【分享】日料菜品装饰宝典（附【读书赠书】《互联网金融消费者权益保护研究：基于行为金融监管的视角》中奖读者名单）
文/厨影美食
无花草，不日料。日本料理的菜品装饰中的花草装饰物几乎是到了无所不用的地步。但是到底用了什么花，什么草，却是看似简单实则门道极深的一门学问。这些装饰物用的好，则恰到好处，菜品瞬间提高逼格，美不胜收！
怀石料理菜肴装盘
怀石料理门真藕
红柿叶（大）
红柿叶（小）
柿叶寿司
说到奈良就会想到奈良公园的鹿、鹿仙贝、春日大社等关键字，不过奈良县还有一项知名美食就是柿叶寿司。柿叶寿司是奈良县、和歌山县以及石川县特有的乡土料理。作法为以盐渍过的柿叶将鲭鱼、鲑鱼寿司包起来，据说可达到杀菌的效果。叶子的清香渗入醋饭里，与竹筒饭有同工异曲之妙呢！日本奈良县名产柿叶寿司，吃得到柿叶的清香。
配合秋天枫叶的季节，使用红、橙、绿等颜色的柿叶包裹寿司。贩卖季节限定的「红叶柿叶寿司」。全手工的寿司被色彩鲜艳的叶子包着，整齐地排列在木盒内。猛一看还以为是什么甜点。6月～10月使用新叶、11～12月使用红色的柿叶。1月～5月的叶子经过盐渍。一年四季都有不同滋味。叶子不但可以杀菌，还有预防高血压、过敏性鼻炎的效果。是美味又养生的天然素材。
剥开叶子，露出里面的寿司。来自北海道的鲑鱼、低脂肪的鲑鱼、静冈县烧津市产的鲭鱼，吃得到当季的新鲜鱼货与柿叶的清香～叶子只是包材，通常不太会连着叶子吃。由于叶子的草味太重会盖过鱼的鲜味。
放置1天让柿叶的香味完整渗透进寿司中再食用会更美味～
花海棠
河津樱
河津樱是日本开花最早的樱花。伊豆半岛的河津，以河津樱而闻名日本列岛，河津樱不同我们常见的染井吉野樱花开花期在短瞬之间。伊豆半岛温暖的气候，让河津樱成为日本列岛开花最早的樱花，从每年的二月上旬开始陆续开花，一直持续到三月中旬，开花期一个月之久，满开时呈粉红色是河津樱最显著的特点。河津樱被用于日本料理中的装饰之中。
数年前还是默默无名的河津樱，如今备受爱樱人的青睐，河津樱也走出伊豆半岛逐步向日本本州列岛渗透，早春时分上百万的人都不辞辛苦，专程赶到伊豆半岛观赏这成片粉红的河津樱，放松漫长严冬给人们到来的沉闷的心情。
启翁樱
启翁樱Cerasus keio_zakura 香樱， 落叶小乔木，气生根，花色淡粉红，单瓣，树形球形状，花色浓郁芳，花期3月初。珍贵稀有品种。
染井吉野
又称吉野樱。 “吉野樱”的正式名称叫‘染井吉野’。每年春天，从南至北潮水般席卷日本列岛的“樱花前线”，指的就是‘染井吉野’。这种樱花在日本的种植率高达90%以上，以致成了“樱花”的代名词。现代人说起“樱花”，脑海里浮现的，大多是‘染井吉野’的一片粉霞。
染井吉野原产日本，在1902年染井吉野与其他品种的樱花，一并引种到欧洲和北美。民国期间，中国有过规模引进。中国大陆的北京、上海、无锡、南昌、西安、青岛、南京，武汉、大连，杭州等地，特别是华东地区。
而实际上‘染井吉野’诞生至今不过140年左右的历史。据记载，首次出现‘染井吉野’的花姿，是在日本的江户末期到明治初期之间。当时，东京有一处名叫“染井村”的园艺业大据点（现东京都丰岛区驹込），汇集居住着来自日本各地的园艺师和种植匠人。其中一家植木屋的园艺师，通过将野生的大岛樱与江户彼岸樱进行杂交培植，成功制造出了一种全新的樱花品种。因为这一新品种诞生于染井村，加上吉野山的野樱在日本自古以来因种种传说而久负盛名，所以，这种诞生于园艺师之手、且与吉野山的山樱毫无关系的人工樱花，便被命名为‘染井吉野’——因为利用名樱“吉野”之望，‘染井吉野’从此一举成名。
在日本料理中，染井吉野一般的长度为8厘米左右。连枝带着花蕾。
