冯学荣：广东人的历史，真的挺生猛

广东人的历史，到底有多有趣

事实一

粤剧为什么发源于佛山？

问大家一个问题：粤剧，是不是源自于广州？

答案是否定的。

粤剧，源自于佛山。

那么这就奇怪了，粤剧为什么不是源自于省城广州，反而源自于广州几十公里之外的小城佛山呢？

这个问题的答案是这样的：

明朝的时候，当时广东还没有粤剧，当年很多外地戏班，经常进入广东演出，他们有：昆班、徽班、江西班（弋阳腔）、湖南班，等等。与此同时，广州也萌生了用本土广东话演唱的“土腔”，也就是“广东大戏”的雏形，但是，尚未成型为粤剧。

问题是，依照古代的规定，为了预防腐败，一定级别以上的官职，不能让本地人担任，所以，明朝在省城广州做官的，几乎清一色，都是外省人。这些外省来的官员，喜欢昆班、徽班、湘班等外省腔，他们听不懂、也听不惯广东话的土腔大戏，所以，非常讨厌，他们禁止广东土腔在省城搭台演出。

举个具体例子：大明正德十六年（1521），有个叫魏校的人，江苏昆山人，在广东省城做官，官职叫“钦差提督学校广东等处提刑按察司副使”，此君直接宣布当时尚处于萌芽状态的“广东大戏”违法，禁止在省城搭台演出。

这是毁灭性的打击。

所以呢，尚处于萌芽状态的广东土腔戏剧（广东大戏），在省城受到严重排挤、严重限制，那么，如何是好？

于是呢，土腔班子被迫迁徙到佛山谋发展。

为什么是佛山？因为佛山地理距离近，而且，佛山商业也发达，有观众基础，更重要的是，佛山的外省官员较少，对广东大戏较为宽容。

结果时间长了，土腔在佛山逐渐发展成型，成为今天的粤剧。

佛山才是粤剧之乡

这就是为什么粤剧并非诞生在广州，而是诞生在佛山的缘故。

值得一提的是，粤剧并非独立产生，事实上，粤剧融合了弋阳腔、昆剧、徽剧、汉剧、湘剧、祁剧、桂剧……等其他地方戏剧的元素，也就是说，粤剧是中华戏剧的一个分支而已。

事实二

烧卖不是广东原创

在广东茶楼喝过早茶的朋友，应该都知道“烧卖”这种点心。

很多朋友可能会产生误解，误以为烧卖是广东人发明的点心。

广东烧卖

今天，老冯告诉你一个有趣的事实。

这个有趣的事实就是：烧卖，是蒙古人发明的点心。

是的，烧卖，其实并不是广东人发明的，而是蒙古人发明的。

答案是不是让人大跌眼镜？

对，我们的历史，它就是这样有趣。

烧卖是我们蒙古人发明的传统小吃，没想到吧

“烧卖”，是一个蒙古语的词汇，用拉丁字母转写的话，是suumai，它的意思是：尚未冷却、没有冷却、还没变凉。意思是，这种蒙古点心，要趁热吃，等放凉了，就不好吃了。

烧卖，是蒙古人在很古早的时候，就发明的一种点心，其实就是把面粉擀成薄皮，里面包上羊肉末，然后蒸熟就可以了。

蒙古烧卖

蒙古人的suumai在很早的时候，就传入了汉地，汉人给它起了各种汉字音译：烧卖、捎卖、烧麦、稍麦、稍美、烧梅、肖米……等等，所以我们说，烧卖，其实是一个外来词。

这就可以完美地解释：为什么这个东西叫“烧卖”，因为从字面看，你完全联系不上这个点心和“烧”和“卖”有啥关系。

我们大清的乾隆皇帝，曾经有句诗，提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。” 可见早在清朝初年，紫禁城里，就很流行烧卖，皇帝和他的满清皇族，也喜欢吃烧卖。

不过，虽然烧卖是蒙古人的小吃，原版是放羊肉馅的，可是，今天传到广东，在广东茶楼里，烧卖的馅，一般都不是羊肉了，而是猪肉，或者虾肉，或者其他，所以实际上，蒙古人的烧卖，发展到广东今天，已经变样了，不地道了。

