老杭州都知道，这里能买西湖鱼，今天还有大动作

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在杭州东山农贸市场里有个西湖鱼亭

据说这是整个市区

唯一能买到西湖鱼的地方

清早六点多

西湖捕鱼队就把鱼送到了

杭州东山农贸市场

都是刚刚捕捞上来的

西湖鱼亭的潘大姐拿起一尾鲫鱼

介绍了起来

潘大姐：野生的鲫鱼你看，西湖里的纯野生的不一样的。你看跟外面的不一样，这种鲫鱼细细长长的。

捕鱼队一般在前一天晚上十点去西湖里

一直捞到第二天凌晨三点

鱼从出水到摊位上

不过三四个小时

可以说是真正的“鲜”字当头

不过每天能买到什么

就有点像“开盲盒”了

潘大姐：红条、白条、鲫鱼、白鲢、甲鱼、虾、河鳗，抓到有什么卖什么。有时候偶尔也有鳜鱼、鲈鱼，再下去春天是步鱼的季节，是最好的，再到夏天是六月黄。

“贪鲜”的杭州老饕们

要买到喜欢的西湖鱼鲜

得赶早来市场挑选

这不  七点多

老顾客就来了

顾客1：这条白条给我吧，鲫鱼来两个，小一点的。

潘大姐：他来买比我还早，我还没来，他就在买了。

顾客1：养的和自然长的是不一样，因为我是喜欢吃鱼，所以知道的。一般我们喜欢红烧入味一点，清淡一点呢，就是我们给它腌一下，腌一下稍微入味，也可以直接烧加点笋片之类的。

今天的河虾150块一斤

虽说比其它地方贵了些

不过还是畅销

潘大姐说

一早就有顾客在微信上预定了

以前还送到过十几公里开外的滨江

熟客们愿意为这一口买单

顾客2：我鱼虾都这里买的，我相信西湖里的鱼，这个虾肉比较坚韧、结实一点，不是养殖的松蓬蓬的。

据史料记载

西湖鱼类的养殖始于唐代

西湖水域管理处近年的“鱼口普查”显示

西湖里目前生活着36种鱼

长期定居的有

白鲢  花鲢  鲤鱼  草鱼  鲫鱼等

西湖里的鱼都是自然生长

肉质鲜美紧实

潘大姐：有的鱼你看着卖相不好，它不是电打的，它是渔网拉的。鱼撞进去，撞到那个洞眼里，拉来拉伤的。所以每条鱼头上，看到雪白的不好看，这种鱼才是真正的好鱼。

今天（1月26号），升级改造后的

西湖东山集焕新开业

西湖鱼的摊位搬回1楼

从大门进入

“西湖东山鱼亭”的牌子打眼就能看到

东山农贸市场改造设计负责人 熊工：当时在做的时候，就是要挖掘很多西湖的文化元素在里面。主要我们在设计的时候，它的第一个特色就是西湖十景，包括西湖的一个小故事片段，先提出了四个店家来，去做了一个西湖鱼亭的特色专区，都是以西湖水系的这个鱼来做的。

重新设计的几个摊位

前排的鱼池分隔了“几室几厅”

后面也放置了玻璃水缸

顾客挑选起来更加方便

鱼儿们暂住的环境也更好了

菜场的老顾客们

也都期待着

顾客3：我都多少年了，20年肯定有了吧。我就是青芝坞玉泉村的，我老妈也很喜欢这个菜场。她喜欢吃那种整条的鱼，杭州的雪里蕻炒黑鱼、雪里蕻黑鱼片嘛。

看到西湖东山集

焕然一新的宋韵装潢

让人不由感叹

是熟悉又陌生的感觉

秤上安装了显示屏

面朝顾客

可以看到单价和重量

还有商户的营业执照

交易更加透明

门口的电子屏幕上

记录着每天的交易数据  检测结果

规范化  现代化和烟火气  人情味

其实并不冲突

杭州西湖东山集负责人 山总：在西湖边的烟火气，其实是可以作为城市窗口，让来自五湖四海的人体验杭州的烟火气。所以它的客群还能扩大，这个地方其实也是可以吸引很多年轻师生的。我们这里还会有很多网红的楼，未来还会有社交属性，会有自习室，让他们有一些公共空间、交流的空间、人员的碰撞。

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编辑：乔辰辰

审核：张继洪、陈琳燕