2019最最好看的《早餐中国》：一只汤碗，人间百味
湖南长沙的崽娃嗦粉嗦到晕厥；广州汕头的宿醉酒鬼最迷猪血汤；福建建安的鼻孔弟吃水煎包吃到鼻孔放大！全国人民到底都在早上吃了啥，快和我们一起去看看吧！
这就是连陈晓卿都为它打call的百集记录片《早餐中国》。每集5分钟 + 一个地方 + 一间最受本地人欢迎的市井早餐店，再配上萌趣的解说。一顿早餐里隐藏着人间百味。
01
湖南长沙
“嗦了”这碗肉丝粉
长沙人的早晨，是被一碗肉丝粉唤醒的。
长沙人把吃米粉唤做嗦米粉，“嗦”是吃粉的声音，也是吃米粉的精髓，只有掌握了这个动作才具备了专业的吃粉资格。
好吃的长沙肉丝粉都少不了一碗用猪后腿骨熬制的汤底，每天经过十几个小时的文火慢炖，才能保持最新鲜的品质。
粉里的肉丝最好选用猪后腿肉，肥了显得油腻，全瘦的才是最佳。
一碗热气腾腾的肉丝粉出锅，还要搭配辣椒，萝卜，豆角等配料，如果喜欢吃蛋，那一定还要再加一个煎蛋。
吃的时候，先把米粉放在汤碗里滚一滚，沾满酸辣的汤汁，夹起一块子，大口一嗦，真的是美味到晕厥！
《早餐中国》里湖南长沙的崽娃嗦粉嗦到晕厥。
《早餐中国》推荐：学义面粉店
荐语：开了十几年的老面粉店，汤底独具特色，味道很好。
地址：湖南长沙岳麓区月宫街67号
《旅行家》推荐：夏记粉店
荐语：大众点评长沙芙蓉区粉面馆口味榜单上的第一名，也是一家开了很多年的老店。
地址：湖南长沙芙蓉区观音街巷6号
02
贵州凯里
每天都想吸一口的酸汤粉
在贵州凯里，这里的人们都爱吃酸汤粉。
喝一口鲜汤再吸一口米粉，每一天的早晨都是这么酸爽。
让人沉迷上瘾的首先是那一口甜甜辣辣的酸汤底，必须选用本地的小西红柿熬制，因为本地的小西红柿熟的更透，水分更轻，这样口感更香醇。
除了粉以外，还有丰富的配菜用以搭配。猪肝，香菇，肉丸子，火腿肠，鹌鹑蛋，莲花白·······随你喜好选择。
《早餐中国》中推荐的万博粉馆，老板还有独门秘制的蘸水料。
香葱折耳根，辣椒面，再加上老板熬制的特别番茄酱和辣椒酱。把热呼呼的米粉从砂锅里夹出来放在蘸水里拌一拌，真的超有味。
《早餐中国》推荐：万博粉馆
荐语：靠一份独门秘制的蘸水料在众多粉店中脱颖而出。
地址：贵州黔东南凯里宁波路5号
《旅行家》推荐：杨记正宗酸汤粉
荐语：与万博粉馆的西红柿酱所不同的是，他们家的酸汤是纯酸汤，不辣，他家也有独家制作的辣椒果酱自助蘸水，全凭你喜欢选择。
地址：贵州黔东南凯里环城西路6号
03
广州汕头
一碗极具治愈力的猪血汤
这是什么神仙猪血，还散发着钻石般的光芒！原来是来自广东汕头的猪血汤。
潮汕人的早晨，全靠这碗营养满满的猪血汤补充元气。
一碗好喝的猪血汤，猪血是精髓，新鲜的猪血需要当天起大早去采购，血色鲜艳，手感扎实是识别一块好猪血的关键。
传统的猪血汤里，大肠，粉肠，猪肝，瘦肉都是极好的辅料，可根据自己的口感选择一种或多种。
另外，青菜也是成就一碗好猪血汤的神来之笔，和其他地区常见的青菜不同，汕头人喜欢将枸杞草，益母草，珍珠花菜等选一样加入汤中。
这样，猪血汤不仅好喝，还极具滋补效果，果然是将好味和养生都做到极致的广东人。
《早餐中国》里常常宿醉之后来吃早餐的“酒鬼”。
《早餐中国》里推荐的海记猪血汤里甚至还会搭配清新蘸水——潮汕辣椒酱+鱼露。夹一块猪血再蘸一点酱料，好吃到飞起。
《早餐中国》推荐：海记猪血汤
荐语：猪血新鲜，蘸料清奇，80后夫妻老板的猪血汤店。
地址：广东汕头金平区凤源2栋106
《旅行家》推荐：田记猪血汤
荐语：当地做猪血汤的老店，之前还上过电视和报纸，一般由老板亲自掌勺，猪杂最是新鲜好吃。
地址：广东汕头石炮台街道平东一街16号
04
福建建安
汁多皮薄，这样的水煎包来一打
老板，给我来一笼水煎包！
福建建安人的早晨，在一口被煎的滋滋冒油的煎锅里展开。
最好吃的水煎包，从用火就处处讲究，煤气不行，只有用最古老的木柴烧制才是最香，自带一股淡淡的植物清香。
包子馅每一家选用的原料都不相同，一般以猪肉牛肉的为主。《早餐中国》中推荐的二十四米路水煎包店里选用的就是上等猪腿肉。
《早餐中国》中吃水煎包的鼻孔弟。
水煎包，顾名思义，除了把包子放在油里煎以外，最灵魂的一步就是加水焖，水少了会糊，水多了不脆，时间也要拿捏好。
