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素食|消暑气
何以消烦暑,端坐一院中。
眼前无长物,窗下有清风。
散热由心静,凉生为室空。
此时身自保,难更与人同。
——唐·白居易
本日食单
五味苦瓜
冰糖百合绿豆汤
萝卜香菇腐竹煲
-五味苦瓜-
材 料
苦瓜、盐、姜末、豆豉、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱
做 法
1、苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条
2、锅里加水,水热后倒入苦瓜条,焯水备用
3、撒入少许盐,拌匀备用
4、锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥
5、把炸酥的豆豉捞出,切碎后撒到苦瓜条上
6、另起锅,油热后放入姜末爆香
7、加少许陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱,开小火,把料汁调匀
8、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可
-冰糖百合绿豆汤-
材 料
绿豆80g、冰糖25g、新鲜百合40g
做 法
1、绿豆淘洗干净,新鲜百合去根后清洗干净剥开
2、将绿豆倒入电饭锅里,加入冰糖,按下煮稀饭键
3、煮好后打开盖子倒入百合,同样按下煮稀饭键,煮15分钟即可
-萝卜香菇腐竹煲-
材 料
白萝卜250克、腐竹50克、黑木耳适量、胡萝卜1/2根、干香菇2-3朵、香菜、姜末、酱油、盐适量
做 法
1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发,洗净挤干水分;白萝卜洗净切约1.5厘米见方的小块,胡萝卜切小块,腐竹切小块,木耳撕成小朵,香菇切片
2、炒锅烧热倒油,油烧热后放入姜末和香菇片爆香
3、加入酱油,炒至香菇片上色后关火
4、将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中
5、加入适量清水煮滚
6、放入所有食材大火煮滚,转成小火煮约20分钟,至萝卜软烂
7、最后加入盐调味,再加入适量香菜末即可
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编辑|海涛
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