莆田家家户户今天必做的一件事，这些细节你知道吗？
2023年1月22日 周日
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来源|莆仙网综合▼
今天是大年初一！
在此恭祝大家兔年吉祥，阖家幸福！
在莆田，年初一的早饭是要吃线面的。莆田有俗语“食面了添一岁”，莆田人的年纪，不是以生日为界限，而是以大年初一的线面为标准。大年初一早上，每人要吃一碗线面，吃了线面就长一岁。
大年初一早上，全家团聚，每人一小碗线面，如若有亲人在外无法回家团聚的，那么家里人也要为他盛一碗线面，摆上筷子，表示一家人大团圆。
线面的煮制作过程，首先在碗底放一小层煮熟的青菜，再放上煮熟的线面，然后铺上炒蛋、黄花菜、油炸花生、炒荷兰豆、炒紫菜等辅料，最后淋上汤。一碗线面，每一种配料的选用都有其自身独特的寓意，颜色、摆放也有讲究。
寓意满满的线面配料
莆田人家的线面配料丰富，让整碗线面鲜活起来，看起来、吃起来食欲满满。
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线面：在莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”；
紫菜：有紫气东来之意，象征富贵；
花生：取意落地生根，象征平安吉祥；
鸡蛋：一种是圆圆的煎蛋代表圆满；另一种是把蛋切成黄金条状,代表金玉满堂；
荷兰豆：莆仙方言“幼豆”，象征年轻、健康；
黄花菜：莆仙方言俗称金尖，寓意拔尖；
香菇：寓意团圆。
搭配鲜艳的线面色彩
一碗莆田线面色彩缤纷，主要包含有黄、青、白、红、黑等颜色，也就是通常所说的五彩。这五种颜色从阴阳五行学说上讲，分别代表木、金、火、水、土，与祈福之意有关。
黑色：紫菜、香菇；
黄色：煎蛋、金针菇；
红色：炸花生；
白色：线面；
青色：荷兰豆、青菜。
讲究的吃面方式
传统的吃法是要先吃面，最后吃青菜，忌第一口喝汤。莆田有句俗谚：“初一早吃面汤，出门遇雨衫不干“，意思就是大年初一吃线面的时候先喝了汤，出门就会逢雨。另外，如果当天出门有人问你“吃饭了没？”，你不能说“吃完了”，而是说“吃饱了”，“完了”这一句话意味着你下一顿没有吃的了，莆田人讲究“吃福余”，越吃越有余。
线面，是莆仙民间特有的风味小吃，莆田人过年每家每户必吃的一道主食，也是莆仙人的待客“点心面”。
过去，物资匮乏，于早期生活并不富有的莆田人来说，线面是奢侈的，要等到过年才能吃上。过去，逢年过节供奉菩萨的五花肉，在供完菩萨之后都是腌制起来，留着作为一年的待客之需，有客人来之时，一碗铺肉的点心面，是热情好客的莆田人待客的上等菜肴。随着经济发展和生活水平的提高，线面已经不是什么稀罕物了，但在莆田农村，许多地道的莆田人还是会制作一碗点心面，宴请第一次到家的客人。一碗线面，寄托了莆田人对新的一年的美好希冀，吃的是福气，吃的是传承。
年岁交替，你吃线面了吗？
@所有人
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