一般15分钟煎一锅，闻着香味站在锅边等待的时间是最甜蜜的煎熬。
吃煎包的时候谁都不可以打扰，因为刚出锅的最香脆，不能耽误了黄金口感。
《早餐中国》推荐：二十四米路水煎包
荐语：用最古老的方式——木柴烧制的方式做成，焦香脆嫩以及自带淡淡的木材香。
地址：福建建安赛岐镇二十四米路水煎包店
《旅行家》推荐：鱼丸妈妈水煎包
荐语：不仅有不输二十四米路水煎包店的好吃水煎包，还有热气腾腾的鱼丸，点一串，烫嘴也要一口一颗。
地址：福建厦门龙头路290号
05
陕西西安
当麻花遇到油茶，又软又香
浓浓稠稠，软软糯糯，当麻花泡上茶油，就是陕西人最咸香的早餐打开方式！
麻花茶油里的麻花是软麻花，采用半发面的形式，这样才能筋道柔软。
麻花泡进茶油，再加上好吃的花生脆，芝麻，黄豆，麻叶。入口香醇软糯，极受老人和小孩的欢迎。我们都是小孩，请痛快来一大碗。两个麻花，一碗茶油，这碗油茶汤才几块钱，好得很！
《早餐中国》推荐：小贾麻花茶油
荐语：口感丰富，麻花虽然超级烂软了，但是依然是完整的一根，里面还有很多酥酥的脆片。
地址：陕西西安莲湖区小贾麻花茶油
《旅行家》推荐：贾德祥油茶麻花
荐语：西安十大传奇早餐铺之一，上个世纪70年代由西安回坊人贾德祥创办的清真早餐铺，是本地老饕心中最知名的老字号，满满一大锅油茶，用优质面粉和牛骨髓油等自家秘方调配，很饱腹。
地址：陕西西安莲湖区北广济街195号
06
重庆
重庆小面，睁开眼睛就吃你
二两面，浇上特制的汤底，再加上葱蒜酱醋辣椒调味，热辣实在的重庆小面是暴脾气的山城人，睁开眼睛就想吃的早餐。
小面在重庆最是亲民，随便你去哪一家面馆，只要你没有要排骨，肥肠，碗豆炸酱等华丽的浇头，老板一定会默认你要来一碗朴实无华的红油素面。
红油素面除了佐料以外，一般最多点缀几颗青菜。所以佐料是小面的灵魂。
小面家族的形式也多种多样，可以根据自己的口味形成私人订制。葱姜蒜末自己按心情调配。
另外还可以要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
《旅行家》推荐：小唐面庄
荐语：现在已经是一家网红店了，基本上重庆的小面品种在这里都可以吃到，味道也比较正宗。
地址：重庆市华一路17号
07
四川成都
红油抄手，一口一个
香软顺滑，内陷Q弹，一口就能呼噜一个，成都人的早晨全靠一碗抄手填饱肚皮。
馄饨，在成都叫抄手，皮薄而滑，汤底酱料花样很多，可以吃小清新的清汤的也可以吃重口味的红油，个性很包容。
抄手馅儿通常是鸡肉，猪肉混的鸡蛋，内馅很有弹性，香软入味。
早上起来的时候吃不了太硬的食物，所以一碗流畅顺滑的抄手搭配着或用猪骨或用老鸡熬制的鲜汤，呼噜呼噜，与皮与汤滑下肚皮，超级好吃。
《旅行家》推荐：龙抄手
荐语：龙抄手是成都小吃店中数一数二的老店，鸡汁锅贴、五香油茶、夫妻肺片、钟水饺、红油抄手、甜水面、叶儿粑······样样都是这里的特色。
地址：成都市城守街63号
08
湖北武汉
热干面，1千万武汉人的命
耐得住回味，也最受得住酷暑盛夏，武汉人的早晨，靠一碗热干面激活。
做武汉热干面的店铺要规范，厨子的手艺要地道，面条的制作要正宗，芝麻酱更是热干面的灵魂。
在武汉，吃热干面是有讲究的。可根据自己的喜好，加入辣椒红油，萝卜干、酸豆角等配料，喜欢香菜和香葱的也可以加进去。
吃之前要趁热把面拌匀，芝麻酱要均匀的裹在每一根面条上，准备就绪，吸溜一下吃下去，香气扑鼻，芝麻味浓浓。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，如果你不喜欢太干的热干面，可以加一点汤调味。
《旅行家》推荐：蔡林记
荐语：做热干面的老字号了，黑芝麻酱味道浓厚香醇，但也有人觉得太腻，市内有很多家连锁店。
地址：湖北省武汉市武昌区彭刘杨路232号
你的家乡早餐吃的是啥？
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编辑丨小what
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