，验证着它的历久弥香…

安化黑茶以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺制成。这种独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物，尤其是冠突散囊菌，冠突散囊菌又被称为“金花”，被医学界认为可以防止糖尿病、降血脂、血压，提高机体免疫力，是其他茶类不可替代的。

金花是安化黑茶最为神奇的内涵，那么“千两茶”就是安化黑茶最为奇特的外貌。“千两茶”，即花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不外传的神秘产品，是安化独有的历史传统产品，也是中国茶文化的宝贵遗产，享有“世界茶王”的美誉，其制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录。

千两茶

黑茶的耀眼源于其历史的厚重，文化的积淀。从远古时期被发现利用，到后来曾一度被列为朝廷贡品，从被列为官茶到大量远销西北再到最后走向世界，黑茶历经了数个朝代几千年的历史，行遍千山万水，糅合了大江南北各地的文化，造就了其独特的文化底蕴。

作为最早的湖南黑茶生产企业，白沙溪可以说是黑茶文化的最好诠释，更是黑茶文化的经典传承。白沙溪是紧压茶的发祥地，至今已有七十年的悠久历史。

在白沙溪茶厂，古老的千两茶制作工艺仍在传承着，它聚合了无数力量和铿锵的动词：跺、绞、压、滚、锤……每一个字都让我们看到了强健的肌肉，每一个动作都透出阳刚之美，最后再经历四十九天的日晒夜露。千两茶，一杆老秤，也许只能秤出它的重量：一千两，却永远都秤不出每一两中有多少力量的浓度。也许，当我们疲倦时，只要喝一口它的醇香，那些潜藏的力量就会打通脉络，清理肺腑，让我们通体舒泰。

“没有花卷（千两茶），就没有花砖。”花砖茶正是根据花卷茶改制而成的。过去，由于交通困难，茶叶运输不便，圆柱形的花卷茶形如"树干",要捆在牲口背的两边驮运，十分费力，运输效率也很低。而且在零售与饮用时，还需用钢锯将花卷茶锯成片状。如此一来，既不方便，又易造成浪费。

于是，1958年白沙溪茶厂适应形势发展的需要，对产品工艺流程进行更新，将花卷茶的品质与黑砖茶的压制工序结合，生产出了第一支花砖茶，从此，花砖茶作为一个独立产品，沿用至今。

黑茶属于后发酵茶，它的本质，是生命的硬，生命的纯，一片片茶叶从流水之畔、高山之巅采摘下来，经历了四季轮回与风霜雪雨，带着自然的呼吸，经过炒、渥、蒸等数道工序，经历火与水的洗礼，紧缩连着紧缩，褪去绿色与青叶之气，蜕变成一朵朵黑色的花朵，等待着再次绽放。

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