杜鹃(粉红色 )
杜鹃花，别名：山踯躅、山石榴、映山红，拉丁文名：Rhododendron Simsii Planch.杜鹃花科、杜鹃花属落叶灌木或落叶灌木。全世界的杜鹃花约有900种。中国是杜鹃花分布最多的国家，约有530余种，杜鹃花种类繁多，花色绚丽，花、叶兼美，地栽、盆栽皆宜，是中国十大传统名花之一。传说杜鹃花是由一种鸟吐血染成的。湖北大别山下的麻城、武汉市黄陂区等地，盛产杜鹃花，大多俗称为映山红。在日本料理中，杜鹃花也被用于菜品装饰中。
金魚草
金魚草寓意繁荣昌盛及活泼,是一种吉祥的花卉。由于金鱼草的花朵美丽，很多国家都非常重视使用金鱼草来美化环境和装饰庭院。而日本人则别出心裁，将之运用到料理装饰之中。金魚草的色彩鲜艳缤纷，花型优美柔嫩，点缀在料理中，似乎整道料理都随之明媚起来，常给人以惊艳之感。
三色菫
三色堇（学名：Viola tricolor L.）是堇菜目、堇菜科、堇菜属的二年或多年生草本植物。基生叶叶片长卵形或披针形，具长柄，茎生叶叶片卵形、长圆形或长圆披针形，先端圆或钝，边缘具稀疏的圆齿或钝锯齿。三色堇是欧洲常见的野花物种，也常栽培于公园中，是冰岛、波兰的国花。花朵通常每花有紫、白、黄三色，故名三色堇。该物种较耐寒，喜凉爽，开花受光照影响较大。三色菫以露天栽种为宜，无论花坛、庭园、盆栽皆适合，但不适合室内种植。中药材三色堇还可杀菌，治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题，三色堇药浴也有很好的丰胸作用。
柏叶
柏树，是“与松齐寿”的长寿之木,象征着吉祥如意。而且柏叶发出的芳香气味非常清爽，因此日本常在年节等喜庆时候的料理中用作菜品装饰，以求来年的顺利安康。
都忘れ
都忘れ是日本上胜町的特色鲜花，在中国称为鸡儿肠，是一种中药材。又称作“路边草”;也有地区称作:花叶鱼鳅串; 星星蒿; 中药路边草为菊科植物质狭苞马兰的全草。夏,秋季采收,阴干或鲜用。
银杏叶
深秋时节，金黄的银杏叶夺人眼球，让人感叹秋色正好。而一片片小小的叶子形如扇形，精致小巧，惹人喜爱。对于美丽的食物都极为敏感的日本人当然绝不会放过这绝好的装饰品，在摆盘时加入一片，看似随意，却能极好的烘托出秋季的氛围，起到画龙点睛的效果。
花柚子
柚子花，像“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。而且很少开花，柚子花芽为混合芽，春季萌发时抽梢后开花。结果枝按形态可分为四类：有叶花序枝、无叶花序枝、有叶单花枝、无叶单花枝。树势强的，有叶花序枝和有叶单花枝较多，座果率高；树势弱的，无叶花序枝较多。直径在2厘米左右。
怀石料理的装饰作品。这道菜搭配了柚子花和藕片。
木瓜の花
木瓜花在中国也有。每年3至4月，野生木瓜花竞相开放，形成一片片花海。在日料中木瓜花也被用在菜品装饰之中。
千両
万両 まんりょう
怀石料理的惊艳在于每一个细节都进行了美学布局。让出品看似一幅画，令人难以相信这其实是一道菜品。
图为米其林三星京都吉兆嵐山出品
水菖蒲花
水菖蒲，中药名。为天南星科植物菖蒲Acorus calamus L.的根茎。全国各省区均产。具有化痰开窍，除湿健胃，杀虫止痒之功效。常用于痰厥昏迷，中风，癫痫，惊悸健忘，耳鸣耳聋，食积腹痛，痢疾泄泻，风湿疼痛，湿疹，疥疮。水菖蒲在日料中也被用于菜品装饰。
白梅（青軸）
白梅花是绿萼梅的一种(《纲目拾遗》)，也称作绿梅花(《药材学》)。来源于蔷薇科植物梅的花蕾。植物形态详"乌梅"条。 取长度为200px的含苞青枝作为菜品装饰之物，用于日料出品之中。
