常识|穆斯林的合法食物

伟大清高的真主在古兰经中说：“信教的人们啊！你们可以吃我所赐你们的佳美的食物，你们当感谢真主，如果你们只敬拜他。他只禁止你们吃自死物，血液、猪肉，以及诵非真主之名所宰杀的动物...。”（《古兰经》2章172——173节）

伊斯兰教在饮食方面，总的原则是以清洁为宜，污浊是受禁止的。这一原则是《古兰经》上所规定的。凡是自死的动物、血、猪肉，都被认为是不洁之物，因而禁止食用。

为遵行真主制定的食物律法，穆圣（愿真主福安之）一生作了大量的解释，来证实哪些食物是“合法”的，哪些食物又是受“禁止”的。据经典记载，穆圣（愿真主福安之）说：“吃一口不洁净食物，真主不承领四十日拜功。”穆斯林可以食用的动物有以下几方面：

凡性情温顺，以谷草为食的禽兽畜类，如：鸡、鸭、鹅、雁、雉及野羊、野牛、鹿、獐、狍、牛、羊、驼、野兔及水中的鱼虾类，都可食用。不可食用的食物，除了天经明确规定的那几种外，还有以肉为食的凶禽猛兽及形状可憎的水族类，如鹰、雕、虎、豹、狼、猴、狐狸、狗、猪、驴、骡、獾、龟、鳖、蛇、蛤、蚁、蜂、蚕等。

一、穆斯林不吃自死物

为了确保食物的合法性，伊斯兰教法规定：凡宰牲者必须是虔诚的穆斯林，必须长期遵守伊斯兰教义全部律例，如礼五时拜、封斋等；宰牲者必须会念“舍哈代特”（作证言），知道“伊玛尼”（信仰）的规矩、断法及条件；会念“五胡”、“七习”、“十八哈”；宰牲者必须懂得宰牲知识，这是宰牲的先决条件。宰牲时朝向天房，执刀要快，在宰牲时必须先念诵主名，俗称道“太斯米”：“比思敏俩习，万拉胡艾克白雷！”意即“以按拉胡之名，真主至大！”然后须割断四条筋管（食管、气管、两血管）。并须控净血液，但不可把头割下。宰牲时要使用锋利的快刀，最大限度地减少动物临死时的痛苦。在宰杀牛、羊、驼时，只捆绑这些动物的两条前腿和一条后腿。注意：如果牛、羊、驼是自死的，或者是血液，或者是没有道“太斯米”宰的都是禁止食用的，和猪肉是一样的。

二、鸡、鸭、牛、羊为什么外教人弄的我们就不可以吃呢

因为外教人宰杀的牲畜是没有奉真主的尊名而宰的，所以穆斯林不能吃。即使我们回族人宰的，也要符合条件，否则也与外教人宰的一样。

教法要求屠宰时要求牲畜要断其四管，二根血管、气管、食管。四断其三，就算合法了，如果只断两根，即断为不合法。

另外，伊斯兰教法还规定了牛羊身上二十八件可食与不可食的部位：

（一）七样合法：筋、骨、油、肉、肺、肝、皮。

（二）七样合法涉疑：心、腰（腰子）、肠、肚（肚子，板叶）、管（气管，食管）头、蹄，此七样洗干净即可食用。

（三）七样非法涉疑：两门（大小便门）、须耳、脊（脊髓）、枣（受打或其他原因形成的淤血部位）、脑（牛羊脑），此七样不可食用但是不污染汤。

（四）七样绝对非法：鞭（牛鞭，羊鞭）、泡（膀胱）、胆（苦胆）、蛋（睾丸）两血（心血，受宰时倾出的血）胰（淋巴结），此七样不可食用并且污染汤。

三、穆斯林可以吃螃蟹吗？

伊玛目艾布哈尼夫外认为，除了非漂浮的鱼类外，所有水生动物都不可食。至于虾，有学者认为它是属于鱼类（马坚）。另据传述，有人向穆圣（愿真主福安之）问及青蛙时，穆圣（愿真主福安之）说：“此乃属污秽物。”

非鱼类的水生动物，伊玛目艾布哈尼夫外认为不可食，其他教法学家认为可食。但沙斐仪与罕伯里认为个别动物不可食，如鳄鱼因其凶残，鳗鱼因其毒性，乌龟则因其丑恶而不可食。真主至知！

对于水生动物，四大法学家在鱼及鱼类的水生动物是合法食品这一点上，观点是一致的，没有分歧。但对除鱼以外的水产动物，他们有分歧。真主说：“你们要吃真主供给你们的合法的洁净的食物，你们要敬畏你们所信奉的真主。”（《古兰经》5：88）

螃蟹其性极寒，味虽鲜美却含有危险性，不易消化，其中蟹黄尤甚，又富刺激性，食者常有中毒之虞，倘体弱老弱和胃肠不健全者，致胸腹闷胀或竟发生泄泻下痢等症。我们中国穆斯林，大都遵循的是大伊玛目艾布哈尼夫外的“买兹海布”（教法学派），所以，我们应当按大伊玛目的主张办，只吃鱼类。对于鱼以外的、以及搞不清其属类的水产动物，我们只是不吃它们就行了，也不要轻易地断它们为非法。真主至知！

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