蒙古烧卖在呼和浩特很流行

那么，要吃地道的蒙古烧卖，去哪吃呢？答案是：呼和浩特。对，在今天内蒙古的首府呼和浩特的大街小巷，蒙古烧卖仍然很常见，而且内蒙古烧卖是羊肉馅的，原汁原味，很好吃。

事实三

柱侯酱为何叫柱侯酱？

我们广东人做菜，有一种常用的酱料，叫做“柱侯酱”，一般用来煮牛腩、煮鹅，很多外省的朋友，也知道这道广东酱。

“柱侯酱”这个东西，名字也是让人摸不着头脑，这个“柱”字、“侯”字，到底是什么意思？

今天，老冯告诉你答案。

其实这个问题的答案，说出来真让人喷饭：

“柱侯”原来是一个人。

是的，“柱侯酱”，是清朝时期一个广东佛山人发明的，这个佛山人是个厨师，名叫“梁柱侯”。

因为他叫梁柱侯，所以，他发明的这道酱，叫“柱侯酱”。

事实四

广东历史上为何有自梳女？

我们都知道，广东在旧社会有一种女人，叫“自梳女”，终身不嫁，请问，为什么广东会有自梳女？自梳女不结婚，在工商业不发达的旧社会，她们如何谋生呢？难道自己下地耕田？

这个问题的答案，是这样的：

广东顺德，自古是富饶之地，这里自古养蚕业发达，大量的顺德妇女，通过养蚕，可以做到自食其力，而且加上，广东是重男轻女的文化，自古大男子主义思想严重，所以，广东女人结婚之后，通常在婆家是受欺负的，在旧社会，广东男人打老婆，告到官府，官都不理的，而且回到家，继续挨揍。

民国时期广东顺德自梳女

种种悲惨景象，让一部分养蚕为生的顺德妇女，感到对婚姻恐惧，她们考虑到：反正我养蚕可以自力更生，我为什么要嫁给一个男人去受气？

于是，在古代顺德，有一部分养蚕妇女，把头发梳起来，姐妹们结伙过日子，终身不嫁，这种女人，叫做“自梳女”。

最后一批顺德自梳女合影

“自梳女”的风气，从顺德发起，逐渐遍布整个珠江三角洲，1950年我国颁布新婚姻法，自梳女的现象，才成为了历史。

在古代，有一小部分的自梳女，单身时间久了，会彼此形成一种类似于今天女同性恋的关系，在当时叫做“契相知”，这个话题较为敏感，就不展开说了。

事实五

“南番顺”为什么最富？

大家知不知道，在古代的广东，最富裕的地方，是在哪里？

答案是：南海、番禺、顺德。

是的，南海、番禺、顺德这一片地方，是广东古代最富裕的地方，古称“南番顺”。

南番顺最富饶。

那么，为什么在古代，南番顺最富饶呢？

答案：大家摊开广东珠江三角洲的地形图，就看得一清二楚。

如图，南海、番禺、顺德，水网密布，地势平坦，最为富庶

南番顺地区，位于珠江三角洲平原的核心地带，平原最大，土地最肥沃，水网最密，所以，自古南番顺，最为富裕。

事实六

何济公不是中药厂，而是西药厂

我们广东人都知道一个叫做“何济公”的药厂。很多人误以为，何济公是一家中药厂。

其实，答案很有趣：何济公，是一家西药厂。

是的，何济公，虽然是广东人开的一家药厂，但是，和很多人的认知相反，何济公不是中药厂，而是一家西药厂。

何济公创始人，广州市民何福庆

事情，原来是这样的：

1938年，广州人何福庆在广州，创立了一家药厂，何福庆姓何，此人从小喜欢济公活佛的民间故事，所以，取济公普济众生之意，何福庆把他开的药厂，起名“何济公”。

何济公药厂的主打产品，是一种名叫“解热止痛散”的止痛药，又叫“阿咖酚散”，它的主要成分，就是对乙酰氨基酚，是一种西药，和我们今天止痛药的主要成分，没有多大区别。

所以，何济公，是广州人模仿洋人、生产西药的一家工厂。

广东人至少从1938年开始就信西药、造西药了，世人说广东人开化较早，思想开明，开风气之先，这个说法，对于一部分眼界开阔的广东人来说，确实符合事实，但并非全部如此。

事实七

广东老火汤可能不健康

广东人自古以来，中医观念很重，信奉中草药熬汤，并且，在中医“药食同源”思想的指导下，广东人把熬中草药汤的那一套，带到了餐桌上，这个，就是广东“老火靓汤”文化的来由。