千日紅
千日红长度8～250px前后。千日红（学名为Gomphrena globosa L.），别名：百日红、火球花， 苋科、千日红属一年生直立草本植物，高20-60厘米；花果期6-9月。花色艳丽有光泽，花干后而不凋，经久不变，所以得名千日红。千日红喜阳光、耐干热、生性强健，原产美洲热带，为热带和亚热带常见花卉。供观赏，头状花序经久不变，除用作花坛及盆景外，还可作花圈、花篮等装饰品。
紅梅
红梅是梅花的一种，这种植物可用于园林、绿地、庭园、风景区，可孤植、丛植、群植等；也可屋前、坡上、石际、路边自然配植。可用常绿乔木或深色建筑作背景，衬托出梅花玉洁冰清之美。古代强调"梅花绕屋"、"登楼观梅"等，均是为了获得最佳的观赏效果。
荷花
荷花是印度和越南的国花。但是在日本，用于料理之中非常常见。除了用作菜品装饰，还可以入馔成菜。
八仙花(粉红色)
八仙花又名绣球、紫阳花，为虎耳草科八仙花属植物。八仙花花洁白丰满，大而美丽，其花色能红能蓝，令人悦目怡神，是常见的盆栽观赏花木。中国栽培八仙花的时间较早，在明、清时代建造的江南园林中都栽有八仙花。20世纪初建设的公园也离不开八仙花的配植。现代公园和风景区都以成片栽植，形成景观。
八仙花(青色)
葛叶
葛叶14～450px程度。葛叶为豆科植物葛的叶片。《本草图经》：主金刃疮，山行伤刺血出，卒不可得药，但挼叶敷之。日料中通常用作菜品装饰。也有带枝的葛叶。
小菊
小小的一朵，偏又开得金黄灿烂，显得可怜而又可爱，让人无法忽视。每枚小菊只有1圆硬币一般大小，因本身姿态柔软，颇能呈现浪漫的气质。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。小菊是日料中不可缺少的装饰食材，这种菊花属于食用花，不可以用其他菊花代替。
小菊常被用于刺身装饰，一小朵装饰在或雪白或嫣红的刺身鱼片之中，因为这一点缀，整道菜品都跟着鲜活明媚起来。也可以将花朵拆散，撒在盘中，用作前菜的装饰。
除了做刺身装饰，还可以放在清酒里做成菊酒来配刺身，酒中自有一股菊花的清冽风味，这是文人墨客们最爱的风雅之事。
赤南天（中）
即红色的南天竹。分为大中小号，南天竹因为在日语中的发音和“扭转困境”近似，因此常常用南天竹的叶子来装饰盐烤鲷鱼及红豆饭等用来庆祝的料理。不懂这些，就无法在真正意义上理解日料摆盘与装饰的艺术。
赤南天（小）
秋南天（中）
即为秋天的南天竹，颜色在青和红之间。
青南天 （中）
在日本的庭院志宏，常可见到栽种着结满串串红色果实的南天竹，它不仅是一种美丽的观赏植物，日本人更是常它用于料理之中，成为一种应用非常广泛的装饰品。
南天竹，虽然听起来像是竹子的一种，但是它和竹子完全没有关系。其原产地在东亚，从喜马拉雅山到日本一带都有它地分布。南天竹的叶子有红、绿两种，形状优美，而其在日语中的发音又和“扭转困境”近似，因此是非常受欢迎，特别是一些节庆料理中必用南天竹。
南天竹在菜品中的装饰示例
花つばき
绿枫叶
日本四季分明，日本人应季而烹应季而食，因此料理装饰也会应季而变，充满巧思。绿枫叶因此被广泛运用在菜品之中。特别是高端日料的必备之物。
怀石料理
红枫叶
赏枫时节，日本人连餐具都会选择有华丽红叶图案的。火红的枫叶，充满秋日风情，当然也成为秋季菜品装饰的不二之选。
怀石料理中用到的枫叶装饰
以红枫叶装饰的菜品
刺叶桂花叶
刺叶桂花叶长度约12-375px。是一种比较特别的装饰树叶。
鸭跖草
