上篇｜如果下次你来菏泽，我才不带你吃单县羊肉汤，因为……

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世间万物唯有爱与美食不可辜负，尤其是家乡的美食，总是让人忍不住回味，菏泽就是这样。

在菏泽，除了能让人脱口而出的“中华第一汤”的单县羊肉汤外，还有许许多多的美食藏在菏泽的各个地方，不是本地人也许都不知道原来还有这样的美食。

这次，就让小编带你寻找菏泽经典味道，无论你是远在他乡还是身处故里，都能饱览家乡美食！

牡丹区篇

01 曹州烧饼

曹州烧饼是火遍菏泽的风味美食，有像脸一样大的大烧饼，也有又圆又小的小烧饼。

但不管大小，都是选用小麦精粉，经过多道工序制作而成的。曹州烧饼层多芝麻多，盖香、芯软、底酥，特别是刚出炉的烧饼，色香味俱佳。

02 曹州耿饼

耿饼又称曹州镜面饼，是山东菏泽地方传统名点，因菏泽古称曹州，而耿庄所产柿饼风味最好而得名。

曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。

曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，味醇甘甜，营养丰富，耐存放，久不变质，富含多种营养成份，除食用价值外，药用价值也很高。

定陶篇

01 定陶烧鸡

发源于明、清，驰名于当今，享誉鲁西南的定陶烧鸡，距今已有400多年的历史。定陶烧鸡从鲁西南特有的民间饮食文化中发展而来，由最初的家庭作坊，逐渐演变形成特产礼品，成为受百姓垂爱的高级食品。

02 黄店壮馍

黄店壮馍，色泽金黄、外焦里嫩、油而不腻、香酥可口，其直径一般约为50公分，厚度达5—7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝难知滋味，有道是越嚼越香、越香越嚼，香在口里、美在心里。

曹县篇

01 曹县芦笋

曹县是远近闻名的“中国芦笋之乡”，生产的芦笋以个大均匀、色泽白嫩，营养丰富而享誉内外，主要产品有芦笋罐头、保鲜芦笋、芦笋茶、芦笋醋、芦笋汁、芦笋粉、芦笋糖浆、芦笋酒和芦笋保健品等20余种，是中国最大的芦笋种植、加工和出口基地。

02 曹县烧牛肉

曹县烧牛肉是久负盛名的菏泽名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，诱人食欲，生产历史可追宋代末期。

03 曹县蒸碗

曹县蒸碗属于省级非遗代表性项目，传统的曹县蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黄牛肉、蒸山羊肉、蒸素鸡、蒸鸳鸯蛋、蒸扣肉、蒸土鸡、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草鱼、四喜丸子、蒸面子鸡、虎皮鸡蛋、蒸甜米等20几个品种。长期以来，蒸碗是曹县逢年过节等重大活动宴席上必不可少的美食。

成武篇

01 成武白酥鸡

白酥鸡是成武县传统风味名吃。乍一听“白酥鸡”的名字，往往误认为囫囵个的鸡，其实不然，它是将瘦猪肉、鸡肉绞碎加工而成的食品。

白酥鸡相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人的改进技术，不断完善提升，产品也丰富多样。

在成武，凡是讲究的宴席，尤其招待贵客，白酥鸡是不可缺少的佳肴。是否会做白酥鸡，也是衡量一个成武厨师技术高低的重要标准。

刚上席的白酥鸡，热气腾腾，闻起来香味扑鼻，吃起来鲜、嫩、咸、香，实在是食中佳品，菜中绝唱。

02 成武酱菜

成武地处鲁西南，是著名的酱菜之乡。据《成武县志》记载，有个叫“武忠友”的人在宫廷里做厨师，尤其擅长腌制各类小菜，深为宫中诸妃喜爱，武忠友回乡后，继续做酱菜，并将其秘方传于后人，于是名气越来越大。

酱菜工艺经过了武氏后人的不断改进和完善，逐渐形成了独特的制作工艺。这份工艺技术是一份极其宝贵的历史遗产，现已被列为省级非物质文化遗产。

成武酱菜腌制过程历时3年，经过32道工序，日晒夜露，自然天成，不添加任何食品添加剂，这就是成武酱菜的独特之处。

单县篇

01 羊肉汤

单县羊肉汤制作工艺为国家级非物质文化遗产，是入选《中华名食谱》的唯一汤食。单县羊肉汤始创于清嘉庆年间（1807年），至今已有200年的历史。单县羊肉汤选用当地优质山羊为原料，鲜肉、骨架与佐料合理搭配，高温使油乳化而成，其主要特点是汤白汁浓而不显油花，鲜美合口，食而不腻。民间素有“不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法，这样一碗色白如奶的美味羊肉汤，你不想品尝一下吗？

02 单县馓子

单县黄岗馓子始创于明末清初。酥脆、劲道、香甜，入口无油腻，落地而无渣，是黄岗馓子与众不同的特色，黄岗馓子取材于鲁西南最肥沃的小麦，采用当地的无任何添加剂的花生油、大豆油，全程需要30多道工艺流程。单县人每年都要买上几十箱送家人、送朋友，鸡蛋茶泡馓子、凉拌青菜……怎样吃都很可口。

你以为菏泽的美食只有这些，nonono~东明粉肚、郓城壮馍、鄄城烧羊肉、巨野罐子汤……超多美食，明天接着挑逗你的味蕾哦~

综合来源：菏泽文化旅游

版权归原作者所有

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