天气太热怎么办？凉拌！
在闷着热着好多天以后，
终于……下大雨了……
有很多人甚至表示：我不要“下红包雨”，我只要下雨
这两天，雨终于如愿下来了
然而，当雨水君离开
36℃就重新回来了
而且一下就赖着三五天不走啦
吃货们为了开胃也是想尽了办法
然而……
那么，最好要是怎么办呢？
食在广东的答案是：凉拌！
来两碟清爽清凉的凉菜
食欲问题就解决一大半啦！
自打张骞出使西域时把黄瓜带回来，黄瓜就一直备受宠爱。尤其一道“凉拌黄瓜”，清爽补水、除热消暑，上的了宴席，下得了小馆儿，堪称小凉菜中的经典。
主料：黄瓜、香菜适量
调料：大蒜、盐、白糖、醋、味精、香油各适量。
做法：
1. 将黄瓜洗净，拍酥、切段；
2. 香菜洗净切末，大蒜捣成泥；
3. 将黄瓜、香菜、蒜泥、醋、盐、白糖、香油、味精拌匀即可
凉瓜即苦瓜，味道微苦，有清热祛心火、解毒明目、止渴消暑的功效，常吃可以降血糖。冰镇过的凉瓜，配上草莓酱，清爽甜蜜的一餐从此开始。
主料：苦瓜200 克。
调料：丘比草莓酱。
做法：
1. 苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。
2. 吃时配蘸丘比草莓酱即可。
炎炎夏日，精心切细的白萝卜丝香脆爽口。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，中医来讲具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
主料：白萝卜100 克。
调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油。
做法：
1. 白萝卜（不去皮）洗净，斜入刀切丝。
2. 所有调料拌匀，放进萝卜丝凉拌即可。
以海带为主料，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力。绝对“超级”简单，步骤简至切一切、拌一拌就可。真正的夏季爽口懒人菜！
主料：海带
调料：蒜茸、味精、凉拌醋、香油
做法：
1. 将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；
2. 不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用
凉拌三丝是一道传统名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香香爽口不腻。
主料：土豆、黄瓜、胡萝卜
调料：盐、苹果醋汁、绵白糖、色拉油、熟芝麻
做法：
1. 土豆、胡萝卜分别切丝，黄瓜只取青皮切丝备用；
2. 土豆丝用清水反复淘洗去除淀粉，入沸水焯20秒，立刻浸入冰/冷水中，这样处理口感会爽脆；
3. 将调味料事先勾兑好，便于味道更融合；吃前与三丝拌匀，撒上少许熟芝麻即可。
一道菜集合了一个夏天蔬菜的纷呈。
主料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜
调料：盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法：
1. 将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；
2. 生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
3. 将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
一道老少皆宜的开胃小菜。
主料：鸡爪1000g
辅料：小米椒100g 白醋一袋 味精2小勺 大蒜两个白糖2勺 盐3勺 纯净水一碗
做法：
1. 先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2. 先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
4. 冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口。
5. 将泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好，如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6. 盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。大概一天一夜就可以吃啦，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
妹子们夏天最爱的凉菜，也可算是甜点了~
主料：山药 (1根) 蓝莓果酱 (100克)
调料：淡奶 (100ml) 清水 (100ml) 冰糖 (适量) 盐 (3克)
做法：
1.将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
2.山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐。
3.充分搅拌均匀，锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。
4.用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
5.将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。
6.最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可，蓝莓山药泥这道凉菜就做好了。
主料：豆皮、黄瓜、香醋
做法：
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉
主料：鸡蛋、樱桃、紫薯泥盐香油
做法：
1.冷水下鸡蛋，水开后，5分钟左右
2.煮熟的鸡蛋冲冷水，晾凉后，去壳切成2半
3.把鸡蛋黄挖出来
4.鸡蛋黄中加少许盐，适量香油，压成泥
5.紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形
6.把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置
7.蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，然后放上一颗樱桃点缀
来源：杭州发布（hzfbwx）、顺德生活通、新侬人（sunyarder）、中医养生（zyys_app）、食在广东（zhinan114）