鸭跖草，别名碧竹子、翠蝴蝶、淡竹叶等。属粉状胚乳目、鸭跖草科、鸭跖草属一年生披散草本。在中国产于云南、四川、甘肃以东的南北各省区。越南、朝鲜、日本、俄罗斯远东地区以及北美也有分布。在日本，鸭跖草也是用于菜肴装饰的一种花草叶子。
新鲜朴葉
日本自古以来就有用植物的叶子包食物的文化传统。使用朴树叶的岐阜县料理就是当地风味的杰作。朴叶来自日本飞弹市，用于烹饪时只要经过烧灼就会飘出诱人的香气，很能激发食欲，搭配多种食材都能突显其独特的美味，很受人们的喜爱。
枯朴葉
朴叶不仅是装饰品，还是一种非常有特色的盛器。朴叶烧是最能展现出朴葉风味的料理，料理时搭配味增，更能凸显其美味。在烧红的的石板铺上枯朴叶，再将松茸、和牛等食材放置在朴叶上，经过加热，朴叶的香味蒸腾到食物之中，风味非常独特。
飞弹牛朴叶酱
高山朴叶烧烤
朴の葉と焼き味噌.
岐阜的土特产·飞弹牛朴叶酱
紫苏
紫苏，日语中称为紫蘇或者是シソが大葉に。紫苏是日料中最为常见的装饰品，在食用刺身或寿司时经常可以见到。
大多数人认为紫苏或许是起源于日本，其实不然，我国明代时就有记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用。
紫苏可分为青紫苏和红紫苏两种，红紫苏可用作酸梅的着色剂，在日料中做装饰使用的通常为青紫苏。另外紫苏的花穗也可用于装饰。紫苏叶可以食用，将刺身放于紫苏上面，然后卷起来，沾上酱油或者芥末，入口带有特殊的芳香，风味非常独特。
金枪鱼刺身，以白萝卜切丝作为垫底，衬以大叶，在日料中做装饰使用的通常为青紫苏。
大叶在怀石料理刺身生鱼片中的应用
紫苏花穗
紫苏的花穗也可用于装饰，而且看起来特别雅致。
看看紫苏花穗在刺身中的点缀效果是这样的。这道菜品分别用了紫苏花穗，绿枫叶，小菊，青紫苏（大叶），芥末，海藻等进行了装饰，
赤紫苏
赤紫苏的颜色看起来有点红的发紫。相对青紫苏，赤紫苏用的比较少。
爬山虎叶
爬山虎的叶子嫩叶是嫩绿色的；春季的叶片，是绿色的；夏季是深绿色的；秋冬季节，是暗红色的。过度干燥、缺水的时候，也会呈现暗红色，直至枯黄。在日本的商品爬山虎叶长度为375px，主要用于菜肴装饰。特别是海鲜刺身姿造中制造出立体感的视觉效果。
山药叶
山药叶的商品长度大概6～200px。山药叶除了可以用为装饰，还可以补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。是一种中药材。
图为怀石料理以山药叶进行装饰的刺身生鱼片姿造
叶兰
叶兰属百合科，蜘蛛抱蛋属，别名蜘蛛抱蛋、箬兰，原产我国海南岛、台湾等地。它的地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰。因其果实极似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋。一叶兰终年常绿，叶形优美，生长健壮，是理想的室内绿化植物。
所谓蜘蛛抱蛋（蜘蛛抱蛋，学名∶ Aspidistra elatior），是是铃兰亚目蜘蛛抱蛋属的常绿多年生植物，在地表立起巨大的叶的植物。古名是马兰(叶兰)。
白车轴草
白车轴草其实也就是我们平时所说的三叶草。三叶草是一种很特殊的草本植物，人们只赋予每一种花一个花语，三叶草却是每一片叶子都有一个花语。在中国，白车轴草的花语：祈求，希望，爱情，幸福。一片叶子的三叶草，她的花语代表祈求；两片叶子的三叶草，她的花语代表希望；三片叶子的三叶草，她的花语代表爱情；而四叶的三叶草，她的花语代表幸福。在日本，白车轴草也被用于菜品装饰之中。
麻绳菜
