涨姿势｜水果大量上市，教你一眼看穿9种催熟水果！别吃出问题！

夏天来了

各式各样的水果也挤满了市场

但你是否也有这样的怀疑

这是被催熟的水果吗？

这是不是正常的？

小编马上教大家分辨常见的催熟水果特征！

一眼看穿

你买的水果是催熟的吗

首先整明白二个问题

1、什么是水果催熟？

是指使用非自然的特定条件

使水果加快成熟过程

一般采用一些化学物质

如乙烯、乙烯利、生石灰等

2、市场上销售的多数是催熟水果?

中国科学院植物研究所的专家表示

需要催熟的水果主要有两类

一些需要长途运输

容易变质的水果

比如香蕉、芒果、猕猴桃等

一些反季节水果

可能会使用植物生长调节剂

促使果实提前成熟。

超级详细常见催熟蔬果的

鉴别办法

No.1:芒果

芒果一般用放置了一层白色的

生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸催熟

经过这种“石灰纸”的包裹

生石灰和水发生反应可产生热量

给芒果“加热”

乙烯利释放出乙烯气体

对芒果进行催熟

芒果识别技巧

看果皮：

自然成熟的芒果

外观颜色不会很均匀

而催熟的芒果

大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色

其他部位果皮均发黄

闻果香：

自然成熟的芒果

比催熟芒果的香味会更加浓郁

个别催熟芒果还有异味

用手摸：

自然成熟的芒果有硬度、有弹性

催熟的芒果比较软

提醒:

若想最大程度地降低食用安全风险

可在食用芒果前

用温水浸泡一会

等附着在芒果上的碳酸钙完全去掉后

再去皮食用

No.2:番茄

催熟尖顶（左）VS自然熟凹顶（右）

分辨催熟和自然成熟的西红柿

最重要一点：是不是尖顶！

催熟西红柿的物质

是涂抹在西红柿的表面的“乙烯利”

乙烯利是一种植物的生长激素

因为西红柿本身的成熟过程

靠自身体内的乙烯来完成

人为加入乙烯之后

对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用

提醒:

番茄买回家后不要着急食用

因为番茄有一个“放熟”的过程

而且外表涂抹的“乙烯”

在放熟时可以继续挥发

食用时用清水洗净后即可

也可拿开水烫后将表皮去掉再食用

No.3:西瓜

最明显的标志：

成熟的西瓜籽黑

而催熟的西瓜

由于时间短，积温达不到

尽管瓜瓤红了

可瓜籽却仍然瘪白

非常容易分辨

购买时只要看一看瓜籽

是黑是白就能辨别是不是催熟瓜

西瓜识别技巧

拍：打过针的西瓜

怕打时声音“哑”、不脆亮

看：自然熟的西瓜籽

是黑色的，很饱满

打过针的西瓜籽一般小且白

尝：打针西瓜甜味不均匀

往往靠近瓜蒂部位甜度较浓

远离瓜蒂部位甜度差得多

提醒:

自然熟西瓜较耐贮藏

贮存时间可达到1 周以上

最长可达半个月以上

催熟的西瓜只能保存几天时间

No.4:草莓

影响草莓空心的因素有很多

不过最主要的原因就是使用了“膨大剂”

膨大剂是一种植物生长调节剂

也被称为植物激素

会使草莓长得更快更大

看起来丰满且诱人

使用了膨大剂的草莓

轻轻触碰就会出水

颜色不好,口感软而不实

草莓识别技巧

催熟的草莓看起来红吃起来酸

催红草莓红得均匀

只要沾着催红素的地方

都会变红

而正常的草莓红得不均匀

催红的草莓颜色鲜艳

正常熟的草莓红色不会很鲜艳

No.5:荔枝

荔枝呼吸作用比一般水果强很多

采摘后过不了多久

就会变得“果老色衰”