是的，广东人笃信中医，中医认为：中草药汤“熬得越久越好”，同理，广东人也因此认为，一锅汤，和中药同理，也是熬得越久，“食疗”的效果就越好。

也就是说，广东人把一锅汤熬几个小时，是受了中医“熬药”思想影响的结果。

老火汤，其实，满满的脂肪，不太健康

然而，有趣的是，科学研究人员对广东老火汤，专门做过研究，结果发现：其实，广东老火汤，可能不科学，也不营养。

举例说，研究人员对鱼汤进行研究之后发现，一锅熬了20到60分钟的鱼汤，汤水里面所有的营养加起来，仍然比不上鱼身本身的营养，也就是说，一锅鱼汤，你熬来熬去，主要的营养，还是在那条没熬烂的鱼身上，而广东人的习惯，是把这条鱼视为“汤渣”，予以丢弃，而把这锅汤水，视为精华。

坦率地说，这可能是一种舍本逐末的做法。

此外，研究人员还分析了广东的老火猪骨汤，结果发现：要喝21碗老火猪骨汤，才相当于一杯牛奶所含的钙质。

换句话说，广东人要通过喝老火猪骨汤来补钙，是一个很不科学的做法，因为他们需要喝21碗老火猪骨汤，才有一杯牛奶的功效，事实上没有哪个人可以在餐桌上喝21碗猪骨汤。

很多人说，老火猪骨汤很“补”，你看一碗白花花的汤水，都是精华嘛。其实，老火猪骨汤，汤里泛白的，都是脂肪而已。

再举个例子，研究人员还研究了广东老火白菜汤，发现：经过长时间的熬煮，白菜的维他命（维生素）C、B1、B2等主要营养，都被老火汤的高热破坏了，所余甚少，换句话说，广东人用白菜熬老火汤，完全把好好的一颗白菜，毁了，变成了废物。

不但多种维生素都毁了，而且，汤渣倒掉，连膳食纤维都浪费了。所以，把白菜熬成老火汤，坦率地说，科学素养不高。

事实上，广东老火汤是典型的不健康食品，为什么？因为它高盐，高油，高糖，高嘌呤，我真的不建议大家熬老火汤。

很多广东人说 “正餐没有汤水（老火汤），不养生，对身体不好”，这个说法，恐怕很难成立，2019年世界人均寿命最高的10个国家是日本、瑞士、新加坡、澳大利亚、西班牙、冰岛、意大利、以色列、瑞典、法国，这10个国家，没有一个喝老火汤。

事实八

广东人为何爱喝凉茶？

我们都知道，广东人特别爱喝凉茶，广东的凉茶文化，很可能是全中国最发达的，不喝凉茶的人，那简直就不是广东人。

那么，为什么广东人那么喜欢喝凉茶呢？

答案是这样的：因为在古代，广东是一个气候炎热的地方。

好，那么，广东气候热，热就热啰，那又如何呢？

答案是：气候炎热，传染病多，这是自然界的基本规律。

为什么？因为气温高，湿度高，自然界多数的细菌和多数的病毒，繁殖速度都会加快。

而且，气候热的地方蚊子多，苍蝇多，昆虫多，传染源更多。

举个简单的例子：非洲黑人到义乌经商居住，得病的概率并不会增加，但是，相反，义乌人到非洲经商，则很容易染上痢疾，甚至会死在那里。古代的广东，其实也是同理。

这也就是为什么古代官员都害怕被贬到广东来。因为这里气候热，传染病更多，古时没有特效药，分分钟要死人的。

但是，我们的古人不懂得这些，他们把广东更容易得病的现象，理解为“广东有瘴气”，那么，既然广东有瘴气，就要对付瘴气呀，如何对付瘴气呢？答案是：饮子。

什么叫“饮子”呢？所谓“饮子”，就是用中草药熬成的饮料，起源于隋唐时代，是一种中药方剂的饮料，广东人信这个，时间长了，他们给“饮子”起了一个新的名字，叫做“凉茶”。

老冯是不喝凉茶的哦

这，就是为什么广东人的凉茶文化，特别发达，一言以蔽之，其实根子就在于广东的气候，特别炎热，疾病更容易滋生。

而至于凉茶到底有没有提高免疫力的功效，凉茶的药材有没有毒性，这些话题有点敏感，有机会的时候，老冯再和你详聊哈。

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