麻绳菜是我国人民千百年来既食用又药用的中草药，其味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种效用，同时还有益气作用，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。在用麻绳菜治疗肠道感染止泻的同时，不会引起继发性便秘。采集鲜麻绳菜煎汤口服或当凉菜拌食，均收到良好的效果。
雪の下 ゆきのした
木天蓼
木天蓼为猕猴桃科植物木天蓼的枝叶。在中国分布东北、西北及陕西、山东、湖南、湖北、四川、浙江、云南等地。味辛，性温。归肝、肾经。具有祛除风湿，温经止痛，症瘕的功效。
芒草
在日本的商品长度约90㎝左右。在日本，芒草是一种观赏植物，在秋天，有很多人专程去观赏芒草。在日料中也有应用。
麦穗
麦穗指麦茎顶端的花或果实部分。唐张谓 《别睢阳故人》诗：“夏雨桑条绿，秋风麦穗黄。” 唐 戴叔伦 《崇德道中》诗：“暖日菜心稠，晴烟麦穗抽。” 郭风 《叶笛集》：“麦穗在风中翻腾。”在秋季，象征着丰收，日料中会采用麦穗进行菜品装饰之物。
酸浆
酸浆（拉丁文名：Physali alkekengi L.）又名红菇娘、挂金灯、戈力、灯笼草、灯笼果、洛神珠、泡泡草、鬼灯等北方称为菇蔫儿、姑娘儿，以果实供食用。
原产于中国，南北均有野生资源分布。酸浆在中国栽培历史较久，在公元前300年,《尔雅》中即有酸浆的记载。现在在东北地区种植较广泛。其他地区种植较少，仍属稀特蔬菜。正统的东北名称是：菇茑 ，英文名是：Chinese Lantern Plant。存疑：酸浆，在东北是黄菇娘。红菇娘是绛珠草，《柳边纪略》中称为红娘子。两者有较大差别。
怀石料理中有用到酸浆作为装饰物
在这道怀石料理中搭配了酸浆和绿枫叶，以及芥末。出品看起来充满立体感，并且视觉效果比较好，虾若立刻复活，在水岸游动。
以酸浆，绿枫叶，松针进行装饰的出品。
酸橘
酸橘，是芸香科常绿小乔木，味极酸，通常用做烹饪佐料，在中国海南当地通常用做白切鸡、白切鸭、白切鹅的点蘸佐料，味极酸，一般不做鲜食。在日本料理中应用广泛。
酸橘不但可以调味，还可以做出很特别的器皿来装盛食物。图为怀石料理中的酸橘装盛。
五叶松
针叶5 根一束 , 松针长 4 – 9 cm 。球果长型长 7 – 10 cm ; 种鳞之鳞盾成菱形 ; 种子有翅。松树的树皮在树龄届 22 年后开始出现龟甲状之裂纹 , 越老越明显。
用途：庭园盆栽、景观、食用，重要绿美化树种。五叶松针叶加柠檬及蜂蜜制成果汁，不但可消暑解渴，据说有轻微中风者饮用三个月后竟不药痊愈，主要是五叶松叶属长纤维且富有不饱和脂肪酸可净化肠胃及中和血中酸性脂肪，故对轻微中风者有绝佳效果，一般人作为平常饮料亦非常适合。
芥末叶
日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为“生芥末”。不过，日本一般家庭吃的还是管状的芥末膏。但是，新鲜的芥末叶却被用来做菜品装饰。在一些刺身中得到应用。
ゆずり葉
怀石料理四季3刺身
山茶叶
蒲公英叶
艾叶新芽
艾叶质柔软。气清香，新生的嫩芽被用日料中的装饰。
松葉 まつば
松叶为松科松属的针叶，具有祛风燥湿、杀虫止痒、活血安神的功效。松叶长7-250px，2针一束，微粗硬，边缘有细齿，树脂道中生。球果卵圆形或圆卵形，长3-125px，径3-100px，熟时褐色或暗褐色，近无梗，宿存树上，多年不落；鳞盾扁菱形，横脊显着，鳞脐具短刺。花期4-5月，球果翌年10月成熟。
食用花
黄柚子
小笹
笹，也就是竹子，在日本各地都有生长，是非常常见的植物。笹の叶修长，有抗菌的作用，用之包裹食物可以使之不易腐烂，所以常常用于包装用途。日本料理夏季喜加小笹作为装饰，非常雅致，同时在炎炎夏日中也使人有清幽之感。
