舌尖上的年味
春节，或许终有一天会淡化为日历上的一个寻常符号，定格为记忆里的一种颜色，然而，黄河九曲回转，生活永远向前。只要不变的时节如期而至，新年，就依旧会在中国人的餐桌上浓墨重彩地绽放。
——《舌尖上的新年》
“过年”到底意味着什么呢
是一个漫长的假期
是多年未见的亲友
是空中灿烂的烟花
是春晚零点的钟声
其实，对于很多人来说
过年就是吃一顿团圆饭
让我们来看看全国各地精彩的年夜饭吧！
摄影 | 陈芮琳
摄影 | 潘苑茹
摄影 | 杨 滢
摄影 | 陈怡萍
摄影 | 张 旭
摄影 | 朱乐梅
摄影 | 刘思仪
摄影 | 陈珂瑾
地大物博的中国
风俗民情各不相同
但对于春节的虔诚
却如出一辙地相同
就让小编带大家一起来盘点下
那些出镜率极高的菜品吧！
01
腊 味
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于经常在农历腊月制作，故称为腊肉。其中湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞誉。 熏好的腊肉表里一致，煮熟切片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
02
鱼 肉
中国传统有“年年有余”的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。年夜饭吃鱼中间，大年初一吃鱼头尾，连年有余、有头有尾，寓意“丰收富裕”。鱼肉口感嫩滑有嚼劲，无论是红烧还是清蒸都十分美味可口。
03
猪 蹄
中国人的年夜饭最讲究的就是寓意，所以在年夜饭这餐中，猪蹄是少不了的一道大菜。猪蹄谐音“朱提”，古代科举中榜人的名字会用朱笔在名字上划圈，送猪蹄寓意着“金榜题名”。并且猪蹄晶莹红亮，口感软糯，味道可口，深受老人小孩的喜爱。
04
红烧肉
红烧肉作为国民美食，在我国各地流传甚广，有着上千年的历史，也有上千种的做法，寓意着红红火火。一口红烧肉下肚，是家的感觉，也是浓厚的年味。年夜饭上的红烧肉色泽红润，香甜松软，肥而不腻。吃起来妙不可言，入口即化，回味无穷。
05
鸡 肉
鸡与“吉”谐音，向来有吉祥，辟邪，喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”，即为“头戴冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”。因此，这样一只有寓意的鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗，象征着“万事吉当头”。
06
丸 子
丸子，又称圆子，象征着“团团圆圆，和和美美”，有喜庆之意。无论是素丸子，还是荤丸子，总归就是捶捶打打，然后你中有我，我中有你，随后揉圆滚圈，煎炸烤煮，随喜好为之。牛肉丸子，四喜丸子，黄焖丸子，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在火锅里面，丰富内容，增加口感，增丁添口更团圆。这些小巧的丸子口感鲜嫩，软滑Q弹，一口一个吃不够。
07
排 骨
说起排骨，它是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材。除了那种啃着骨头嚼着肉的快感，排骨也被寄予了人们对来年的美好期许，承载了众多愿望，寓意着新的一年生活事业节节高升。排骨的做法繁多，由南到北不尽相同。不同的做法赋予排骨不同的口感，老少皆宜。
08
虾 仁
虾的身躯弯弯的，却顺畅自如，一节比一节高，象征着遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。并且，虾在广东话来讲就是“哈”，所以人们都说年夜饭吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。虾肉细腻顺滑，富有嚼劲，滋味鲜美，简简单单却又不失美感。
09
饺 子
吃饺子是北方除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作为“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为子时，寓意着崭新的一天的开始。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。另外，饺子形似元宝，因此，也有着招财进宝、财源广进的意思。不同的馅料搭配上不同的蘸酱，可以满足每个人挑剔的口味。
10
年 糕
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。南方人总是会选在大年初一早上吃这一道有寓意的菜。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金，所以前人有诗称“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”最好的年糕都有着相同的特点：香糯浓甜，口感软滑。深受小朋友们的青睐。
食物永远是人们最好的伙伴
无论是悲伤，亦或是喜悦
我们总习惯于和食物交流
而这一年一度的春节
则是一年中最大的盛会
当然啦，各位小可爱
在假期中也不要暴饮暴食哦
养好身体，积极锻炼
让卡路里都随风飘散
最后的最后
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过年你最喜欢吃的菜
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最有地域特色的菜
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