酸樱桃慕斯
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这是哪个妞的小内内？好性感哦~：）（已打包·可下载）
这个作品你能一次性搞定“酸樱桃慕斯”、“零陵香豆慕斯”、“基础海绵蛋糕饼底”、“低糖镜面淋面”——绝对爽爆！来自乌克兰大神安迪（下图帅锅）！
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配方：吉利丁片2克，玉米淀粉：10克，砂糖：55克，无盐黄油：15克，牛奶：70克，蛋黄：40克，酸樱桃：110克。——其中的酸樱桃可以直接用酸樱桃果泥替代。02、
将蛋黄、淀粉、砂糖混合并快速搅拌呈光滑状。03、
吉利丁片放入冰水中浸泡至软，酸樱桃（冷冻）搅为果泥后，与牛奶一起煮至60-70℃。04、
将煮沸的液体一小部分缓慢冲入蛋黄内，并搅拌均匀。05、
把剩余的全部液体倒入蛋黄盆内拌匀，再全部倒回平底锅内，中火加热。06、
煮至指痕不会很快弥合状态（即80~82℃），加入软化的黄油拌匀。07、
再加入冰水泡软的吉利丁片，彻底搅拌均匀，装入裱花袋内。08、
逐个注入Silikomart Cupido 15连心形模硅胶模具内（内模规格：45*44mm 高：24mm） ，冷冻。海绵蛋糕饼底
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配方：砂糖75克、低筋面粉70克、泡打粉4克、植物油30克、全蛋100克、牛奶40克。——这是个非常实用的基础海绵蛋糕配方，你可以按自己的喜好在里边添加任何香料、果浆或果干等，或者用可可粉替代部分面粉而制成巧克力海绵蛋糕。开始制作——把除了牛奶之外的全部原料放在量杯中。
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用手持搅拌器彻底搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌，然后倒在铺有耐烤布或烘焙纸的烤盘上。03、
放入预热至180℃的烤箱内烘烤5-8分钟——呈金黄色即可取出，立刻保鲜膜密封，否则会很快变干硬。可将之置于冰箱内待用。
零陵香豆慕斯
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配方：淡奶油250克、牛奶80克、砂糖50克、蛋黄60克、吉利丁片5克、零陵香豆1/2个。先来处理豆子——直接在平底锅上把半个豆子擦磨成粉状，剩余的半颗豆子用保鲜膜密封包好留作下次使用。02、
如果有较大的颗粒须挑出来，把牛奶倒入锅内与豆子粉末混合，小火慢慢加热。03、
吉利丁片用冰水浸泡，砂糖与蛋黄搅拌均匀。将煮热的香豆牛奶缓慢冲入蛋黄中一小部分并搅拌均匀，然后再把剩余部分的香豆牛奶倒入拌匀。04、
全部再倒回平底锅内煮至80-82℃（指痕不会弥合的状态）。05、
加入冰水泡软并沥干水分的吉利丁片拌匀至完全融化，将国内的混合物移到盆中降温至32-34℃。06、
淡奶油中度打发，然后把已经降温至32℃的液体混合物分2次加入到淡奶油中并搅拌均匀。07、
把零陵香豆慕斯注入Silikomart Amorini 8连心型模（三能型号：SI3186）内约1/2满，放入冷冻的小号心形酸樱桃慕斯，最后放上裁成心形的海绵蛋糕饼底，用零陵香豆慕斯适当将边缘涂抹至满（不要留下空气孔洞），冷冻4~6小时或隔夜。低糖镜面光亮淋面
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配方：砂糖130克、水55克、葡萄糖浆130克、牛奶71克、奶粉15克、白巧克力165克、吉利丁片10克、色粉适量。——平时用的淋面配方糖的量都比较大，这是一款没有炼乳的配方，大大降低了整体淋面的含糖量。——首先把吉利丁片放在冰水中（注：此处冰水不在配方之内，须完全覆盖吉利丁的量）浸泡（或者用等量的10克吉利丁粉+60克水替代吉利丁片），同时，平底锅内放入砂糖、水、葡萄糖浆（可用玉米糖浆替代）中火煮至103℃，期间切忌搅拌！02、
小碗中把牛奶和奶粉拌匀，把白巧克力放在大号量杯内，当糖浆煮至103℃时立刻倒入巧克力的量杯内，搅拌融化并降温至82℃。03、
加入冰水泡软并沥干水分的吉利丁片拌匀至完全融化。然后取出200克放入另一个小量杯中，加入白色色粉均质搅拌为白色淋面，剩余的加入红色色粉（此处图示的为蓝色色粉，方法与红色完全一致只是颜色不同，此处红色建议使用AmeriColor Red Red），均质机搅拌乳化均匀，降温至35℃使用（冷藏隔夜再回温至35°则效果更佳）。04、
慕斯脱模，先淋上红色淋面，然后立刻淋上稍许白色里面——完美的小内内就搞定了！推 广
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