笹，分为大笹和小笹两种。小竹叶主要采用竹尖部分的嫩叶，经过清洗后使用在出品中，常见的有用于刺身，但是更多的用在烤鱼的装盘中。然后再搭配原竹筷子，菜品看起来更加生动和自然。
大笹
大竹叶，在日本料理的装饰中也是起到非常重要的作用。特别是以大竹叶雕画而成的各种图案，栩栩如生，用在寿司和刺身料理中精致至极，赏心悦目。
富士笹 ふじざさ，尺寸为11×100px
桜鶴笹 さくらづるざさ 5×225px
丸鯛笹 まるだいざさ 5×150px
松笹 まつざさ 4×150px
銀杏笹 いちょうざさ 7×200px
銀杏笹（その弍）
葉竹笹（その弐）
敷き笹 (松竹梅)
桜笹 さくらざさ 5×125px
梅笹 うめざさ 6×150px
梅笹（三紋）
笹舟
箸置き（椿）
ぐりっちょ笹 ぐりっちょざさ 9
祝福装饰
箸置き（寿）
荷叶
棕叶
又称箬叶。生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“ 绿色银行”，它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶，天然生长，无毒害，无污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
小笹筏皿
小竹筏皿，看起来像竹子做成的竹篱笆，本装饰物既可以用于刺身，又可以用为展示新鲜食材。是一种返璞归真的装饰器皿。市场上有分为大中小三种规格，方便在出品不同菜肴时使用。虽然日本的竹器工艺比较发达，但是很多竹类加工产品却是从中国进口。
图为用小竹筏皿装盛的新鲜食材日本松茸，板栗等，以红枫叶，银杏叶稍加点缀。作为日本烤物的一款出品。
小竹筏皿也可以用在刺身之中。图为怀石料理中的刺身姿造。
冬の怀石料理
板栗球作为装饰物
以冬笋制作成一只小型刺身船，并加以竹叶在侧面点缀，搭配一片金黄色的银杏叶，出品充满动感，但使人不忍下箸。
防風
在日本也属于高级蔬菜，新年料理、屠苏酒以及雑煮中均可以用到，当然，不仅仅限于春节，一年四季均可使用。
木の芽
花椒树的嫩芽，日语称之为“木の芽”，是一种具有微微辛辣味道的植物嫩叶，一般用于春夏季菜肴的点缀和调味。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。木の芽的味道比较特殊，有人觉得香味非常馥郁，但也有人吃不惯这个味道，在食用前一定要谨慎选择哦。
木の芽在怀石料理的菜品装饰中几乎是起到了画龙点睛的作用。
木の芽在怀石料理的菜品中应用极广。
木の芽点缀在菜品之中
日料中采用的装饰物一般以天然应季的植物花叶为多，有些花叶不仅给菜品带来高逼格的视觉效果，还能有去腥增香的独特作用。更有意义的是，通过在盘中加入应季花叶，可以让客人感受到不同的季节变化，仿佛身临大自然的纯净怀抱之中，具有真正难以言表的美食体验。装盘大赏第2弹，前方高能多图预警！
春夏之际，绿枫叶正展现最美的身姿，当然还有更加大气的野生绿簪叶。刺身绝配，令菜品即刻生辉，美轮美奂，卖相倍增。
天然绿枫叶
天然野生粽叶和绿枫叶完美搭配的装饰效果
天然红枫叶
红绿枫叶
绿南天竹，红绿枫叶
天然绿簪叶
天然绿簪叶，可用于刺身，烤物，烧物等各种出品装饰，卖相经典独特。
（完）
文章来源：微信公众订阅号号“厨影美食” 2017年8月12日（本文仅代表作者个人观点）
本篇编辑：徐亮
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