亚洲50佳餐厅公布！疫情结束后你最想打卡哪家？
作为亚洲美食界最盛大的年度事件之一，2020『亚洲50最佳餐厅』昨日下午公布了获奖榜单。新加坡Odette餐厅继去年后再度位列第1。中国餐厅包括港、澳、台地区在内，共有16间餐厅入选，其中大陆有2间。其他版图分布为日本12家、新加坡7家、泰国7家、韩国3家、印度2家、菲律宾1家、斯里兰卡1家、印度尼西亚1家。
这篇，我们就从不同角度为你解析本次『亚洲50最佳餐厅』名单，带你种草疫情结束后的亚洲最值得去哪儿吃。
01
2020，亚洲最值得吃的官方前三名
NO.1: 隐于新加坡国家美术馆
Odette，新加坡
新派法国菜 $$$
Odette的履历十分傲人： 开业不到一年就拿下米其林二星；首次入围 BEST 50直接冲到亚洲第9名；2019年3月，它超越了连续四年获得冠军的泰国Gaggan餐厅，荣登『亚洲 50 最佳餐厅』第一位；而今年，它再度夺得『亚洲最佳餐厅』的最高荣誉。
和众多坐落在繁华商业区的餐厅不同，Odette隐于新加坡国家美术馆内，优雅气质与生俱来。新加坡国家美术馆是新加坡政府用了十年时间，由最高法院大厦和市政厅进行改造而成，是目前世界上东南亚艺术藏品最多的美术馆。
Odette的命名是来自主厨Julien Royer的祖母。『祖母让我了解了最纯粹的食材能造就不凡的料理，也教会我哪怕只是加入一点不同的东西，那看似微不足道的份量有时却能创造出让人惊艳、感动的料理。』
1 St Andrew's Rd, #01-04 National Gallery, 新加坡
NO.2: 粤菜精髓的顶级呈现
大班楼，中国香港
粤菜 $$$
大班楼从去年的亚洲最佳餐厅第11名升为今年的第2名，令很多人十分惊喜。作为世界最佳50餐馆排行榜中，亚洲区首家入选的中餐馆，大班楼的味道是很多会吃之人的私爱。就连蔡澜都说过：『香港的中菜，佼佼者不少，但说得上能给我惊喜的，就只有大班楼了。』
表面上，大班楼的菜肴被视为融合料理，但其实菜肴忠于传统，只是用另一种方式来呈现粤菜精髓。所以每每食客来这里寻找新东西，吃的时候又会遇上熟悉的味道。特别要提一提的是大班楼餐牌上没有鱼翅、海参、燕窝，因为餐厅认为其他菜式，更加有趣，更加环保。
香港中環九如坊18號
NO.3: 在童趣中发现日本料理的新意
Den, 日本东京
创意菜 $$$
Den把守住了去年亚洲50佳餐厅第三名的位子，今年依旧排名第三。像东京许多日本料亭一样，Den的装潢也走简约风，一个木制长吧台后面便是厨房，可以清楚地看见厨师们准备料理的情形。
不囿于传统，年轻主厨长谷川在佑从开始就标榜自己做的是非传统日本料理。虽然不乏精致，但也充满了俏皮。其中最有趣的一道菜就装在写着DFC的盒子里，打开盒子，里面装着的是炸酿鸡翅和一个小鸡玩具。
東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館
02
中国16家餐厅上榜，上海2席
包括大班楼在内，中国餐厅包括港、澳、台地区在内，共有16间餐厅入选。
川江月恢弘宽敞的大厅
港澳地区一直是亚洲50榜单的心头好，今年有10家入选：香港地区有8家；澳门地区有2家。
其中晋升比较大的有BELON、VEA和川江月：香港的BELON从去年的第15位上升至第4位；VEA继去年新入榜后，从34名晋升至12。澳门的永利皇宫酒店的川江月去年3月随着亚洲五十佳榜单一起，首次上榜就排名第23位。
主打现代新加坡料理的JL Studio
台湾地区今年共有4家入榜，最大惊喜则是来自台中的JL Studio，今年首度入榜直冲26名。另有Mume（18）、Raw（36名）、祥云龙吟（43名）。
除了港澳台的餐厅，中国大陆地区在榜单上向来占据的席位不多，今年上榜的两家，也是去年和前年上榜的两家：
NO.20: 中国素食界的崛起之作
福和慧
上海的福和慧从去年的第29位上升至第20位。作为上海最具禅意的素食馆之一，虽然餐厅位于繁华的长宁静安区交界处，但穿过森森竹林后进入餐厅，耳边飘来古琴古筝的音乐，感受到的还是只有纯净和安宁。
中式素食 $$~$$$
因为配菜难度大，福和慧不提供零点菜单，有三种八道式套膳可供选择，价格分别为580、780和880元，差别在于季节性食材的运用和选用食材的等级等。
上海长宁区愚园路1037
NO.41: 全球第一个感官餐厅
ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET
创意法式西餐 $$$
ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET从去年的第6位意外跌落至第41位。位处上海外滩的Ultraviolet by Paul Pairet是全世界第一个感官餐厅，只有10个位置、人均4000人民币起、一晚20道菜、4小时沉浸式五感晚宴。并且餐厅并没有确切地址，食客需先于外滩18号的Mr. & Mrs. Bund集合，再搭乘专车到达隐身于巷弄之中的用餐处，非常神秘。
正如UV的『前卫风格』，创始人Paul Pairet是一位鬼才大厨，他的每家餐厅都具有强烈自我风格。他旗下另外两家餐厅外滩夫妇和 Polux 这个月上线了外卖。PP亲自送外卖的海报让人倍感亲切。
03
日本：实力主宾国
今年的『亚洲50最佳餐厅』年度颁奖典礼原订于日本佐贺县举行。虽全面改为线上直播，但并不影响日本大厨们实力占位。今年日本一共上榜12家餐厅，其中位于前十的有4家。其中首次入围的餐厅有位于东京的Ode（第35位）及Inua（第49位）。
每年除了给餐厅颁奖外，还有特别针对厨师个人的表彰环节。今年的厨师之选奖颁给了日本大阪La Cime的主厨高田裕介，这个奖项由『亚洲50最佳餐厅』名单上的餐厅主厨投票选出。▼
亚洲最佳糕点师奖则颁给了东京餐厅 Été 的日籍糕点师庄司夏子。▼
生于1989年的庄司夏子，19岁在东京的Florilège锻炼了3年后，24岁便独立开店。最初餐厅只设四个座位，并严格执行熟人介绍。不过去年12月，Été迁至更大的空间并接受公开订座，让更多食客品尝她的手工蛋糕。
目前，店内蛋糕更是与日本当代艺术大师村上隆合作，将村上隆经典的太阳花，融入蛋糕和巧克力设计之中。
été × Murakami Takashi collaboration
04
2020的亚洲50佳，意义在于支持
这次颁奖典礼受疫情影响首次改为了线上直播。尽管全亚洲的名厨和美食家们不能共聚一堂，但就像『亚洲50最佳餐厅』编辑William Drew一开始便特别声明的一样：这次活动主要是要肯定和支持，而不是庆祝。
在疫情的影响之下，2020年对餐饮圈来说异常艰难。这个时候在线颁布亚洲50，也是艰难时刻的一丝曙光。希望疫情快快过去，所有餐厅都能渡过这次危机。等可以自由活动时，我们就去一一解锁这些好餐厅。
2020 亚洲50佳餐厅获奖名单
1~10
No.1 Odette, 新加坡
No.2 大班楼, 香港
No.3 Den, 东京
No.4 BELON, 香港
No.5 Burnt Ends SG, 新加坡
No.6 Restaurant Sühring, 曼谷
No.7 Florilege, 东京
No.8 Le Du, 曼谷
No.9 Narisawa, 东京
No.10 La Cime, 大阪
10~20
No.11 Les Amis, 新加坡
No.12 VEA Restaurant & Lounge, 香港
No.13 Indian Accent, 新德里
No.14 Mingles, 首尔
No.15 Gaa, 曼谷
No.16 SORN, 曼谷
No.17 Il Ristorante Luca Fantin, 东京
No.18 MUME, 台北
No.19 Neighborhood, 香港
No.20 福和慧, 上海
20-50
No.21 JAAN, 新加坡
No.22 永利宮, 澳门
No.23 川江月, 澳门 (新上榜)
No.24 龙吟, 东京
No.25 家全七福, 香港
No.26 JL STUDIO, 台中
No.27 TOCTOC, 首尔
No.28 Zen, 新加坡 (新上榜)
No.29 茶禅華 sazenka, 东京
No.30 Ministry of Crab, 科伦坡
No.31 AMBER, 香港
No.32 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA HK, 香港
No.33 龙景轩, 香港
No.34 Hansikgonggan, 首尔 (新上榜)
No.35 ODE, 东京 (新上榜)
No.36 RAW, 台北
No.37 LOCAVORE, 印尼
No.38 PASTE, 曼谷
No.39 BO.LAN, 曼谷
No.40 La Maison de la Nature Goh, 福冈
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet, 上海
No.42 Corner House, 新加坡 (新上榜)
No.43 祥雲龍吟, 台北
No.44 Toyo Eatery, 马尼拉
No.45 BUKHARA, 印度
No.46 Sushi Saito, 东京
No.47 80/20, 曼谷 (新上榜)
No.48 L'Effervescence, 东京
No.49 INUA, 东京 (新上榜)
No.50 Restaurant Nouri, 新加坡