节气厨房|小满

小满，于每年公历5月20—22日交节，夏天的第二个节气。语说：「四月乾卦，谓之满」。此时，碧绿浓荫，绿草清幽，凉风徐徐，炎气未盛。天地万物，抓紧时节不断生长，等待着盛夏的考验。

麦类灌浆乳熟，

籽粒开始饱满，将熟而未熟，

故曰「小满」

在逐渐淡忘二十四节气的当下，“不时不食”的传统也在慢慢被遗忘。“不时不食”，则为遵循四季，应时令吃东西。二十四个节气，每一个节气，都意味着天地之气的转换。遵循大自然的节奏，食“时物”，以最自然而健康的方式生活。

春红已谢，暑气渐起今日，就和雁阵君一起探寻“舌尖上的小满”

前菜

小满·苦苦菜

小满时节，很多人出现食欲不振的现象。俗话说“多吃苦，防中暑”，“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。”漫山遍野的苦菜，就是对付“热症”的最佳选择。因此,这天民间有着小满吃野菜、苦菜,清热解毒的习俗。宁夏人喜欢把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,就馒头、米饭,使人食欲大增。

主菜

小满·三杯鸭

鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。在中医看来，鸭子的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、除痨热骨蒸、消水肿、止咳化痰等作用。其营养丰富,特别适宜初夏食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热。

小满·鲫鱼豆腐汤

鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。小满时节，鲫鱼肥美。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。鲫鱼具有健脾利湿的作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，质优、齐全、易于消化吸收。鲫鱼豆腐汤鱼肉鲜嫩，汤味鲜美，豆腐入口即化。

甜点

小满·绿豆糕

自古以来，就有药食同源的说法。绿豆具有清热解暑的功效，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。其味分有馅和无馅，外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润，入口即化，细腻绵润。

小满·红豆薏米粥

此时节,人体的生理活动处于最旺盛时期,消耗的营养物质在二十四节气中最多,故人体应及时补充营养,才能使身体五脏六腑不受损伤。作为夏季祛湿利器，红豆薏米粥便是一个很好的选择。

饮品

小满·冷泡茶

小满时节各地多炎热天气，人体水分消耗较多，多种微量元素随汗水排出，因此可以选择冷泡茶这种多元的补水方式。冷泡茶作为近几年的新兴饮品，颠覆了传统的泡茶方法，方法十分简单，只需加入茶包与任意搭配的时令水果。冷泡茶不仅口感清爽，还能够做到颜值并存。料理小白也可以DIY属于自己的冷泡茶。

小满食补

到了小满时节,夏季也到来了,很多水果上市,此时也正是食用的好时机。樱桃、杨梅、枇杷、荔枝、青梅、李子、西瓜都是这个季节成熟的水果。多食水果，可以补充水分、糖分以及各种维生素，对身体大有裨益!

美食对于我们的意义由此可见一斑。食物不仅仅只是食物，也不仅仅是进入口中那一瞬间的欢喜和赞叹，食物更是情怀，是慰藉，是回忆，是治愈，是太多的情感承载。

穿行四季

品味节气的味道

食味小满

小小的满足

一口就够了

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来源 | 百度 小红书 知乎

编辑 | 刘佳怡 江悦潼

初审 | 林焕嘉

复审 | 何姗珊 王冠尧

终审 | 王新伟