蒙古国捐赠的三万只羊，你们都打算怎么吃？
因为一场疫情，很多国家都向中国伸出了援助之手。很多捐赠甚至还带有浓浓的国家特色。比如蒙古国向中国捐赠的三万只羊。在倍感温暖的同时，心里也忍不住盘算起这些羊该怎么吃的问题。其实在中国很多省市，都有吃羊的传统，关于羊肉的烹饪也有很多方式，这次就和我们一起去看看大家都是怎么吃羊的吧。
01
陕西：羊肉泡馍
羊肉泡馍作为陕西美食中的头牌最初是进贡皇帝的饮食，古称“羊羹”。
明朝崇祯年间，西安就有了一家专营羊肉泡馍的天锡楼，在西北地区颇有影响。羊肉泡馍流传至今，已经变成陕西随处可见的地方美食，专营餐厅至大学食堂都有售卖。
羊肉泡馍讲究汤清肉烂，所以汤底的熬制是关键，其次羊肉要新鲜肥美，料重味醇。刚出锅的羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，一口下去，肉混着汤，汤裹着面，浸满香喷喷的羊油味，那滋味，简直太美妙。
02
宁夏：清炖羊肉
宁夏人烹饪羊肉的方式相当简单，清炖羊肉就是其中最具代表性的菜品。
把新鲜的羊肉、葱姜、萝卜，丢进锅里慢炖，数小时后，一锅香气四溢的清炖羊肉就大功告成。
刚出锅的清炖羊肉肉质白嫩松软，汤色清亮甘醇，羊肉入口脱骨，清汤既有羊肉的鲜美又有萝卜的清甜，滋味好营养高。
03
北京：铜锅涮肉
羊肉有很多种吃法，但在北京，吃羊肉最好的方式莫过于铜锅涮肉。
百年老店的涮羊肉，大铜锅，旺炭火，品质优良的新鲜羊肉片，搭配蔬菜和小料，想想都馋的慌。
就算没来过北京，想必也听说过东来顺的大名。对老北京人来说，一家人去吃一次东来顺是常备的节目。这里的羊肉鲜嫩可口，蔬菜新鲜，搭配的小料也很地道。
铜锅里的汤底一沸腾，夹起一片羊肉，在锅中涮一涮，再来一点酱料，口中立刻就能感受到羊肉的十足魅力。
04
内蒙古：羊杂碎
内蒙拥有大片的美丽草原和肥美的牛羊。内蒙人也是以肉食和奶饮为主要生活食物，他们把这分为红食与白食。红食就是指鲜红的牛羊肉，白食就是指奶制品。
在内蒙羊肉的做法有很多种，奶桶肉，手把羊肉，烤全羊，涮羊肉，烤羊腿······这些曾经我们都介绍过太多次。
这一次我们讲讲内蒙的特色小吃羊杂碎。对于爱吃内脏的人来说，这简直就是宝贝，羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
吃一碗地道的羊杂碎，还要搭配杂碎三汤，可根据自己的喜好选择咸香的原汤杂碎、或者清淡的清汤杂碎和香浓的老汤杂碎。
汤锅里文火熬制的羊杂碎汤稠浓香，色酽如酱，清晨的时候来上一碗最是暖胃。
05
四川：简阳羊肉汤
四川简阳羊肉汤是川渝一带的羊汤头牌。简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊，当地的大耳羊是中国最优质的肉羊之一，羊肉肥瘦相间，膻味很轻，用来做汤再好不过。
羊肉与猪骨、鲫鱼同煮，羊汤呈奶白色，羊肉入口肉质细嫩、肥而不腻，汤汁味鲜浓烈，一大碗下肚，美味有了，营养也有了。
生在四川，辣椒当然不能缺席，简阳人吃羊肉要蘸干海椒碟，这样才对得起这么好吃的羊肉。
06
新疆：烤羊肉串
新疆的羊肉在美食圈里也是数一数二的鲜嫩可口。这里以羊肉为主的菜品就有烤全羊、羊肉串、清炖羊肉、手抓饭、羊肉烤包子等众多品类。
当然大家最熟悉的还是烤羊肉串。新疆羊肉串的食材来源于草原上放养的羊，这些羊因为常年在草原上奔跑所以肉质鲜美，紧实。
把这些最好的羊肉用红柳或者大铁签穿好，火一烤，烟一熏，等肉滋滋地响起来，羊油就那样淌进火里，蹦出一团肉香气。
烤出来的羊肉串个头大，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香。
07
江苏：藏书羊肉面
藏书羊肉是属于苏州人的街头美食，不管你住在哪里，方圆1公里以内绝对可以找到一家藏书羊肉馆，而且每一家都很好吃！
藏书白汤羊肉出名，众人皆知。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇。
一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好，把新鲜羊肉放在一个杉木桶里，用杉木桶烧羊肉是藏书羊肉的独创，先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧。熬上2个小时至肉质酥烂就成，简单粗暴。
面汤清，不油腻，再加入煮得酥烂的羊肉，一口热腾腾鲜美的面汤，一口鲜嫩的羊肉，十足的享受。
08
贵州：遵义羊肉粉
在贵州，羊肉总是和粉绑定在一起。比如遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉等。
遵义羊肉粉是遵义有名的小吃。用鲜羊肉熬汤，再将米粉放在开水锅里烫熟，在米粉上放一层薄薄的羊肉片，然后浇上鲜红的辣椒油，撒上调好的酱料，最后把炖煮过的羊汤倒入。这样一碗热情腾腾，香气扑鼻的遵义羊肉粉就出锅啦。
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻，如果有机会造访一定要去尝尝。