宁波人最爱的“鱼中极品”提前上市啦！一个鱼头就要450元，仍有许多人抢着买……

“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。”

烟花三月，又到象山港马鲛鱼洄游产卵的季节，

被喻为鱼中极品的蓝点马鲛鱼

抢鲜上市，价格不菲。

但有吃货们等不及了，纷纷出手尝鲜。

（张斌桥菜市场野生海鲜摊位上的马鲛鱼）

 “我们卖了三天了，第一天最贵的价格卖到二三百元一斤，今天便宜点，每斤80元到100多元，鱼头贵一点，鱼尾便宜点。”今天傍晚，张斌桥菜市场“建达野生小海鲜”的摊位上，非常抢眼的摆放着两条个头很大的马鲛鱼，时不时有顾客来问价。但不少人听了价格就走开了。“想吃，但贵！”其中一位市民忍不住切了一个鱼头，一称，价格居然450元。

（一位市民买了段鱼头，一称，价格居然450元。）

记者今天从奉化莼湖相关部门了解到，象山港马鲛鱼已于上周三开捕。从上市的价格来看，与去年比略有上升。不过，今年象山港马鲛鱼洄游时间有所提前，估计提前了六七天。主要因为今年的气温较高。

每年清明前后，是带卵马鲛鱼洄游到象山港产卵的最佳时节，也为象山港一带的渔民带来了巨大的捕捞机会。此时，马鲛鱼不但容易被捕捞，而且味道特别鲜美，刚上市时会出现“一鱼难求”的状况。

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（渔民捕捞马鲛鱼）

记者今天在奉化采访时了解到，这几天来，沿海三镇每天有七八十艘小型渔船在象山港海域内捕捞马鲛鱼。有渔民称，“从目前情况来看，今年马鲛鱼资源较为丰富，捕捞形势不错。现在洄游到象山港海域产卵的马鲛鱼个体较大，大的马鲛鱼每条重达5公斤左右，一般每条2.5至3公斤，马鲛鱼刚上市时每公斤价格高达400元，价格比去年高了不少，但与前年基本相平。如今随着天气转暖，象山港马鲛鱼旺发，捕捞量会大大增加，市场价格也会随之下降。”

记者走访市场发现，目前市场上正宗的象山港蓝点马鲛鱼并不多。从价格来年，外洋鲛鱼只要20多一斤，东海韭山岛马鲛鱼五六十元，最贵的是象山港蓝点马鲛鱼。

业内相关专业人士介绍，象山港马鲛鱼除了有蓝绿色光泽外，还有一个比较明显的特点是头尾往上翘。象山港内海淡水交汇，良好的生态环境非常适合马鲛鱼生长，这也使象山港马鲛鱼的肉质特别细腻，口感更加鲜美。到了3月底4月初马鲛鱼会大量上市。当然，清明过后马鲛鱼鱼肉会变老，价格自然会快速跳水。

为让象山港马鲛鱼资源不衰退，也有相关人士呼吁 ：不要滥捕产卵前的马鲛鱼， 47 31735 47 15044 0 0 2965 0 0:00:10 0:00:05 0:00:05 2966保护“蓝色粮仓“。

花了这么多钱买来马鲛鱼

可你知道马鲛鱼最好吃最地道的

做法是什么吗？

下面给大家介绍三种马鲛鱼的做法，

分别是雪菜、酱汁和爆盐。

雪菜马鲛鱼

✦ 配料只有雪菜汁、咸菜和笋丝，和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右，一道美味就这样好了。雪菜笋丝的鲜味配上马鲛鱼的鲜香，这样的鲜美简直无法用语言形容。

酱汁马鲛鱼

✦ 酱油、料酒、姜片，放进蒸笼蒸10分钟左右出锅，这种做法简单且最能保证马鲛鱼的原汁原味。

爆盐马鲛鱼

✦ 入锅蒸之前用盐先腌制15分钟至半小时，然后也只需进蒸笼蒸10分钟左右即可。

这三种做法都很简单，

主要就是为了保证它最原始的味道。

怎么样，马鲛鱼的攻略你掌握了吗？

这个季节，可别错过这道美食哦，

错过真的等一年！

马鲛鱼的传说

马鲛鱼也称鲅鱼，其名来自一个感恩的传说：有一个父母双亡少年小马，到处漂泊谋生，被一位忠厚慈善的老大娘收养。小马诚实厚道，收养小马的老大娘将自己的女儿许配给他。

有一天，老人突然病倒，想吃鲜鱼，可天公不作美，无法出海，眼看老人病情垂危，小马只好顶风冒险出海打鱼，妻子反复地说：“娘啊娘，你再等等，小马很快就会回来。”老人含笑说：“难为小马了，罢了罢了……”说罢就与世长辞。

小马提着大鲜鱼回家时，岳母已经尝不到他的鱼了。此后小夫妻每年都用这种鱼祭拜老人，将她临终时“罢了，罢了”的哀叹，为海鱼起名为“罢鱼”。久而久之“罢鱼”被叫做“鲅鱼”。

来源 | 现代金报 记者 郑晓 文/摄 编辑 | 陆小雅

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