目前还没有好方法将荔枝长期保鲜

因此一般都是采摘八成熟的果子

直接放进带冰袋的泡沫箱里

然后再运输到全国各地的市场里

未成熟的荔枝外皮泛青绿色

影响销售

这时商贩就会用“保鲜水”

（添加少量硫酸或盐酸水制成）

浸泡或者喷洒荔枝

让荔枝变成好看的红色

荔枝识别技巧

摸：挑选“化妆”荔枝的时候

手会觉得潮热

甚至有烧手的感觉

闻：自然成熟的荔枝

闻起来有淡淡的香味

“化妆”荔枝闻起来气味有点酸

看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存

如果荔枝被商贩随便放在盒子里

大多有问题

No.6:葡萄

购买时,如果每一颗葡萄

颜色都很深而且亮度很好

就很有可能是催熟的

相反,如果一串葡萄中

能区分出熟的和不熟的葡萄

则说明这串葡萄没有经过催熟

而且，自然成熟的葡萄外皮上

会有一层薄薄的白粉

一擦就掉

从口感上说

催熟的葡萄不甜

而自然成熟的葡萄口感较为甜滑

果梗部分颜色较为新鲜

此外，吃水果时尽量食用应季水果

首选本地时令产品

最好是去皮后食用

No.7:橙子

橙子保持“美丽”的发法

一般是把长有霉斑的橙子洗净、晾干

然后用石蜡上色

这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子

转眼间变得又红又亮

橙子识别技巧

看：进口橙子表皮的皮孔比较多

摸起来较为粗糙

而假进口橙子表面的皮孔比较少

摸起来相对光滑些

擦：假冒的进口橙子用纸擦

纸的颜色会变红

是因为假冒进口橙子

在处理的过程中加入了色素

No.8:桃子

区分桃子是否使用了催熟剂

主要是通过颜色

一般熟透的桃的颜色

是黄色或粉红色

不熟的则是淡淡的绿色

用工业柠檬酸浸泡后的桃

呈鲜红色，不自然

普通的桃2~3天就会开始腐烂发霉

泡过的桃放上几天还会很有光泽

No.9:香蕉

香蕉不容易保存

由于运输路途较远

如果把熟了的香蕉运输到市场上

等到了市场时

就已经熟透发黑、长梅花点了

香蕉运输一般都会选择

5分熟的香蕉运输

运输途中催熟

到了市场上正好

颜色金黄好看

香蕉识别技巧

看：催熟的香蕉表皮

一般不会有香蕉熟透的标志

——“梅花点”

闻：催熟的香蕉

闻起来有化学药品的味道

尝：自然熟的香蕉熟得均匀

催熟的香蕉芯则是硬的

催熟的果蔬，吃了能咋地？

真相都在这,

你也别把自己吓死！

催熟的水果营养有变化么？

摄取的营养有可能变差

催熟对不同营养物质影响不同

不能一概而论

例如相较于自然成熟的番茄

采摘后催熟的果实维生素C 含量

和番茄红素有所下降

但对糖类影响微乎其微

使用催熟剂后果实的果肉组织

体内能量转换可能会不充分

在味道和口感上不如自然成熟的水果

催熟水果会使儿童性早熟吗？

这种担心没必要

儿童性成熟是受性激素调节

而无论是乙烯还是乙烯利

从化学结构到生理功能

与人体的激素都不相同

都不能在人体内表现出性激素样作用

也不能参与性激素的合成

更不可能引起儿童性早熟

食用催熟水果会影响人体健康？

看情况

合理的催熟是国家允许的

但在实际操作过程中

有些种植户和商贩

使用催熟剂完全凭借其个人“经验”

小部分果农商贩违规使用乙烯利

想用多少用多少，没有具体标准

目前未发现因食用催熟蔬果

而伤害人体的报道

吃水果提倡：

少吃反季蔬果

多吃时令蔬果

这是从养生和环境保护的角度出发的

节气蔬果更符合天地人文

及植物自然生长变化规律

古人所谓：“不食非时”

到如今有更深刻的含义

来源 | 健康必读

精彩推荐：