WeChat ID cylbnc Intro 中国首席餐饮经管新媒体，最大餐饮产业链社交与服务平台。餐饮老板、创业者、供应链一手干货。连接跨界，一起重塑互联网+时代餐饮新生态。【北京瓦特新媒旗下品牌之一】 这是内参君为您分享的第1031期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。 ♨ 餐饮老板内参 谭飞鹏  发自郑州 01 问卷调查的目的，你先得搞清 ▽ 许多餐厅进行问卷调查的契机通常是这样的：营收下滑 —— 原因是什么 —— 问卷调查，期望如此找到症结所在。 可是，问卷调查的目的到底是什么？这一点搞清楚了，问卷调查的成功率就有70%了。 大久保一彦将问卷调查的目的分为6大类： 有点不明觉厉？用通俗的话来说—— 5 ——不了解顾客的信息，就如同与来路不明的妖怪战斗，假如你知道金角大王、黄风怪的来历，就知道用什么招数对付他。 02 问卷调查步骤全指南 ▽ 流程是这样的—— 流程不复杂，但实施起来会遇到许多问题，比如说—— ① 做多少份调查问卷呢？ ② 以何种形式调查最有效果呢？ ③ 调查问卷问点什么呢？ 以摸清客户群体的调查为例，以下项目类别可以作为参考—— 03 问卷调查还有这些妙用 ▽ 调查“理想与现实的差距” 餐厅通常会有一些被遗忘的问题，经营者对这些问题已经习以为常，调查问卷中也很难体现，但对顾客来说却难以忍受。 比如，你用了洪荒之力提高出品效率，但顾客依然觉得出品时间太长，所以调查问卷的一个作用是找出理想与现实的差距。 讲个故事说明吧。曾经有一家搬家公司，为了防止顾客的行李被淋湿，给行李车装了一个防雨棚。有一次问顾客，为什么选择我们公司来搬家？顾客说，“你们搬家的行李不会被别人看见”。 我滴天呐，原本为防雨装的雨棚却在意想不到之处受到顾客的青睐。通过调查问卷，你会发现这种“错位”。 通过问卷强调“物美价廉” 如果想强调商品价格低廉的话，定价必须比调查价格低3成；而想要强调商品的品牌效果及商品高附加值的话，定价必须是调查价格的1.4倍，并且让顾客明白贵有贵的道理。 通过调查判断是否常客 对于判断是新顾客还是老顾客，可以问他，“你知道我们的位置吗”。通过调查问卷还可以传递老顾客不知道的信息、判断老顾客是否常客，比如这样的问题：你知道本店旁边××超市的停车场也可以作为本店停车场使用吗？ 总之调查问卷是个大宝藏，用心发掘会有意想不到的收获。 （部分内容整编于《繁荣店的问卷调查术》一书） — 点击下列关键词，获取更多内参干货—  空姐开餐厅｜最没节操抄袭｜点子大王已过时 干餐饮VS炒房｜祖传手艺只卖500｜疯狂烤鱼 小龙虾店0元转让｜外卖“野蛮人”｜南北派餐饮PK 自己斗自己｜神奇复盘术｜高翻台率的秘密 点击“阅读原文”，报名参加“中欧餐＋心传工坊”！ 统筹：张琳绢｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月 商务合作请加微信tinachenjiao 转载原创请加微信neicanmishu Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account