中秋快到了！想DIY月饼来不及了？还好我们有冰皮月饼快速零失败教程

2017-09-29 广州日报本地通

想DIY五仁月饼但来不及做冰肉了？

想DIY莲蓉豆沙也来不及购买原料了？

感叹中秋节前不能大展厨艺征服亲朋好友？

不怕，

今日教你做一款做起来超容易却又高大上的月饼

而且零油零脂，

大家可以放心吃啦

巧手好媳妇、孝顺好女儿、

贴心好同事、朋友圈收赞王都是so easy

那就是冰皮月饼，

本课程包教包会，

赶紧搬好小板凳

原材料

冰皮预拌粉200g、85℃开水200g

红豆馅200g、月饼模具、花片。

制作步骤

将预拌粉放在开水里拌均匀后，倒入保鲜袋里揉成光滑的面团即可。

在面团揉好后，先包上保鲜膜醒上半个小时左右，然后将红豆馅分成25克一个，搓成圆形。

将醒过的面团取出来，分成每个25克，搓圆按扁，压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，把红豆馅放在面片中心，用右手慢慢将面片裹住内馅儿，收口，搓成椭圆形。如果觉得有些沾手，可以沾一点点手粉搓在手上，保持双手的干燥。

模具安装好花片，刷上少许玉米油，然后把裹好的面团顶部朝上放入模具，收口处朝外，直接压在干净干燥的案板上，稍稍用力，保持10秒左右，提起模具，轻轻一按，月饼自然落出。

做好的成品月饼放冰箱冷藏2小时后，成型即可包装或享用。

DIY秘诀

　　1、冰皮月饼粉可以在烘焙专卖店或超市的烘焙专区购买，红豆沙可以自己炒也可以在商店里购买。

2、如果要做有颜色的月饼，可以放些抹茶粉、可可粉或红曲粉，就会变成不同颜色的皮。

　　3、做好的冰皮月饼一定放冰箱保存，最好2~3天之内吃完。

看视频，更易学

文/图广州日报全媒体记者钟宏连、王其琪
视频/广州日报全媒体记者王其琪

来源：食在广东（zhinan114）